营养师煮绿豆汤

生活中，绿豆制品层出不穷

绿豆汤、绿豆糕、绿豆饼、绿豆沙……

每一个都制作简单且美味

而家中常备的解渴甜品肯定少不了绿豆汤

不仅清热解毒还能消渴利尿

但煮绿豆也是一门学问

煮得好是锦上添花

煮得不对可能会伤肠胃

不同的人在喝绿豆汤的时候

也有很多需要注意的禁忌

在现代营养学看来，绿豆对于辅助调理糖尿病能发挥很大用处。那糖友们应该怎么吃绿豆，又该吃多少呢？对此，中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主管医师王澄给出了专业的解释。

在日常进食时，糖友考虑最多的是血糖生成指数（GI）、含糖量以及摄入量的控制。

作为杂豆，绿豆含有较多的膳食纤维，GI值为，属于低GI食物，糖友在日常可以用绿豆和米饭搭配食用，能辅助控糖。

很多人会担心，绿豆中也有淀粉，会不会对糖尿病患者有影响呢？实际上，绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖，进入人体后不易被消化吸收。因此，绿豆为机体提供的热量比谷类更低，日常采用绿豆替代部分谷类时，对肥胖者和糖尿病患者还有辅助治疗的作用。

最后是糖友最关心的该吃多少的问题。在这里，王澄建议糖友每次摄入绿豆最好不超过25克。绿豆的蛋白质含量高，几乎是大米的倍。但绿豆所含蛋白质不属于优质蛋白质，进食过量可能会加重肾脏负担。因此，糖友每次摄入15克到25克的绿豆即可，糖尿病肾病患者则应在营养师的专业指导下食用。如果做成绿豆汤，应该多喝汤，少吃豆。

王澄还指出，绿豆含微量元素钾、磷、镁、钙、铁、硒都相当高，对防治糖尿病合并高血压有一定的帮助。

1. 不要额外加糖

对于广东人来说，绿豆汤是最佳清热解渴食材。对此，王澄建议，绿豆本身清甜，糖友煮绿豆汤无需额外加糖。

2. 空腹时不要喝

绿豆汤空腹食用容易对肠胃造成伤害，最好和大米一起煮粥或煮饭。喝绿豆汤的频率控制在一周最多3~4次，不可贪多。烹饪绿豆时最好先浸泡半个小时，泡软后再煮食，更有利于消化吸收。

3. 肠胃差不要喝

胃肠道功能较弱的人群不适宜食用，以免出现腹痛、腹泻等症状；糖尿病肾病患者建议在营养师的指导下食用。

推荐食谱

苦瓜绿豆汤（两人份）

材料：苦瓜100克，绿豆50克，陈皮适量。

做法：

1、绿豆洗净，浸泡30分钟。苦瓜洗净，切块。陈皮洗净备用。

2、锅置火上，加入适量清水，放入陈皮，煮沸后放入苦瓜、绿豆，炖约30分钟至绿豆熟即可。

专家点评： 苦瓜具有抗氧化、抗菌、降血压、降血糖、降血脂的功效，和绿豆一起能很好地控制血糖升高，肠胃虚弱的人群不适合食用。

通讯员/张阳

图片/来源网络

编辑/李美谆

#糖尿病# #糖尿病饮食# #绿豆汤的做法#

绿豆粥是我们生活中常用来解暑的，一个饮品，经常喝绿豆粥对身体也是很好的，可以很有效的帮助身体获得营养价值。绿豆粥的营养可以很有效的帮助身体获取能量。绿豆粥的制作过程很简单，还很有功效。很适合大众食用，接下来一起跟着来看一看绿豆粥的做法。

绿豆粥含有丰富的蛋白质，可以很有效的帮助身体获得能量，可以使得身体健康，可以有效的补充营养蛋白质。还含有丰富的维生素，维生素可以起到美容养颜的功效。可以很好的帮助皮肤，起到润泽皮肤的作用，还可以保护皮肤等各种功效。绿豆粥还含有丰富的微量元素，像铁元素可以防止缺铁性贫血的症状，可以很好的补充这方面的营养。还含有丰富的钙物质营养，可以有效的补钙。

绿豆粥可以起到清热解毒的功效，可以很好的帮助身体起到祛火的作用，可以很有效的帮助身体。绿豆粥可以很有效的帮助身体获得营养，可以很好的帮助保护皮肤，起到润泽皮肤的功效，对皮肤有很大的帮助。绿豆粥还可能调理肠胃，可以养护肠胃，使得肠胃有很好的保护。绿豆粥有保护身体器官和内脏的作用，可以很有效的帮助身体获得营养。可以改善皮肤缺水的问题，可以很有效的补充水分，让身体可以很好的补充水分。

绿豆粥可以起到清热解毒的功效，可以很好的帮助身体起到祛火的作用，可以很有效的帮助身体。绿豆粥可以很有效的帮助身体获得营养，可以很好的帮助保护皮肤，起到润泽皮肤的功效，对皮肤有很大的帮助。绿豆粥还可能调理肠胃，可以养护肠胃，使得肠胃有很好的保护。绿豆粥有保护身体器官和内脏的作用，可以很有效的帮助身体获得营养。可以改善皮肤缺水的问题，可以很有效的补充水分，让身体可以很好的补充水分。

绿豆在熬制的过程中，一定要提前浸泡，把绿豆泡软再煮的过程中，可以先选择把绿豆水熬干，最后再倒入水，这样熬出来的粥会比较好喝。而且会比软糯。会更有味道，可以选择多泡水，时间要熬制的时间长一点。在煮的过程中，选择好的绿豆，熬制的火候要把握好，要注意火候的变化。

绿豆粥是可以减肥的，因为绿豆是清热解毒的一种粥，而且雨都含有非常丰富的膳食纤维，可以很有效的促进肠胃的消化，可以把身体内的一些垃圾，毒素排出身体外。还可以有效地帮助减少水肿，这样的话，可以起到减肥的功效。

可以放糖，这个是根据自己的口味，如果喜欢糖的话可以多放糖，喜欢甜味儿的话，但是如果是高血糖的话是尽量选择不要食用的。糖尿病患者是不要食用糖的，其实律动呢是有清热解暑的功效，加糖的也有好处，但是如果身体不允许的话是最好不要加入糖。

是可以加蜂蜜的，蜂蜜的营养也比较丰富，和绿豆搭配起来效果也是很好的，然后可以促进肠胃的消化，使得身体可以排出垃圾，还可以帮助身体获得蜂蜜的营养物质，这样的话对身体也是很好的。可以很好的起到清热解毒，利尿等效果。

可以选择放红枣，因为绿豆中含有比较丰富的营养物质，本身就对身体很好。其次呢，红枣十分营养的食物，很有效的帮助女性起到补血，美容养颜的功效。所以，食用红枣加绿豆也是很有效的。可以很好的帮助身体起到补血的效果。

尽量选择不喝或者少喝，因为绿豆属于寒性的食物，对于这个时期的女性来说是很忌讳凉的，尽量选择吃一些温暖的食物，所以最好不要食用绿豆汤，因为绿豆含有的营养师对女性可能会有入侵。寒冷的危险，严重的话会引起其他的病症，所以最好选择不要食用绿豆粥。

感冒的时候是可以喝绿豆粥的，因为感冒呢是身体的免疫力下降，其他病菌侵入身体，食呼吸道出现的问题，所以呢，可以多喝一些补充性的营养物质，平衡好的补充失去的营养，还可以养身体的健康。而且绿豆含有很高的维生素，这样的话对身体也是很有效果的。

要想把绿豆粥熬的比较粘稠的话，一定要注意以下事项。首先，一定要提前泡好绿豆，第二呢是在煮的过程中，第一开始要多加入水，有火候的把握才可以把绿豆粥熬的是否粘稠的关键，随后呢，要把绿豆粥熬的时间长一点，最后的添加一点水在继续熬制，这个时候呢，火候非常重要，如果好了的话，就会非常粘稠。

绿豆粥很适合现在各类人群食用，可以很好的帮助身体获得营养物质，可以很有效的帮助身体清理身体的垃圾喝毒素。绿豆粥可以起到清热解毒的功效，可以很好的帮助身体的营养，获取信息，使得营养物质得到吸收。最后，一定要多喝绿豆粥。