绿豆汤营养师

后来因为被人举报招摇撞让公安机关抓起来了，经过审查他不仅钱还色，所以被法院判了徒刑。

绿豆和金银花、黄连、还有板蓝根一起服用是不冲突的，因为她们的性质都是清热解毒的，一起服用不会有冲突

生活中，绿豆制品层出不穷

绿豆汤、绿豆糕、绿豆饼、绿豆沙……

每一个都制作简单且美味

而家中常备的解渴甜品肯定少不了绿豆汤

不仅清热解毒还能消渴利尿

但煮绿豆也是一门学问

煮得好是锦上添花

煮得不对可能会伤肠胃

不同的人在喝绿豆汤的时候

也有很多需要注意的禁忌

在现代营养学看来，绿豆对于辅助调理糖尿病能发挥很大用处。那糖友们应该怎么吃绿豆，又该吃多少呢？对此，中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主管医师王澄给出了专业的解释。

在日常进食时，糖友考虑最多的是血糖生成指数（GI）、含糖量以及摄入量的控制。

作为杂豆，绿豆含有较多的膳食纤维，GI值为，属于低GI食物，糖友在日常可以用绿豆和米饭搭配食用，能辅助控糖。

很多人会担心，绿豆中也有淀粉，会不会对糖尿病患者有影响呢？实际上，绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖，进入人体后不易被消化吸收。因此，绿豆为机体提供的热量比谷类更低，日常采用绿豆替代部分谷类时，对肥胖者和糖尿病患者还有辅助治疗的作用。

最后是糖友最关心的该吃多少的问题。在这里，王澄建议糖友每次摄入绿豆最好不超过25克。绿豆的蛋白质含量高，几乎是大米的倍。但绿豆所含蛋白质不属于优质蛋白质，进食过量可能会加重肾脏负担。因此，糖友每次摄入15克到25克的绿豆即可，糖尿病肾病患者则应在营养师的专业指导下食用。如果做成绿豆汤，应该多喝汤，少吃豆。

王澄还指出，绿豆含微量元素钾、磷、镁、钙、铁、硒都相当高，对防治糖尿病合并高血压有一定的帮助。

1. 不要额外加糖

对于广东人来说，绿豆汤是最佳清热解渴食材。对此，王澄建议，绿豆本身清甜，糖友煮绿豆汤无需额外加糖。

2. 空腹时不要喝

绿豆汤空腹食用容易对肠胃造成伤害，最好和大米一起煮粥或煮饭。喝绿豆汤的频率控制在一周最多3~4次，不可贪多。烹饪绿豆时最好先浸泡半个小时，泡软后再煮食，更有利于消化吸收。

3. 肠胃差不要喝

胃肠道功能较弱的人群不适宜食用，以免出现腹痛、腹泻等症状；糖尿病肾病患者建议在营养师的指导下食用。

推荐食谱

苦瓜绿豆汤（两人份）

材料：苦瓜100克，绿豆50克，陈皮适量。

做法：

1、绿豆洗净，浸泡30分钟。苦瓜洗净，切块。陈皮洗净备用。

2、锅置火上，加入适量清水，放入陈皮，煮沸后放入苦瓜、绿豆，炖约30分钟至绿豆熟即可。

专家点评： 苦瓜具有抗氧化、抗菌、降血压、降血糖、降血脂的功效，和绿豆一起能很好地控制血糖升高，肠胃虚弱的人群不适合食用。

通讯员/张阳

图片/来源网络

编辑/李美谆

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绿豆汤是非常常见的饮品，有清热解毒、利尿明目的功效。服用某类药物时，需避免食用绿豆食品。

绿豆味甘，性凉，不但是食物，还是一味重要的中药。中药一般都配伍使用，所以就不存在绿豆不能和其他药物同时服用的说法。

但是毕竟绿豆性寒，重清热解毒，那么如果在使用温热药治疗寒性疾病的时候，再同时吃绿豆或喝绿豆汤，则势必会减弱温热药的药效。

利用好解毒功效

绿豆除了清热，解毒的功效也不可小觑。这主要归功于绿豆里面的鞣酸和植物蛋白，都是非常能够鳌合金属离子，结合汞、砷、铅等有毒元素的。临床上可以用绿豆辅助治疗农药和重金属中毒的。但是反过来，如果药物中有效成分是金属离子，那么也会因被鳌合沉淀下来而降低了疗效。

胃肠疾病

这一点只针对一小部分脾胃虚寒的人。短时间内较难消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻，致使药物药物吸收减少，血药浓度达不到，药物的疗效自然会降低。文献中有过绿豆导致药学血药浓度降低的报道，不容忽视。

附常见的温性中药： 肉桂、附子、丁香、人参、黄芪、高良姜、桂枝、干姜、细辛等。

功效主治

清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿。主治暑热烦渴，湿热泄泻，水肿腹胀，疮疡肿毒，丹毒疖肿，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

清热

绿豆的清热之力在皮，所以说为了清热，煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的清热功效。

解毒

绿豆的解毒之功在内，所以说为了解毒，煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

消暑

绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。

【不药不药】简介

博士，副主任药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，倡导健康生活，不生病，不吃药！

每一个人都想使自己保持健康的身体状态，但是人们因为工作环境不同也会出现不同的身体状况。当人们出现严重的身体问题时，首先想到的应该是进医院看病，而并非通过各种各样的偏方治疗疾病。然而，10%左右的人群都非常相信偏方，这也使得张悟本有了趁虚而入的机会。随着各方媒体与官方账号对张悟本的行为打假，曾经辉煌一时的食物疗法教授张悟本也回归平淡生活。

十多年以前，人们接触到的生理常识和食物相生相克的方法还有所欠缺，最终导致人们非常相信民间的偏方与食物疗法。2010年，我国进入了快速发展的阶段，由于人们接触到的知识与社会发展速度，形成了巨大的落差，这就导致部分居民会相信食物也可以治疗疾病。张悟本看到了发展的机会，所以他才会发表轰动全国的《把吃出来的病吃回去》，自从这本书被发表之后，张悟本成为大部分居民心中的教授和专家，他也成立了悟本堂。

悟本堂成立之后，全国各地的患者都会到达悟本堂。一时之间，门庭若市，人流量不断。由于悟本堂太过火爆，最终导致人们必须缴纳2000元的挂号费，才可以进入悟本堂。创始人张悟本也凭借着食物疗法收获了一众粉丝，不仅参加了某卫视的养生节目，还成为了家喻户晓的理疗大师。如果张悟本在娱乐圈发展，那么他绝对可以成为四大流量之一。不久之后，他积累了大量的财富。

任何一件事情总会出现转机，看似风光无限好的食物疗法也存在着巨大的漏洞。张悟本最常提起的观念就是喝绿豆汤，一般情况下，夏天人们常喝绿豆汤，的确可以起到解暑的作用。但是绿豆汤和绿豆却远远没有达到包治百病的地步，与此同时，张悟本的影响力非常大，于是绿豆价格猛涨。

除了绿豆引发专家的质疑之外，张悟本的身份与学历也得到了人们的质疑。为了回应外界的质疑，他特意到达中国中医科学院做了样本分析，但是他的学历依旧存在着很大的漏洞。随着事情的愈演愈烈，曾经风光无限好的悟本堂宣布暂停营业，而创始人张悟本最终松了口。虽然他毕业于中国医科大学临床医学系，但却对食物理疗了解不够透彻。

随着人们接触的知识越来越多，这也使得人们对食物理疗的了解越来越充分。曾经风靡一时的伪科学理疗专家张悟本因脑梗住进医院，从此之后，人们很难接触到彰张悟本的具体信息。反观整件事情的发展与经过，大部分人只觉得食物可以让自己的身体变得更加健康和优秀。确实如此，只不过人们要养成合理的饮食和运动。如果我们在生病之后再进行食物疗法，这就很有可能导致疾病恶化。

现如今的张悟本已经很少出现在媒体面前，尤其是他伪养生科学家身份被曝光之后。任何一件事情总会出现好处与坏处，错误的食物理疗方法可以让老百姓的疾病变得更加恶劣，正确的食物理疗方法，可以让老百姓获得更健康的生活方式。尽管张悟本的绿豆疗法不攻而破，但是上了年纪的老人依旧了解过张悟本的绿豆疗法。养生和治病本身就是两个不同的概念，年轻人和老人一定要明确不同概念之间的区别。养生可以让人们获得更好的生活方式与精神状态，而医生治疗疾病可以让人们身体内部的疾病得到缓解或者根治。

曾经的“食疗第一人”，受全国百姓的追捧，出诊费高达2000元。如今他成为招摇撞的大，伪养生专家里其中一位。

图一

不打针不吃药，光吃就能治好病，是很人梦寐以求的治病方法，养生话题越来越受到广大群众的欢迎。他便是抓住大众的需求，开启包装模式。

他的出名源自一本食疗书籍，名字叫《把吃出来的病吃回去》，这本书一度成为十分畅销的养生书。也就是这本书开启了他媒体宣传生涯，他被多家媒体争相报道。

还多次参加养生栏目，在这些媒体的炒作下，他的知名度和可信度一跃而上，他养生的观点被百姓追捧。

其中绿豆成为最大的赢家，他曾表示绿豆可以包治百病，比如高血压、糖尿病，癌症等。绿豆的身价从四五元一斤，变成十多元一斤，市民供不应求。

为了证明自己的能力，他伪造了一份好看的履历。谎称自己从北京医科大学毕业，并在北京师范大学中医药业进修，救治过无数个患者。

图二

还说自己出生在医药世家，祖上曾给国家领导人调理，自己是国家首批高级营养师。源于他丰富的履历和媒体的吹捧，百姓对他深信不疑。

他在北京开了一家“悟本堂”，高峰时预约看病的人都排到几年后，一次看诊需要2000元，还有3万一月的康复班。

他在高光时赚得盆满钵满，但谎言终究是假的，很多患者听了他的话，大量喝绿豆汤，导致副作用不断，医院的就诊人数不断增加。

一句假话，想要变真，需要更多的假话。纸是包不住火的，谎言被拆穿只是时间问题。他的真面目被揭穿后，他被打下神坛。

图三

正所谓树大招风，很快他的养生观点遭到专家质疑，他的身份遭到媒体深扒。原来他并不是什么专家，也没有耀眼的背景。

他只不过是一名针织厂退休的工人，父亲也是一名工人，并非医药世家。而且国家首批认可的营养师都是初级，并没有高级，在初级的名单里也没有他的名字。

很快他就被有关部门查处，并被患者告上法院，被判刑入狱。他在北京金碧辉煌、独门独院的“悟本堂”成为违规建筑，已经被拆除。

现今他已经出狱，迎接他的并不是以前的追捧，而是人们的指责和谩骂。他因脑梗在医院接受治疗，医生反问他，为何不多喝些绿豆汤。

其实他的说法只要仔细思考，就能找出很多漏洞。比如他说吃绿豆能治百病，一听就是人的噱头。如果绿豆真的能治百病，癌症已经成为攻克的难题了。

图四

还有他说没事要多放血，气血就通了。正常捐血值得提倡，但在家没事自己放血，很容易造成破伤风等风险。

而且放血治疗法，早在很久之前法国人就已经废弃了，因为放血治疗会增加死亡率。他还曾说高血压需要大量补钙，而且补钙量高于正常摄入的四倍。

医生表示，大量摄入钙，会导致泌尿结石、便秘等情况。在他的诊所看病的病人，不同的症状，开的食疗单不尽相同。

他的康复班价格昂贵，每天只是简单地说讲和闭门养神的打坐，毫无实质上的帮助。他的养生观念是伪养生，却被世人当作秘方。

有的时候面对所谓的权威专家，所谓的大师，大家要擦亮眼睛，仔细思考便能发现破绽。食疗只能作为辅助功效，不能治疗疾病。

生病后要及时就医，不要盲目轻信偏方，不要偏信伪专家的话，等到小病拖成大病，再治疗就晚了。

图五

他的伪养生，被封为“神医”，被百姓追捧，食疗方法更是神乎其神，包治百病。夸大的说法，偏激的认知，让他原形毕露。

如今的他，没有工作，患有脑梗入院治疗。为何他不回家放点血，喝绿豆汤，生吃茄子，生吃泥鳅呢？

假的话，说多少都是假的，有些奇葩的说法，不能因为对方是所谓的专家，就信以为真。就像熟鸡蛋孵出小鸡，熟绿豆返生发芽一样。

绿豆与金银花，黄柏，板蓝根等药物同服不冲突，还可以起到相辅相成的作用。