中国式话
一、海带排骨汤
用料:
1、猪排骨两斤,斩段。
2、鲜海带一斤,切长方块。
3、老姜一块,用刀拍破。
4、花椒二十余粒。
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。
做法:
1、将海带块放沸水中十分钟,捞出后泡清水里。
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。
3、在炖锅中加半锅水,下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒,大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
二、莲藕排骨汤
用料:
1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。
2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。
3、老姜一切,用刀拍破。
4、花椒约二十粒。
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。
做法:
先把藕放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。
三、冬瓜排骨汤
用料:
1、猪排骨一斤,斩块。
2、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。
3、葱半两,挽结。
4、老姜一块,用刀拍破。
5、花椒约二十粒。
6、黄酒两匙。
7、盐适量。
做法:
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。
2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒。
3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。
夏小麦521
猪肉现在是越来越贵了,尤其是猪筒骨,以前只要十几块1斤,最大的也就六七十块钱。现在要30几1斤,随便买买价格都要上百,贵的让人吃不起呀!猪肉这么贵,本来是没打算买的,结果今天和同事闲聊的时候,得知她在网上看到一个胡萝卜山药玉米炖排骨的教程,待会儿下班会去买食材回家做。恰好我也不知道晚上该吃什么,那就干脆和她做一个一样的好了。大家都知道,菜场卖的肉肯定是越早越新鲜,天气热的话,晚上去买肉基本都会有股荤臭味,所以为了避免发生这种情况,我特地去超市买了点排骨(好歹超市里有冷柜呀!),山药有两种,一种是粉一点的,一种是脆一点的,炖汤的话还是建议选择粉一点的。玉米的话最好选用甜玉米,口感香甜,糯玉米的话我不喜欢,太难嚼了,而且还不入味。将玉米切断,胡萝卜切块,把山药也切成块。切好的山药块放入水中浸泡防止氧化变黑。买回来的排骨冲洗干净,冷水下锅放入葱姜料酒煮开,煮开后捞出,流水下冲洗干净,去除血沫和杂质,重新入锅,加入足量的水,放入葱姜料酒,两颗红枣,大火烧开后淋入几滴白醋,然后转中小火焖煮半小时。放入玉米,胡萝卜,山药继续闷煮30分钟。最后来点盐调味,很多人喜欢刚开始就放枸杞,其实这一步都做错了,过早地放入枸杞会使营养成分流失,枸杞也会被煮烂,导致外观不好看,所以枸杞最好还是在收尾阶段的时候放进去,煮个五分钟左右就差不多了。还可以再来点葱花搭配一下,使色彩更加的鲜艳。今天的内容就分享到这里啦!大家如果有不同的意见或者建议,还请帮忙指正,你的批评与建议将是我前进的动力。我是吴阿南,更多精彩内容请关注我。6311阅读搜索骨头汤奶白色妙招做排骨最忌放2种调料正宗排骨汤做法炖排骨最忌讳三种调料炖猪肉最忌讳三种调料家庭炖排骨正确做法
设计监理
好吃又营养排骨汤方法如下:
主料:猪排骨1000克。
辅料:葱姜适量、盐10克、料酒10克。
步骤:
1、想要排骨汤不发腥味道香,排骨煮之前的处理很重要。排骨买回家,一定要清水浸泡,尽量泡掉排骨中的血水,这血水是猪腥味的重要来源。
2、煮排骨汤的器具也很重要,最好是用砂锅明火煮,这样煮出的排骨汤不放味精味道都很鲜美。浸泡好的排骨放入砂锅中,放上一块拍扁的姜块和一段大葱,倒入一勺料酒。
3、添入适量清水,以煮制的过程中不再添水为宜。
4、大火烧开转小火,继续炖煮半个小时,排骨就可以熟透,放盐调味即可食用。用砂锅煮汤注意盖上盖子,这样可以起到焖煮的效果,而且香味不会外溢。
5、成品。
我老妈经常排骨炖山药,排骨炖莲藕,夏天以清淡为主加点枸杞很好!可以试试!夏天不要经常补,如果你上班经常呆冷气房里可以加点温补的食材,比如:枸杞,当归,红枣,人参
萝卜排骨汤主料:1. 排骨要买筒子骨,(也就是大棒骨,最好不要买小排骨,小排骨炖出来的汤不太好喝)2. 萝卜要买白萝卜。(切忌不要买空心的,呵呵)配料:1. 姜
萝卜排骨汤主料:1. 排骨要买筒子骨,(也就是大棒骨,最好不要买小排骨,小排骨炖出来的汤不太好喝)2. 萝卜要买白萝卜。(切忌不要买空心的,呵呵)配料:1. 姜
一个选择新鲜的食材。只有新鲜的食材,煮熟后才能显出自己的风味。选择好的排骨,最好在排骨的侧面或者尾椎处。排骨汤之所以好吃,是因为提取了排骨的骨髓营养,肉多的肌肉
1、主要食材:排骨、胡萝卜、玉米、山药; 2、先把排骨段放到滚水里焯掉血水和多余的油份,捞出后放到高压锅里,然后放多出排骨三分之二的冷水,虚盖上盖开大火。