营养师五谷杂粮

什么是五谷杂粮？《皇帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子腾文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。现在通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、高梁、大豆、玉米，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。

在现在物质生活的年代，大多数家庭摆脱了以往吃糠咽菜的艰苦环境，到达了每日都是精制米面的时代。但是这也是一个慢性疾病猖狂的年代，很多人都处在亚 健康 的状态，患上因饮食或是不良习惯导致的慢性疾病。这时，营养师推荐大家多吃粗粮，对保持 健康 很有好处，大多数的家庭就开始把对 健康 的希冀，全权托付在吃粗粮这个因素上面，一味的加入粗粮的饮食，导致身体出现了一些问题。粗粮，即使是营养师推荐的“ 健康 食物”，过量也有坏处。

吃过多的粗粮，导致身体出现哪些坏处？

消化不良

粗粮里面含有很多的纤维素，当进到人体的时候，是很不容易被消化掉的。因此吃多了就会引发腹胀，影响消化道的运转。

建议吃粗粮的时候多喝一些水，膳食纤维需要水来保障运行。吃了多少的纤维量，就要补充多少的水。有利于消化的进行，还会产生饱腹感，就不容易吃多了。

胃反酸

大量的粗粮会让胃排空的速度减慢，食物积累，胃酸分泌的时候就会协同胃里的食物一并反酸到食管里。

营养不良

大多数人吃很多的粗粮，那么就会影响身体摄入的蛋白质等营养元素的吸收。长期如此，人体缺乏所需元素，就会导致营养不良。

干扰吸收药物

粗粮中的膳食纤维很多，过多的食用粗粮就会导致很多的膳食纤维，就会影响生病的人缓解病症的药效降低。影响药物的吸收，比如降血脂的药效降低。

肥胖

粗粮吃多了，直接表现就是体型的变胖。粗粮虽然能量低，但是吃多了很难代谢，代谢不掉的热量就会转化为脂肪，积存在人体内，导致肥胖。

医生建议这4类人要少吃粗粮：

第一类：青少年

这个年龄段的人正处在身体的发育阶段，若是长期食用粗粮，就会让发育受到影响，出现营养不良的情况。

建议，每周食用粗粮的次数不要超过3次以上，每次59g左右。

第二类：儿童

对于幼儿来说，粗粮难以消化，消化能力还跟不上，会影响幼儿的消化系统。若是一定想要加入，量一定要少，并且最好磨得很细放进精致米面里混合食用，做成糊状的杂粮粥，方便食用。

第三类：老年人

对于老年人来说，身体的代谢能力已经下降，消化系统滞后，这也是老年人身体虚弱，吃坏东西就容易生病的原因。若是一直吃难消化的五谷杂粮，可能会导致身体的蛋白质无法吸收，阻碍骨骼的增长，导致体重下降和影响其他脏器的功能运转。

建议老人还是少吃，每周2次以下就好，每次50g。

第四类：肾功能差的人

这类人身体最需要的是蛋白质这个营养元素，并且需要优质蛋白，而粗粮里居多是植物蛋白，不能满足其身体需要，因此肾功能不好的人饮食里面还是多多加入肉、蛋、奶来补充所需。

最后建议，大家还是不要轻易的去相信某种食物 健康 ，盲目就去跟从。任何食物都需要控制，包括刚大病初愈的人，消化系统迟缓，还没有恢复，蛋白质吸收也会受影响，也不要天天吃。也不要盲目相信粗粮降血糖这种说法，粗粮只是起到的调节作用，并不是控制血糖的降低。并且饱腹感比较强，因此适合减肥的人、血脂和血糖偏高的人来吃而已，但也是在控制量的前提下食用。

五谷多被认为是水稻、小麦、玉米、大豆和薯类这五大类常吃的粮食作物。当然，关于五谷的定义还有很多，有人说是“稻、黍、稷、麦、菽”，有人说是“悬、藤、根、角、穗”五种作物，还有人认为五谷杂粮就是泛指所有的粮食作物，是粮食的统称，但正经说来五谷杂粮还是上面五种粮食。