绿豆粥营养师

绿豆大家应该都很熟悉，大家应该都吃过绿豆，绿豆做成的美食有很多，比如绿豆汤、绿豆粥、绿豆糕等都深受大家的欢迎与喜爱，有清热降火的作用。 绿豆的功效与作用 俗话说“红豆补心脏，黄豆补脾脏，绿豆补肝脏，白豆补肺脏，黑豆补肾脏，五豆补五脏”，豆类食品是一种高蛋白、低脂肪食品，它含有丰富的植物蛋白，其蛋白质含量高达30%-50%，可以与肉类媲美。 1、清热解暑 绿豆的清热和解毒功效在于其表皮，因此煮绿豆汤的时候通常都要将绿豆煮烂，吃的时候也要将豆皮一起吃下才有效果。 2、养脾胃 如果我们食用过荤过辣的食物，胃就容易生热，性凉的绿豆最能起到滋养脾胃的作用。需要注意的是，绿豆性寒凉，脾胃虚弱和寒凉体质的人不宜多吃。 3、解毒 绿豆清热解毒的功效是人尽皆知的，此外，对各种中毒情况比如食物中毒，绿豆都能起到缓解或解除的作用。绿豆是一种“药食同源”的食物，不仅有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值。绿豆含有大量蛋白质、B族维生素及钙、磷、铁等矿物质，有增白、淡化斑点、等功效。常食绿豆有辅助降压的作用。特别是盛夏，一碗绿豆糖水，清热解毒下火，居家必备。绿豆粥的营养价值 1、绿豆粥中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需。 2、绿豆粥中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。 3、绿豆粥中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。 4、绿豆粥含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。 5、绿豆粥富含碳水化合物，构成机体的重要物质，储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢;提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒;增强肠道功能。 6、绿豆粥富含维生素E，维E具有提高生育能力，预防流产，改善血液循环。 7、绿豆粥富含镁，有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。 8、绿豆粥富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。绿豆汤的作用 1.解毒：绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。 2.防中暑：绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。 3.绿豆属清热解毒类药物，具有消炎杀菌、促进吞噬功能等药理作用：其籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。中医学认为绿豆、豆皮、豆芽、豆叶及花均可入药。绿豆性味甘寒，入心肺二经。内服具有清热解毒、消暑利水、抗炎消肿、保肝明目、止泄痢、润皮肤、降低血压和血液中胆固醇、防止动脉粥样硬化等功效，外用可治疗创伤、烧伤、疮疖痈疽等症。三类人不宜喝绿豆汤 1、月经期的女性 月经期的女性身体处于失血的状态，体质偏寒，喝偏寒的绿豆汤，会导致女性气滞血瘀，引起腹痛或加重痛经及经期不适。点击蓝字了解更多：经期吃什么好排除瘀血 正确饮食让痛经 血块统统消失 2、体质寒凉的人 绿豆性寒，体质寒凉的人喝了绿豆汤，容易引起腹泻等现象。 3、体质虚弱的人 体质偏弱的人群，一般肠胃功能较弱，难以在短时间消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良而引起腹泻等现象的发生。

曾经多次听人这么问:你们出家僧人精神饱满、身体健康是何缘故?你们经常吃素会有力气吗?也有教外人士好奇地问:你们也吃肉吧?要不怎么那么康健? 哈哈,每次听到这样的话,我都会哈哈地笑啦:)世人的观念就是多吃肉少吃素,身体就会健康!否则身体就会缺少能量,缺乏维生素!其实不然啊,出家人正是因为清心寡欲,粗茶淡饭才使得容颜焕发、身体健康!因为五谷杂粮才是生活中最好的佳品! 倘若不信,你就尝试一下,天天稀粥米饭、素菜清茶,长久以往,肯定会使你百病消除,身体健康!佛陀早就告诉我们稀饭对人体有十种利益,十种利益者,如下所述: 一、资色，吃粥有益于身体，能够让人的脸容丰满有光泽。 二、增力，吃粥能够滋补羸弱的身体，增长气力。 三、益寿，吃粥能够补养人体的所需，增加寿命。 四、安乐，吃粥能够促朝进身体清净柔软，这是让人能够体会安乐的饮食。 五、辩说，吃粥有利于滋润喉吻，对人论法议经有帮助。 六、除风，吃粥能够调和身体，上下通利，并且消除风寒。 七、消宿食，吃粥能够温暖人的脾胃，帮助人消化掉胃中的积食。 八、辞清，吃粥的人，气息没有凝滞的现象，说话的声音清晰，昂扬。 九、除饥，吃粥能够充实人的口腹，让饥饿感马上消除。 十、消渴，吃粥能够让人喉吻沾润，干渴的感觉得以消除。 长期吃粥如下种种功德: 食粥五（善）事：善除饥，除渴，消宿食，大小便调适，除风患。 粥有五事利身：除饥，除渴，下气，祛脐下冷，消宿食。 粥有十种功德：施粥者施寿，施色，施乐，施力，施辩；饮粥者灭饥，除渴，顺气，净腹，助化。 饮粥有五种功德：断饥，断渴，断风，消宿食，未熟令熟。

绿豆粥有营养。含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，具有较高的营养价值，是一种十分健康的天然食品。绿豆粥为一种常见的杂粮粥，性 寒、味甘，适合在夏天食用，具有解毒、降脂、抑菌抗菌等功效。

熬绿豆粥的做法：步骤一：取适量的绿豆放在大碗里，倒入清水淘洗2-3遍，最后控干水分。步骤二：烧一壶开水，倒入绿豆内，浸泡10-15分钟，捞出绿豆控水备用。步骤三：把绿豆放在保鲜袋中，放入冰箱冷冻2个小时，就可以取出了。步骤四：干净的炖锅，放入绿豆，倒入适量的清水，大火煮开，继续煮10分钟左右，绿豆就开花变熟了。熬绿豆粥时，我们需要多做的2个步骤：第一个就是用沸水浸泡绿豆，因为这样可以快速降低绿豆的硬度，让绿豆变得更容易煮熟。第二个就是拿浸泡过的绿豆冷冻2个小时，这样做，是因为绿豆在温度相差的很大的变化下，绿豆的表皮会严重受损，后面熬粥的时候，绿豆就会快速被煮熟了。绿豆营养价值绿豆中含有的蛋白质22%~26%，是小麦面粉的倍，小米的倍，玉米面的三倍，大米的倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%。绿豆中脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的倍；维生素B2是禾谷类的2~4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。绿豆粥指用绿豆为主要材料混合熬制而成的粥。绿豆粥为一种常见的杂粮粥，性寒味甘，有清热解毒，降火消暑的功效，十分适合在夏天。