欧洲营养师历史

公共营养师职业名称：职业名称 公共营养师公共营养师职业定义：职业定义从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播，促进国民健康工作的专业人员。公共营养师职业等级：职业等级本职业共设四个等级，分为四级公共营养师（国家职业资格四级）、三级公共营养师（国家职业资格三级）、二级公共营养师（国家职业资格二级）、一级公共营养师（国家职业资格一级）。公共营养师职申报条件：申报条件——四级公共营养师（具备以下条件之一者）（1）连续从事本职业工作1年以上。（2）具有医学或食品专业中专毕业证书。（3）经四级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。——三级公共营养师（具备以下条件之一者）（1）连续从事本职业工作6年以上。（2）取得本职业四级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。（3）取得本职业四级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（4）具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书。（5）具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，连续从事本职业工作1年以上。（6）具有非医学或食品专业大学专科及以上毕业证书，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。——二级公共营养师（具备以下条件之一者）（1）连续从事本职业工作13年以上。（2）取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。（3）取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经二级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（4）具有医学或食品专业大学本科学历，取得三级职业资格证书后。连续从事本职业工作4年以上。（5）具有医学或食品及相关专业大学本科学历，取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3 3年以上，经二级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证。（6）具有医学或食品专业硕士研究生及以上学历证书，连续从事本职业工作2年以上。———一级公共营养师（具备以下条件之一者）（1）连续从事本职业工作19年以上。（2）取得二级公共营养师职业资格证后，连续从事本职业工作4年以上。（3）取得二级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经一级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。新职业试行期间（4）具有医学或食品专业大学本科学历，连续从事本职业或相关职业工作13年以上。（5）具有医学或食品相关专业硕士、博士研究生学历证书，连续从事本职业或相关职业工作10年以上。公共营养师基本要求： 职业道德 职业道德基本知识 职业守则（1）遵纪守法，诚实守信，团结协作。（2）爱岗敬业，忠于职守，钻研业务。（3）服务人民，认真负责，平等待人。（4）科学求实，精益求精，开拓创新。 基础知识 医学基础知识（1）人体解剖生理基础知识（2）食物消化吸收基础知识（3）不同人群生理特点基础知识 营养学基础知识（1）营养与健康概论和营养学发展史（2）能量与宏量营养素基本知识（3）矿物质（4）维生素（5）水和膳食纤维 人群营养基础知识（1）孕妇乳母营养（2）婴幼儿营养（3）儿童青少年营养（4）老年人营养 食物营养与食品加工基础知识（1）植物性食物（2）动物性食物（3）其它食品（4）营养强化与保健食品（5）常见食品加工方法 食品卫生基础知识（1）食品污染及其预防（2）各类食品的卫生（3）食物中毒及其预防和处理 膳食营养指导（1）膳食营养指导和管理概论（2）膳食营养素参考摄入量的应用（3）膳食结构与膳食指南（4）膳食与缺乏病预防（5）膳食与慢性病预防 营养教育和社区营养管理基础知识（1）营养教育（2）社区营养计划和管理 相关法律法规（1）《中华人民共和国食品卫生法》的相关知识（2）《保健食品管理办法》的相关知识（3）《食品添加剂卫生管理办法》的相关知识（4）《食品标签通用标准》（GB7718）的相关知识（5）中国食物与营养发展纲要(2001—2010年) 的相关知识公共营养师职业现状：改革开放以来，中国经济高速发展，社会安定祥和，丰富的生活使广大民众更加注重生活保健和科学营养。目前，日本等发达国家，平均 300 人就有一名营养保健专业人员，我国 13 亿人口，全国专业营养人员不足 4000 人，而且还有一多部分为医院临床营养师，所以公共营养师在我国来说，是一个很大缺口。中国需要公共营养师“推进公众营养改善行动”第一次写入十一五年纲要目前国人对科学膳食营养知识了解甚微，国家至今还没有非常规范和专业的营养师法律，一直以来是阻碍这个行业发展的主要因素。 不过，情况正在得到全面改善。“中国公共营养师队伍的建设必须提上日程。只有专业营养师在中国普及了，人们才有可能在采购食物、烹饪、就餐、购买保健品等方面得到正确的指导。”卫生部副部长王陇德说。 在刚刚召开的“两会”上，“推进公众营养改善行动”,第一次写入国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要（草案）中。这标志着我国营养改善将正式纳入到国家的发展规划中，获得政府的强力领导、大力支持、有效组织和切实管理。表明了我国政府对公众营养改善不仅仅是停留在倡导阶段，而且是即将进入全面的规划和具体实施操作阶段。即将颁布的我国首部《国民营养条例》出台后，所有的医院、幼儿园、学校、社区及餐饮等都要配备专业营养师。一、目前国人健康状况令人担忧： 1、因缺乏有关营养知识，不会吃饭，吃出了很多慢性病。 据统计，2003年，中国餐饮业的营业额超过6000个亿人民币，2004年，超过7000个亿人民币。餐饮业的发展，促进了我国经济的发展，但是，在社会公众吃出的慢性病的发病率也着实令人吃惊:餐饮业销售额排名第一、第二位的火锅和洋快餐。 10年来，我国像高血压、糖尿病、肥胖症、儿童哮喘病等慢性病发病率呈上升趋势，并逐渐年轻化。卫生部的调查显示，截至2002年，我国18岁及以上居民估计高血压患病人数达亿，糖尿病患者2000万，血脂异常患者亿，体重超重者达2亿多。 2、社会公众的营养问题关系到我国经济的发展。 由于慢性病的发病率逐年提高，造成国家和社会公众医疗费的高额支出，同时，因为身体有病，影响了人们的工作能力和智力的发挥，直接影响了社会经济的发展。仅非典期间，我国CDP就降低了个百分点。在我国，目前每年因为公众营养不良造成的生产力损失至少为5400亿元人民币。二、公共营养行业，即将诞生新一代财富新贵： 随着生活质量的提高，一个叫“营养师”的朝阳行业正风靡西方。 在好莱坞，营养师还常常兼任明星们的私人厨师、美容顾问甚至形体教练，聘请一名营养师的费用大约在 万美元一年。 全美国有超过 5万名营养师，其中不少具有硕士和博士学位，凡是住院病人的治疗都必须要有营养师的参与。 在英国，若向一个营养师咨询，至少得花25至90英磅，咨询的内容可以包括：吃什么？怎么吃？如何保持健康或使疾病及早康复等。营养师们更能从生物学角度告诉你，在什么时候机体的新陈代谢旺盛，需要吃饱吃好。 通过这些发达国家的今天，我们不难看出它会是我们不久的明天。 三、在新一轮财富分配中，公共营养师最有机会成为社会新贵： 即将颁布的我国首部《国民营养条例》出台后，所有的医院、幼儿园、学校、社区及餐饮等都要配备专业营养师。 应当承认，我国有几千年的饮食文化，引为自豪的厨师队伍，但是厨师不等于营养师。 调查认为，困绕人们生活、工作的很多慢性疾病的发生，主要原因有二： 第一、缺乏必要的营养知识，结果出现城市居民营养过剩与农村居民营养不良并存的现象。 第二、营养师普遍缺乏。 中国营养学会日前一项调查显示： 我国专职营养师不到2000人，一百多万运动员更是只有6个专业营养师。如果按发达国家营养师人口比计算,我国缺少近400万名营养师。 医院、单位食堂、营养食品企业、健身中心、学校、幼儿园等乃至家庭需要营养指导的地方普遍缺少公共营养师。在受访的 403 所医院中，只有47%设有营养科，一半以上的医院根本没有营养科，营养师的配备更无从谈起。医院里营养方面的工作人员共1722人，而真正具备营养师资格的只有392人，仅占22%。 我国亿人由于缺铁性贫血、维生素和矿物质缺乏而需要营养师； 我国3000万肥胖患者和亿超重者需要营养师 60%的成年人步入亚健康状态而需要营养师； 已步入和即将步入癌症以及慢性“文明病”行列的几千万人需要营养师； 钟南山教授警告：中国50年后很多人生不了孩子，无数的不孕患者需要营养师； 儿童多动症、孤独症、哮喘症、龋齿、儿童发育异常患者需要营养师； 青少年性早熟患者、6000万青少年近视患者、行为反叛者、精神抑郁者需要营养师； 越来越多的社会精英和知识分子更需要营养师； 着眼国内国际贸易，着眼食品业可持续发展的安全，企业、商家需要营养师； 不正确的消费心态，盲目的食物消费，错误的消费导向，人们需要营养师 从事亚健康及疾病预防等营养知识传播的公共营养师在我国是一个空白。 “中国的确非常缺乏营养师。”中国卫生部副部长王陇德如是说。 “未来几年，营养师将成为中国急需的紧缺人才。”中国营养学会理事长葛可佑也这样认为。 营养不平衡，食品不安全的范围有多广、面积有多宽，就预示着这个市场会有多大、潜力会有多高。高危机中孕育着大机会，在新一轮财富的重新分配中，营养师最有机会成为社会新贵。四、公共营养师职业前景： 国家劳动和社会保障部于2005年10月25日正式发布了从事营养指导、营养与食品安全知识传播的“公共营养师”等11个新职业。据有关权威机构预测：公共营养师将成为未来5年内最热门职业之一。 2006-2021年将出现公共营养师全球需求高峰，三年内，我国将会有1000名以上专家型校长和专业职业化师资参与公共营养师职业培训。目前，家庭营养顾问年费8千元左右，企业营养顾问年费4万左右，营养顾问是一个高职自由职业群体，一个中等水平的公共营养师年收入在10万左右。公共营养师职业鉴定概况：随着国家职业资格管理制度的不断完善及职业教育的推广普及，营养师教育培训项目逐渐升温。特别是在2004年10月卫生部王陇德副部长在国务院新闻发布会上介绍了中国居民营养与健康现状以及2005年3月全国人代会上颁布《国民营养条例》议案的提出，更使得营养师的培训认证市场空前火爆。仅中山大学下属广东中大职业培训学院，截至2008年10月，不到两年时间就培养公共营养师2700多人，足见营养师职业日益为人们所关注。 为加快营养方面的卫生人才队伍建设并配合《国民营养条例》起草工作，卫生部职业技能鉴定指导中心于2005年的5月16日正式向劳动部职业技能鉴定中心及国家职业分类大典与职业资格工作委员会提交了《公共营养师新职业建议书》，并顺利通过新职业论证。劳动和社会保障部职业技能鉴定中心下发的《关于健康管理师等建议职业的意见》中明确表示“同意将健康管理师、公共营养师、医疗救护员建议职业列为新职业”。公共营养师作为第四批新职业于2005年第三季度职业发布会上正式发布。 鉴于公共营养师历来是公共卫生体系中的重要组成部分，按照职业管理的有关程序，卫生部办公厅于2005年11月14日发出《卫生部办公厅关于申请将医疗救护员等3个新职业纳入卫生行业特有国家职业的函》（卫办人函〔2005〕499号）商劳动和社会保障部办公厅，建议将公共营养师纳入卫生行业特有国家职业管理。2005年11月19日，劳动和社会保障部办公厅发出《关于同意将医疗救护员等2个新职业纳入卫生行业特有职业范围的函》（劳社厅函〔2005〕425号）函复卫生部办公厅，“鉴于公共营养师涉及的行业、部门较多，如需在卫生系统单独开展这一职业的技能鉴定工作，可请你部职业技能鉴定指导中心与我部职业技能鉴定中心具体研究”。 同时，为使该职业能顺利的、科学的开展鉴定工作，卫生部职业技能鉴定指导中心受劳动部职业技能鉴定中心委托，组织专家完成了该职业的国家职业标准、教材的开发编写工作。公共营养师的国家职业标准已于2006年12月27日由劳动和社会保障部颁布（《第十五批国家职业标准》（劳社厅发〔2006〕33号））根据劳动和社会保障部办公厅关于公共营养师的意见以及公共营养师国家职业标准的开发进度，同时考虑到该职业人员的培训模式、服务方式、从业岗位均与卫生行业密切相关，2007年2月6日，卫生部职业技能鉴定指导中心发出《关于在卫生系统开展公共营养师职业技能鉴定工作的函》（卫职鉴报〔2007〕2号），商劳动和社会保障部职业技能鉴定中心，建议由卫生部职业技能鉴定指导中心“率先在卫生系统内开展公共营养师国家职业技能的鉴定工作，为今后在全国范围内进行公共营养师国家职业技能鉴定工作起到示范性作用”。劳动和社会保障部职业技能鉴定指导中心发出《关于同意在卫生系统开展公共营养师试验性鉴定的复函》（劳社鉴〔2007〕51号），同意卫生部职业技能鉴定指导中心“在2007年7月份的全国统考日期间，在北京举办一次卫生系统人员的公共营养师（国家职业资格三级）试验性鉴定”。根据此回复意见，2007年7月22日，卫生部职业技能鉴定指导中心在北京大学医学部组织来自全国各地的145名考生参加了公共营养师国家职业资格三级的试点鉴定工作，有效的验证了公共营养师国家职业标准和鉴定方案,为开展公共营养师职业资格推广工作积累了宝贵经验。 在此基础上，根据卫生部职业技能鉴定指导中心与劳动和社会保障部职业技能鉴定中心之前达成意见，2007年8月14日，卫生部职业技能鉴定指导中心向发出劳动和社会保障部职业技能鉴定中心《关于在卫生系统继续开展公共营养师试验性鉴定的函》，建议“在2007年9月、11月的全国统考日在卫生系统开展公共营养师三级、四级试验性鉴定”。2007年9月18日，劳动和社会保障部职业技能鉴定中心与卫生部职业技能鉴定指导中心联合下发了《关于在卫生系统开展公共营养师试验性鉴定工作的通知》，“决定9月23日在北京市、辽宁省、山东省、广东省、四川省、甘肃省等6个省（直辖市）卫生系统组织开展一次公共营养师（国家职业资格四级、三级）试验性鉴定工作”。此次鉴定共有792名考生参加鉴定考试。 同年北京市劳动和社会保障局培训中心依据劳动部颁发的《公共营养师》国家职业标准，定于2007年7月正式启动《公共营养师》国家职业资格试点培训工作。北京市将出现首批智能楼宇管理师及公共营养师的“正规军”。2007年7月18日北京市劳动和社会保障局培训中心宣布正式启动这两个新职业的国家资格培训。 据市劳动和社会保障局培训中心介绍，即日起正式启动智能楼宇管理师和公共营养师的职业资格鉴定培训工作，并在下半年对两种新职业分别进行两次鉴定考试。 智能楼宇管理师考试时间为10月20日及12月22日，公共营养师为11月10日及12月23日，即日起均可报名并参加培训。公共营养师职业发展阶段：一、2004年左右至2005年公共营养师确立为国家职业之前 这一阶段，正是职业培训及考试认证市场初步发展的时期。同时，随着我国国民经济的发展，人民群众对于健康服务的需求日益增强，医学卫生类的培训及认证项目成为了这一市场的热点，尤其是卫生部王陇德副部长就中国居民营养与健康现状及《国民营养条例》起早工作的俩次讲话以后，“营养师”便成为了这一市场最为火爆的项目，并逐步升温至今。在这一时期内，众多机构等纷纷以各种名义陆续开展与营养师相关的培训及认证项目。其中很多机构均是堂而皇之招摇而身份不明，牟取暴利为目的而无所不用，如：国家唯一认证、行业从业资格、国家职业资格、国际通用认证等等。这些项目违反了《行政许可法》相关法规及国家有关国家职业资格的有关政策，而且其培训质量低下、考核管理混乱，影响了营养师的社会形象。 二、2005年至2007年7月 这一阶段，公共营养师经由卫生部申报，劳动和社会保障部颁布成为正式的国家职业。这一举措从国家层面上明确了这一职业的认证和资格授予政策要求，对于规范培训市场，肃清不良机构的违规行为起到极大的作用，一些前期从事相关认证的机构纷纷推出了市场。虽仍有个别仍在继续开相关的认证项目，但已难成气候。 在该职业发布以后，按照职业技能鉴定的有关要求，应在该职业标准正式颁布以后方可进行有关鉴定，为此卫生部职业技能鉴定指导中心受劳动和社会保障部职业技能鉴定中心委托，积极组织有关专家开展标准编写工作。因此时即没有统一的国家职业标准，也没有规范的鉴定方案出台，造成各地职业解释五花八门、职业标准一地一样。其考核也相对混乱。 三、2007年7月22日卫生行业试验性鉴定2007年7月22日，劳动和社会保障部职业技能鉴定中心和卫生部职业技能鉴定指导中心在北京大学医学部组织来自全国各地的145名考生参加了公共营养师国家职业资格三级的试点鉴定工作。其中有70余名考生通过鉴定并获得公共营养师三级国家职业资格证书，自此，才有真正意义上的公共营养师及正式的公共营养师国家职业资格鉴定。关于这段情况，前面已有相关介绍，在此不再复述。四、2007年11月10日北京市面向全市开展首期试验性鉴定至今北京市劳动和社会保障局培训中心依据劳动部颁发的《公共营养师》国家职业标准，定于2007年7月正式启动《公共营养师》国家职业资格试点培训工作。并在下半年分别进行两次鉴定考试，分别为11月10日及12月23日，北京市劳动和社会保障局又于2008年4月12日和6月14日进行了两次试点鉴定至今。公共营养师职业招生简章：《公共营养师》国家职业资格试点培训招生简章 良好的营养和健康状况是社会经济发展的基础。国家劳动和社会保障部2005年10月，公布了公共营养师等第四批新职业。为进一步提高人类营养科学和健康水平。北京市劳动和社会保障局培训中心依据劳动部颁发的《公共营养师》国家职业标准，定于2007年7月正式启动《公共营养师》国家职业资格试点培训工作,现将招生、培训事项通知如下：一、培训内容职业道德、医学、营养、人群营养、食品营养与食品加工、食品卫生、膳食营养指导、营养教育和社区营养管理等基础知识。 二、申报条件（一）公共营养师四级（具备以下条件之一者）1、连续从事本职业工作1年以上。2、具有医学或食品专业中专毕业证书。3、经四级公共营养师正规培训达到标准学时数并取得证书。（二）公共营养师三级（具备以下条件之一者）1、连续从事本职业工作6年以上。2、具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，经过三级公共营养师正规培训、达到规定标准学时数并取得证书。（三）公共营养师二级（具备以下条件之一者）1.连续从事本职业工作13年以上。2.具有医学或食品专业硕士研究生及以上学历证书，连续从事本职业工作2年以上。三、培训方式、招生报名时间、鉴定时间采取面授培训方式授课，定于2007年7月下旬开始报名招生（常年招生）鉴定时间：首期鉴定时间：2007年11月10日 二期鉴定时间：2007年12月23日 三期鉴定时间：2008年4月12日 三期鉴定时间：2008年6月14日鉴定为理论考试、技能考试两个部分；均采用百分制闭卷笔试方式；各项成绩均达到60分以上（包括60分）为鉴定合格。公共营养师二级必须进行综合评审。经过培训并参加考试合格者，统一颁发国家职业资格证书。四、收费标准四级公共营养师1180元/人、三级公共营养师1680元/人、二级公共营养师2480元/人。五、报名须知报名时请携带学历证书及复印件、身份证复印件、单位人事部门开具的工作经历证明书、两寸标准蓝底彩色照片三张（照片背面写清姓名）。报名交费现金和支票均可。报名电话：