营养师徐锦溪

野生和种植灵芝哪种好 兰进 中国协和医科大学药用植物研究所研究员 很多朋友认为野生的灵芝一定比人工种植的好，其实这种想法是不科学的。三萜类化合物是灵芝最主要的药用成分之一，能够起到抗癌的作用。现在人工种植的灵芝，在三萜类物质的药用价值方面，已经超过了野生灵芝。以段木灵芝为例，在相同重量情况下，人工灵芝的三萜类物质含量，要比野生灵芝高一些。 从种植条件上来说，段木灵芝是仿野生的栽培灵芝，只要给它充足的营养，灵芝生长得更好。另外从采收期来看，人工栽培的灵芝可以控制采收期，适时地进行采收，所以它的有效成分会更高。而在野外生长的灵芝，经过风吹日晒，蚊虫侵扰，杂菌污染，其药用价值会有一定的损失。 但需要注意的是，并不是所有的人工灵芝都比野生的好。灵芝的人工栽培方式有很多种，一种是上面提到的段木栽培，还有一种是袋料栽培。段木栽培的灵芝，比袋料栽培的要好。大家可以通过手感来分辨：段木栽培的灵芝子实体，比较硬实，孢子粉比较饱满；在同样大小的情况下，袋料栽培的重量要轻一些。 清洁剂里的猫儿腻 你有没有过这样的经历：一个小姑娘上门推销清洁剂，各种污垢一擦就掉，万试万灵。看着她的演示，你心动了，一气买了几十瓶。可自己用时却发现，神奇的清洁剂竟然不灵了 唐正强 日化专家 衡量一个清洁剂是否合格，要看它是否具有两种物质，一个是溶剂，一个是活性物。溶剂能够溶解油污，溶剂含量越高说明溶解油渍能力越强；活性物能够去除污渍，活性物含量越高，说明去污能力越强。 老百姓可以通过味道来辨别真假清洁剂。含有溶剂的清洁剂，一定有类似消毒水、肥皂的味道。所谓的纯植物提取所以没味儿，那都是忽悠人的。另外，活性物有发泡的性能。所以清洁剂的泡沫越多，表示含有的活性物越多，去污能力也就越强。 上门推销清洁剂时，往往拿着一瓶效果神奇的样品做演示，但是大家实际购买到的，是被稀释了无数倍、甚至没有清洁功能的假货，这种假货往往价格昂贵。其实，超市等正规商场出售的低价清洁剂，已经完全可以解决日常生活中的那点小油污了，清洁剂并不是越贵越好。 谁动了我的面粉 徐锦溪 国家高级公共营养师 面团之所以没有黏性，是因为面粉发生了霉变。微生物生长会破坏面粉中的面筋蛋白。而失去面筋蛋白后，面的黏性就没有了。这样的面粉，建议不要继续食用。 夏天是面粉保存出现问题的高发期。即使是没开封的面粉，也有可能因为保存不当而变质。我们常用的面口袋，不能阻断和空气的接触，所以，最好用塑料制品来密封保存面粉。另外，保存面粉时，还要注意防潮。