医院营养师五谷杂粮

1、杂粮肉包子（适合18个月以上的宝宝）主料：面粉，小米粉，黑芝麻粉，核桃粉，酵母粉，白糖，水/水和粉的比例是4：6肉馅：香菇，猪肉，洋葱，姜末做法：1、把面粉和小米粉、黑芝麻粉、核桃粉混合，倒入兑好的糖水、一勺子酵母粉开始和面，和好的面醒发至倍大小。2、制作肉馅：将洋葱、香菇切丁，用油爆炒，加入酱油、盐、鸡精等调味，凉了以后拌入生肉中，加上适量姜末搅拌均匀。3、把醒好的面分成均匀的小面团，擀成饼，加入肉馅并包好。4、包好的包子放入蒸笼中先发酵30分钟，发酵好的包子蒸20分钟。因为是有生肉所以不敢蒸太短时间。5、蒸好关火，再焖5分钟即可。2、 玉米鸡蛋饼（适合10个月以上的宝宝）材料：玉米粉40克，面粉10克，鸡蛋3个，小葱3根，盐适量，胡椒粉少许做法1、面粉和玉米粉混合，加入鸡蛋和葱花。2、再加入盐和胡椒粉，轻轻搅拌均匀上劲。3、平底锅倒油烧热，倒入面糊摊成薄饼。4、中小火煎至一面定型后再翻面。5、煎至两面金黄饼熟即好，食用时切块。3、红薯发糕（适合10个月以上的宝宝）材料：取红薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，苏打8克、温开水适量做法：1、将红薯粉、面粉、白糖、苏打将入适量温开水调拌均匀。2、发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟。3、离火晾至温热程度时，在其表面适当涂抹香油，撒上青红丝、芝麻，切块食用。小贴士：若配料时适量增加些食用色素、红枣等，则成为花色发糕，或红枣发糕，其色好看，松软可口。4、五谷黑白粥（适合12个月以上的宝宝）材料：大米30g、小米15g、黑米、山药各20克，百合10g。制作方法：1、将大米、小米、黑米淘好，放入锅内加水大火煮开。2、山药去皮，切丁;百合洗净，泡水，去杂质。3、粥大火煮开后，放入山药丁、泡好的百合，转小火熬煮，大约30分钟后即可。营养提示：由黑米、大米和小米组成的“黑白粥”，包含了更多的粗纤维。添加了山药、百合更有健康润肺的功效。而且由于色彩搭配丰富，更能吸引宝宝的注意力、刺激食欲。5、蔬菜五谷粥（适合12个月以上的宝宝）原料：胡萝卜一根、地瓜一块、芋头一块、大米两把、小米一把、紫米一把、红小豆一小把、绿豆一小把。做法：1、五种粮食淘洗干净，萝卜、地瓜、芋头洗净去皮。2、电压力锅里加入所有食材、水，高挡烧开转低挡20分钟，煮熟后趁热先给宝宝舀出一顿辅食的用量。3、用研磨碗分别捣碎、过滤，但芋头不需要过滤。4、可用小勺造型，不但让宝宝眼前一亮，同时也会感受到不同的口味。贴士：1、所有食材是按四人份做的，可根据情况减少或增加。2、五谷可以随宝宝口味和季节变换来调整。3、胡萝卜、地瓜、芋头也可以根据宝宝的口味和身体健康状况来做调整或增或减。4、上午煮熟的粥也可先撇出适量米汤，放凉，密封后放冷藏室，下午将其煮开，配着菜泥一起吃。5、一锅粥全家喝，要比单独给宝宝煮粥要省事的多，而且粥的粘稠度特别适合1岁以内的宝宝食用。6、小米胡萝卜粥（适合10个月以上的宝宝）材料：小米30克，大米20克，胡萝卜1根，水适量。做法：1.大米、小米洗净后，再用水浸泡1小时，备用。2.胡萝卜洗净，去皮切成小丁，备用。3.把小米和胡萝卜小丁一起放入锅中，按米和水1：4的比例，用炖锅煮至米开花即可食用。健康提示：对宝宝来说，每天喝一碗小米粥很不错哦。由于小米中含有其他粗粮中没有的胡萝卜素和B族维生素，有利于加强消化功能。小米中的营养非常容易被人体吸收，因此被称为“保健米”，特别适合消化功能较弱的宝宝食用。

宝宝专用五谷杂粮配方大全有哪些五谷杂粮和一般的粗粮是不一样的，五谷杂粮是用各式各样的五谷和米类构成，因此 才算是更有营养成分的，平常含有有丰富多彩的维他命及营养元素，能够补充钙，铁，锌等少量成份，五谷杂粮在平常能够制成婴儿米糊给宝宝食用，适度的给宝宝补充，这种是十分有营养成分的，并且作用也非常大。宝宝专用五谷杂粮配方大全有哪些五谷杂粮中有许多稻米中没有的维他命和营养元素，合适发展中的小宝宝。常常有很多爸爸妈妈怀着小宝宝看儿科医院门诊，说小宝宝夜里常哭吵，食欲又不太好，不知道是否钙的缺失。医师给宝宝补充了鱼油、补铁剂等，吃完一个多月，还是大吵大闹。实际上小宝宝并不是钙的缺失，而可能是缺乏维生素b21，维生素b21被称作神经性的维他命，这是由于维生素b21对神经组织和精神面貌有优良的影响，对发展中的小宝宝特别是在关键。维生素b21在五谷杂粮中成分最大。除此之外，五谷中还带有维生素E，油酸，钙、磷、钾、镁、铁等营养元素。对小宝宝合理膳食十分有利。宝宝专用五谷杂粮配方大全有哪些食物苞米：认可是全世界的“金子农作物”，它的甲基纤维素要比大米、精面粉高10倍。而甲基纤维素可加快肠部肠蠕动，可清除大肠癌的因素，减少胆固醇消化吸收，苞米中还带有很多镁，可推动机体废弃物的代谢。乌麦：乌麦中的维生素b2 、B 比麦子多两倍，维生素b3是3-4倍。带有别的谷类所不具备的“叶绿素”和“芦丁”，能合理减少高血压。燕麦片：蛋白、不饱和脂肪的成分在杂粮中数一数二，磷、铁、钙也很丰富多彩，还带有较高的维生素E 和可溶甲基纤维素。小米：蛋白、人体脂肪均高过稻米、小麦面粉。身体必不可少的8 种碳水化合物成分丰富多彩而占比融洽，维他命的成分丰富多彩，而膳食纤维的成分相对性较低，是小宝宝的滋补养生上品。高粱米：磷酸氢钙成分较低，归属于半彻底蛋白。尼克酸成分也很少，但却能为身体所消化吸收，很合适消化不良的小宝宝服用，便秘小宝宝则尽可能不必吃高粱米以防加剧。宝宝专用五谷杂粮配方大全有哪些方式 /流程杂粮营养丰富，但是吃杂粮也是有注重的，科学研究的吃法才可以让杂粮容光焕发原本的美味可口和营养成分。1. 大小配搭 联合国组织粮农组织得出了正常人基本饮食搭配中应当带有30-50克化学纤维的建议标准。研究发现，饮食搭配中以6分杂粮、4分精粮更为适合。2. 杂粮混吃 杂粮都含有不一样营养成分，将他们一起配搭混吃时可以利润最大化消化吸收营养成分，八宝粥、腊八粥等全是比较好的。3. 粗粮细作 根据研磨成粉、熬粥、压泥、打汁等，使其营养成分更非常容易被消化。

什么是五谷杂粮？《皇帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子腾文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。现在通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、高梁、大豆、玉米，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。

所说的作物，就是麦、稷、黍、菽、麻五种。谈到均衡膳食，我们便不能不提及营养金字塔；营养师把食物分为四类组成了营养金字塔，这些食物分别是脂肪和糖类、乳制品和肉类、蔬菜和水果及谷类。营养金字塔的底层主要为五谷类食物，但是甚麼的农产品或食品该属於五谷类呢？我国古代文献中有关五谷的记载很多，而且对五谷的分辨亦颇有不同，例如1. 【周礼】『麻、黍、稷、麦、菽(豆)』2. 【孟子】『稻、黍、稷、麦、菽』3. 【管子】『黍、秫、菽、麦、稻』4. 【楚辞】『稻、稷、黍、菽、麻』五谷中的稻和麦至今仍是我国主要食粮。在中国，稻（水稻）的种植起源於华南约4700年前的神农时代。麦(大麦和小麦)的种植，约在史前晚期或於盘庚迁殷以前传入我国华北。至於五谷中的黍、稷和秫都是属於“小米”。“小米”是北方的重要粮食之一，在南方很少种植。“小”基本上包括两类植物：粟属和稷属。黍不是现今我们常吃的玉蜀黍，而是米子和黄米。玉蜀黍是近代才由西方传入的农作物。菽即豆，而五谷中所指的菽并不是所有的豆，而是大豆。大豆在周代被称作菽，秦汉以来才称为豆。五谷中的麻，是指大麻。大麻的种子是无毒，但叶有毒，故可充作粮食。现今我们经常种植的谷类农作物已不至五种了，但若以我们主要的谷类食物及其副产品来说，相信大家会认同是稻米、小米和小麦这三种了。其它的如大麦、玉蜀黍等，只能当杂粮、饲料看待。

五谷杂粮是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，人们习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。故通常情况下，五谷杂粮是粮食作物的统称。

中医认为，温性食物是指热量密度比较高、糖分也比较高的食物，这样的.食物吃下去身体能量会增加，但也容易上火，因此夏季要尽量少吃。五谷杂粮中属于温性的有赤小豆、高粱等，这些食物适用寒性体质人群。寒性体质主要特征：畏冷惧寒、手脚经常冰凉，易伤风感冒；喜欢热食和热饮料；脸色、嘴唇比较苍白，舌头呈淡红色；精神萎靡不振，说话、动作有气无力；月经常迟来，且天数增多，多血块。调养之道：寒性体质人群宜多食温性五谷，因为温性五谷可以温暖身体、活化身体生理机能，促进身体血液循环，改善气色。五谷杂粮哪些是温性的食物2《本草纲目》曰：“春食凉，夏食寒，以养阳；秋食温，冬食热，以养阴。”一、粮食组温热性——面粉、高粱、糯米、薏米及其制品。寒凉性——荞麦、小米、大麦、青稞、绿豆及其制品。平 性——大米、灿米、玉米、红薯、赤豆及其制品。二、蔬菜组温热性——扁豆、青菜、黄芽菜、芥菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大葱、生姜、熟藕、熟白萝卜。寒凉性——芹菜、冬瓜、生藕、生白萝卜、苋菜、黄瓜、苦瓜、茄子、丝瓜、茭白、茨菇、紫菜、金针菜（干品）、海带、竹笋、冬笋、菊花菜、蓬蒿菜、马兰头、土豆、绿豆芽、菠菜、油菜、蕹菜、莴笋。平 性——卷心菜、蕃茄、豇豆、四季豆、芋艿、鸡毛菜、花菜、花椰花、黑木耳、刀豆、银耳、山药、松子仁、芝麻、胡萝卜、洋葱头、蘑菇、香菇、蚕豆、花生、毛豆、黄豆、黄豆芽、白扁豆、豌豆。

对我们的父辈和我们父辈的父辈来说，对五谷杂粮的依赖要远比我们现代人要“严重”得多，就是倒回去三十年，那时的粮食是按住户的人头凭粮票限量供应的，品种单一，偶尔有人从什么地方搞到一些高粱米或者糯米什么的，都被大人们视为“珍宝”，煮着吃、蒸着吃，极其节省地使用，真是应验了那句话：“物以稀为贵啊！”。如今市场货架上的五谷杂粮是应有尽有，品种也是五花八门，而且各种类型的厨房和公共食堂担负起人们常规主食的制作任务，像馒头、大饼、豆包、花卷、肉笼、窝头、发糕等都可以现吃现买，不用自己做，真是省时又省力。在家里，要说时下变着花样地去“塑造”五谷杂粮，将粗粮细做，一方面是满足自己和家人特殊的“胃需”，另一方面成了“炊事”爱好着的乐趣啦！“塑造”五谷杂粮也能调动出人们的奇思妙想来。五谷杂粮有以下5种常用的“塑造”方法：焖蒸：这是最常用的一种方式，用于焖米饭、豆饭，蒸馒头、包子、花卷、糯米点心和发糕等面食。糯米粉可以用温水和面，包好馅上锅蒸，也可以把面团蒸熟或过水烫熟，再包馅儿。糯米或豆类在焖蒸之前一定要用水泡上至少半天的时间。草莓甜心糯米麻团紫糯芝麻糖红豆糯米饭槐花发糕熬煮：将米加水烧开之后，慢火煮制各种类型的米粥、菜粥和杂粮粥，或用于煮面条、饺子、馄饨、面疙瘩、面鱼儿等面食小吃。米粥有很多搭配方法，可以积累一些不同季节营养粥的食谱，在米汤里添加应季的食材。一些谷物泡发好后可以先用搅拌机弄成糊状，再上火熬制，运用西式浓汤的烹饪方法制作易于人体消化的各种汤羹。南瓜红枣糯米粥南瓜百合糯米粥菊香小米粥棒茬儿核桃粥豌豆粥洋葱玉米汤菠菜面疙瘩汤煎烙：将米面、粗粮与一定比例的蔬菜、禽蛋或鱼肉制品混合起来，加少量的油用平锅小火煎制，烙成蛋饼、面饼、煎饼或米饼。一些粗粮，例如玉米粉、豆面等，可以适当混合一些粘性较好的面粉、淀粉或糯米粉，再添加鸡蛋，烙出来的饼不仅有模有样，而且金灿灿的，松香可口。