顶级营养师抹茶

就是放入了一些茶叶，用适合磨成粉的茶叶成为抹茶粉，这样的抹茶粉外表很绿，味道很香。

抹茶一句话就撩到手了

抹茶是碾磨成微粉状的绿茶，起源于中国隋朝，在唐宋时期达到顶峰，特别在宋朝，已经有了完整的寺院抹茶茶艺（点茶）。九世纪末抹茶随日本遣唐使进入日本，点茶被日本人民所接受并推崇，发展成为今天的日本茶道。 通常用于制作抹茶的绿茶品种较为特别，茶叶在采摘前需要覆盖三周，采摘后需要蒸青，使颜色更加翠绿，粉碎过程则用天然石磨最佳。

抹茶里面还有非常丰富的微量元素，比如说咖啡碱，还包括茶多酚，抹茶一般是通过石墨碾碎成粉末的状态。

抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。

自古以来，文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇，“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。

吃起带有茶香味正宗，现在市面基本是色素了。

当今说的“抹茶”兴于日本，但其文化和技艺渊源却是源于唐宋。唐代卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》写到，“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”，便被认为是对抹茶的描写。抹茶呈墨绿色粉末状，滋味鲜爽浓厚，具有海苔香以及清香，那么抹茶是否就是绿茶粉，如果不是，与绿茶粉又有什么差别呢？（来源：贝叶集选）树 种贝叶曾做过一个实验——吃干茶。实验证明，许多干茶直接吃，味道并不好，原因是，由于茶多酚和儿茶素含量高，而口感苦涩。吃过抹茶食物的朋友可能知道，抹茶尝起来虽然也有一点点苦涩味，但大体是以茶香和鲜爽滋味为主。而抹茶其实差不多就是直接食用干茶，那么，它苦涩度不高，主要原因就在其特殊的树种和栽培工艺。目前高端的抹茶广泛使用“奥绿”“薮北”“玉露”等品种，它们是日本培育的品种，有叶绿素、氨基酸、蛋白质含量高，以及低咖啡碱含量的特点。这就像六大茶类，不同树种有不同的适制性，做抹茶也需要专门的树种，而不是随便什么绿茶磨成粉末都行。栽 培与普通绿茶粉相比，抹茶茶园栽培管理的特点在于覆盖遮阴操作。茶园覆盖一般选在每年4、5月间，并根据天气随时调整覆盖的时间长短和方式。一般原则是，鲜叶采摘前20天必须进行覆盖，确保茶园有15到20天的覆盖期。前期覆盖物遮光率要求70%左右，随着叶片增大，遮光率要求达到 98%以上。这相当于后期的茶树是在弱光下生长。而茶树的嫩叶对生长时间特别敏感，几天时间就能带来不一样的品质。研究结果表明：覆盖在增加叶片叶绿素和水分含量的同时，能够降低纤维素的含量，使叶片质地柔软，有效提高碾茶的口感品质。并且，覆盖后鲜叶所制的产品在带有天然的翠绿色的同时，会带有特有的甜味和海苔香，氨基酸含量明显增加。蒸 青日本的蒸青工艺源于唐朝。这是因为，唐代的制茶方式基本上是蒸青，日本便是在这个时期将蒸青工艺带回去的。蒸青更容易保全叶绿素，以固定茶叶的天然绿色，是抹茶墨绿色泽的保障，并且蒸汽杀青是现有杀青方式中过程最快、最彻底、最均匀的方式，保障了品质的均衡。日本学者上美智子等研究表明：蒸汽杀青过程中，茶叶中的顺-3-己烯乙酸酯、顺-3-己烯醇和芳樟醇等氧化物大量增加，产生大量的以α-紫罗酮为代表的酮类化合物，这些成分构成了抹茶特殊的香气和口感。研 磨制作抹茶最后一个关键步骤是研磨。在抹茶的传统工艺中，研磨工具是天然石磨，充分干燥的蒸青茶在低温条件下，被慢慢磨成细微粉末。强调石磨材质，原因在于石磨材质不易导热，能最大程度确保研磨温度恒定。而相对稳定的低温能充分保留抹茶中的关键物质的活性。用于制作抹茶的茶磨不同于磨面粉的石磨，对材质的要求要高得多，并且制作工艺复杂，而掌握其制作工艺的工匠少之又少。此前有人估计，用这种传统方式做出来的抹茶粉，其价格是普通绿茶粉是几十倍，差距非常大。因为普通绿茶粉很多是使用的气流粉碎机等设备，高速运转和高温环境会使抹茶的色香味受损，影响产品质量。颗 粒由于研磨器械和速度的影响，抹茶粉颗粒大小远小于普通绿茶粉。一般来说，普通绿茶粉的颗粒度要比抹茶大 2～20 倍。更重要的是，研究发现，现有的任何机械粉碎方式加工的抹茶，都难以达到石磨研磨抹茶颗粒的细微程度。而颗粒大小，也可以让消费者初步区分抹茶和绿茶粉。这是因为，普通绿茶粉是粗糙的球状颗粒，在茶汤中容易沉淀。而抹茶，冲泡摇匀后茶汤外观呈鲜绿色，即使经过久置也不容易沉淀。因此，从沉淀的难易程度也可以粗略判断某款产品是抹茶还是普通绿茶粉。当然从滋味上，抹茶的口感苦涩度和香气也好于绿茶粉。结 语如此看来，真正好的抹茶是不易得的。希望大家能品尝到美味的抹茶食物。因为这个世界唯美食与爱不可辜负。

放了绿茶粉，但是绿茶粉和绿茶有区别，它比绿茶的味道更清香，更容易让人接受搭配食物更美味。

问起抹茶到底是什么，就会有很大一部分人说不出来。 其实，抹茶与我们的渊源始于中国隋唐。很多人都会有一个误区，认为抹茶的起源地来自日本，这不怪大家会入此坑，只因在日本，抹茶的用途被发扬光大，上到天皇，下到庶民，都对中国的抹茶极为推崇，而在中国，自明代以来，茶叶的直接冲泡便取代了抹茶的地位，从而使得抹茶渐渐被人忘之。实则不然，抹茶的历史已经早于乌龙茶几百年。宇治初昔御抹茶抹茶， 中国古时候称之为末茶，即采用春天里的嫩茶叶，通过杀青等手段使茶叶变软并释放出茶香味，最终以揉成形便于保存，待食用时再用火烘干多余水分，然后用石墨碾磨成粉。抹茶可用来直接冲泡成茶饮，还可以放入糕点中做调味品，以提升糕点的口感和色泽。既然是茶，那其保健功效也是不言而喻的。抹茶含有丰富的人体所需营养成分，以及高达近30余种的微量元素，其中的蛋白质，是形成骨骼和肌肉的必备营养素，其所含的食物纤维，能帮助体内排除有害物质、促进胃肠蠕动从而减少便秘。除此之外，抹茶还有美白、抗氧化、促进细胞再生等强大功能。宇治初昔抹茶-韩日铁板冰激凌人们都知道，日本的茶道与中国的茶道一直都“打”得水深火热，但是在抹茶的研究和应用上，不得不承认日本人将其发挥得淋漓尽致。趋于日本人饮茶的习惯，抹茶被广泛运用到食品中，又鉴于抹茶是一种营养强化剂和天然色素添加剂，其用途逐渐扩大到保健品和化妆品等诸多行业。目前，日本的抹茶产业已发展得非常庞大，其衍生出来的品种繁多的抹茶甜食，成了当下年轻人所热捧的美食之一。宇治抹茶生产地由于抹茶的品质与加工技术的区别，不同地区生产的抹茶有着价格和口感上的明显差异。其中，宇治是日本最优抹茶产地，从800年前茶叶传入京都时，宇治就是公认的日本最优质产茶圣地，经过数百年工艺传承，宇治已成为高级抹茶的代名词。同时，在抹茶界里，初昔又被称之为抹茶最高级茶铭，昔，即廿一日，旧历3月31日是上级茶叶初摘的最佳节点，用这个时初摘的好茶制成抹茶，便是抹茶中最高级的“初昔”。宇治初昔，顾名思义，就是只用最优质最高级的抹茶制作出一道道用心的食品，我们在武汉和云南已有多家实体店铺入驻该品牌，宇治初昔致力于营造茶禅一味的场景体验，让每一位到店的喜爱抹茶之人，可抛弃浮躁静心享用宇治抹茶之味。宇治初昔抹茶甜品-生茶碗目前，市面上有很多甜品店所用食材都非真的抹茶，而是用绿茶粉代替了抹茶，这在口感上是有很大差别的，吃过正宗抹茶食品的人，一定懂得这口感上的天壤之别。由于对抹茶的了解不多，有相当多的人分不清抹茶和绿茶粉的区别，很多人都会认为抹茶就是绿茶粉，也会有一些人认为磨得细的是抹茶，磨得粗的是绿茶粉，实则不然，抹茶和绿茶粉在制作工艺、原料选取以及口感上有着很大的差别。抹茶制作工艺复杂，需要经过十多道程序才能碾磨出一份抹茶，

抹茶很多人都比较喜欢喝，但是很多人不了解抹茶是怎么做出来的，其实抹茶属于一种茶粉，它和普通的茶叶粉是不一样的，抹茶这种茶粉它有独特的风味儿，具有很好的保健的作用，它能够作为食品添加剂，在饮食当中进行应用。抹茶最开始是起源于我国，后来逐渐传到了日本，下面我们来看一下抹茶是什么茶叶做的。抹茶是什么茶叶做的抹茶是一种茶粉，但又不同于普通的茶叶粉。这种茶粉具有独特的风味和保健功能，可作为添加物在食品中应用。抹茶起源于中国，盛行于唐宋，自明朝开始逐渐失传，却被东渡的僧人带到了日本，融入了日本的文化中，并发扬光大，成为日本茶文化中重要的组成部分。你没看错，抹茶是我们老祖宗发明的，没想到继承者是满是马赛克的岛国人民，抹茶在日语中被称为“研磨过的茶”，以茶树的茶叶经研磨制成。茶叶采摘前四周茶树会被网或者竹席遮盖，减少阳光照射使叶片产生更多的叶绿素，以形成它独特的绿色和新鲜淡甜的口味。抹茶采摘季节比名优绿茶稍晚，同时需要遮阴处理，为了增加茶叶鲜爽物和叶绿素，减少苦涩物的积累;抹茶用蒸汽杀青手工石磨制成，因此颗粒比绿茶粉更细，成本和价格都比绿茶粉贵;正宗抹茶有一股海苔的清香，在喝的时候泡沫丰富，颜色鲜亮，也不光是茶叶磨出来就草草了事，这其中的工艺很复杂，其营养价值和价格都远超绿茶粉。抹茶和绿茶的差别抹茶的原料为“碾茶”，也就是在茶叶采收一个月前即在茶园加上棚盖，约20天左右便摘采下茶叶嫩芽，经过蒸馏去除茶叶表面水分，即进行干燥碾茶，之后再以石磨磨成非常细嫩的粉末，完工后的翠绿色粉末，便是抹茶了。抹茶与其他绿茶品最大的不同点在于：一般煎茶或玉露茶的制造过程除了蒸馏，又多了不同程度的揉捻及干燥手续。抹茶因为是极为微细的粉末颗粒，所以可悬浮于水中，只是喝时必须先以茶刷搅拌起泡，即使放久了也不会有沉淀的现象。而目前盛行的绿茶粉(粉茶)，只是将绿茶茶叶磨成“粉茶”，与日本传统的抹茶制作方式不同，其加工的原料亦不相同。绿茶粉色泽呈现绿褐色，冲水之后颜色则会呈现墨绿褐色。由于绿茶粉颗粒较粗，所在冲泡后会有迅速沉淀的现象。绿茶粉在日本一般多应用于饼干、蛋糕、冰淇淋等点心制作上，所以想要品尝真正的茶，选择的时候可得多注意了。