千页豆腐营养师

千叶豆腐是素食新产品。它采用典发的最新豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种富含蛋白质的新世纪美食，并保持了豆腐原本的细嫩

千叶豆腐是豆腐吗？营养师为您揭秘，千页豆腐背后的“真相”

千叶豆腐最早流行与台湾，主要是由大豆和淀粉所组成，经过一系列繁杂的工艺才制作出了，严格上的来说，千叶豆腐与豆腐的主材料都是大豆，但制作工艺却不一样，我们都知道豆腐营养丰富，含有异黄酮，植物甾醇等对人体有益的活性物质，是营养学家都十分推荐食用的优质食材。然而在千叶豆腐中这些是都没有的，所以只能算是“豆制品”，长得像豆腐可不算是“豆腐”。不少人应该都跟我一样以为千叶豆腐是豆腐，又因为千叶豆腐美味，所以大家都更喜欢用千叶豆腐来代替豆腐，如今知道真相的我眼泪掉下来，原来一直都吃错了，所以，大家要注意如果想补充营养还是要好好吃豆腐。为了追求美味，可以尝试千叶豆腐，千叶豆腐相对于豆腐来说，有着豆腐没有的爽弹口感，味道更加的美味所以深受大众的喜欢。

做肉片豆腐的时候，要用淀粉勾芡一下，这样做出来的肉片就会更软嫩可口。

千页豆腐和普通豆腐的区别如下：1、材料不同。豆腐是用大豆为原料，千叶豆腐是用大豆加淀粉做出来的。2、生产形式不同。千叶豆腐是通过配料——打浆——装模——静置——蒸煮——冷却——包装——冷冻，等工艺生产的一种新型豆品，营养搭配合理，兼具弹、脆、滑等美好口感，同时耐冷冻，方便长途运输，是一种适合标准化、工业化生产的一种产品。而传统豆腐是工艺简单，适合鲜食。但是家庭加工不方3、在营养成分上。千页豆腐与传统豆腐蛋白质含量相差不大，但因为少了“点卤”过程，钙含量大大降低。此外，由于千页豆腐直接使用大豆分离蛋白进行加工，故而剔除了豆腐中原有的大豆磷脂、大豆低聚糖等保健营养成分。

2、生产形式不同。千叶豆腐是通过配料打浆装模静置蒸煮冷却包装冷冻，等工艺生产的一种新型豆制品，营养搭配合理，兼具弹、脆、滑等美好口感，同时耐冷冻，方便长途运输，是一种适合标准化、工业化生产的一种产品。而传统豆腐是工艺简单，适合鲜食。但是家庭加工不方便操作；3、在营养成分上。千页豆腐与传统豆腐蛋白质含量相差不大，但因为少了“点卤”过程，钙含量大大降低。此外，由于千页豆腐直接使用大豆分离蛋白进行加工，故而剔除了豆腐中原有的大豆磷脂、大豆低聚糖等保健营养成分；4、在烹饪上。传统豆腐多用煮、炖烹调，而千页豆腐因为韧性和吸汁性好，多以炒、煎、炸、烤为主，大量大量食用会因调味品和油脂摄入过多而增加慢性病的风险。

加入淀粉。肉片和淀粉一起搅拌，这样能让肉片变得很滑很嫩。

千页豆腐是一种新的素食产品，它是由大豆蛋白与大豆蛋白产品的分离和水为主要原料，食用植物油和淀粉作为辅助材料，有或没有稳定剂、促凝剂和增稠剂，经斩拌乳化，调味、蒸煮、冷却、切割或速冻等全部或部分工艺制成的过程。

千页豆腐不含胶，不会对人体有害，属于一种高蛋白、低脂肪的素食产品，对人体是有益产品，此产品具备人体正常需求的营养成份。

扩展资料：

烹饪千页豆腐的注意事项：

1、千页豆腐事先放调料腌制会比较入味，盐的量根据口味自行添加，不宜过多。

2、花椒粉、葱末、料酒可以去除豆腥，且使调味更好。

3、煎至时小火慢煎，千页豆腐易熟，火大易糊。

参考资料来源：百度百科-千页豆腐