糖尿病营养师培训

问题一：营养师是什么？怎样才能成为一名营养师呢？ 要想成为一名合格的营养师,需要具备一定的素质,满足很多条件。这里不做展开，只单单从技术方面进行讨论。我的体会是：考虑问题复杂化,具体操作简单化。 从技术面上讲，要想真正成为一名合格的公共营养师，首先必须懂得医学。这里的懂得医学，不是要求你在医学方面要有多深多广的造诣，而是要掌握一些医学基本常识。比如人体有那些系统？那些器官？他们之间是什么关系？如何运转？新陈代谢过程中需要什么？人体健康的标准是什么？亚健康状态有哪些具体表现？等等。如果你连这些都不懂，你就没法确定你面对的对象目前到底处于什么状态下，进行营养调理就更无从谈起；其次是要掌握药学的一些基本常识，即在什么情况下人体需要用药？中药还是西药？用什么药？用多大剂量？用多长时间？西药方面相比较则要容易一点，是因为西药的包装上有说明书可以读，一目了然。而中药则要凭经经验（包括前人的经验和自己的经验）。中医讲究“望、闻、问、切”，察言观色。这实际上是经验积累起来后的实际运用。中医和中药这东西很神奇，有很多现象目前还无法解释清楚。在日常生活当中，有很多种食物既是食品，也是药品。被中国食品药品监督局张榜公布的就有2002种。这些食物有什么药用价值？药性如何？常用量是多少？他们之间或它们与其他食物之间的禁忌是什么？这些知识不但要了解，而且要弄懂、牢记。再次，作为人体营养素补充来源的食物有很多，包括动物的和植物的，还有水，甚至还有氧气。它们广乏存在于自然界中。但是它们与人们所吃的熟食，即经过人们采取煎、炒、煮、炸、炖、熘、蒸、焖、烤等一系列手段和方法加工制作后食物，以及经过一定时间和一定方式储存过的食物，因其过程中各种营养素被氧化、分解、中和、合成、流失等变化，其所含有的营养素含量与原来相比是有着很大的差距的。应该采用什么样的种植、生产、采收、储存、运输、加工制作才能最大限度地保留食物中的各种营养素也是必须要掌握的。这些属于烹饪学范畴。第四，人体需要哪些营养素？所需的营养素存在于哪些食物当中？哪些容易被人体吸收、转化和利用？怎样才能有效地吸收、转化和利用这些营养素？这些是每个营养师同样更需要学习、研究和掌握的。虽然现在有许多食物有哪些营养成份，有现成的《中国食物成份表》可以查得到，很方便。但是一个人想要保持健康，或指导一个亚健康状态的人通过食疗来恢复健康，平日里该吃什么？怎么吃？吃多少？什么时候吃？早期、中期和后期如何调整?期间有什么注意事项？等等这一系列的问题，都是作为一名公共营养师需要回答的。因此说，从技术上讲，作为一名合格的公共营养师，必须同时懂得医学、药学、烹饪学和营养学才能胜任。 另外，作为一名合格的公共营养师，还不能是一个书呆子，也不能是一个教条主义者。他们不同于职工食堂、学生食堂、宾馆饭店的伙房和医院里的营养科。他们必须把所积累的医学、药学、烹饪学和营养学专业知识活学活用、举一反三、触类旁通地运用到实际生活当中去，运用到亚健康康复调理指导当中去。在具体操作上，不一定都要照搬照抄、死板教条的给每一个对象编制总热量摄入分配表。而是在很多情况下需要针对某一特定的对象给出应该纠正和如何纠正哪些不良的生活习惯和饮食习惯；给出重点推荐的适合他的哪些食物；给出每天这些食物用老百姓语言表达的大概多少量；以及给出适合于该对象关于这些食物的最佳加工制作方法等等方面的好建议，甚至包括给出该对象在体内某种营养素严重缺失时，适量补充某种天然健康保健食品的建议。比如说，新鲜的黄花菜、百合、魔芋当中含有一种叫秋水仙碱的化学物质，对于常人来说它是有毒的，但对于痛风患者、高尿酸血症的人来说，适量的食用它们却有......>> 问题二：成为健康营养师应该怎样做？如题 谢谢了 怎样成为一名合格的营养师 怎样成为一名合格的营养师 国际注册营养师 郭博颖（深圳） 民以食为天，但吃饭的学问远不止吃饱这么简单。吃什么？怎么吃？吃多少？为何餐餐大鱼大肉，仍然营养不良？为何天天节制饮食，肥胖还是一发不可收拾？为何饮食上稍不留神，便落个高血压、脂肪肝、糖尿病？的确，吃饭人人都会，但如何才能吃得科学合理？这就得有营养师来指导了。其实，营养师并不指简单的营养配餐，还包括合理运用美学、心理学、运动养生学等知识。像我们做一道菜时最后加入香菜做点缀，涉及的美学知识也是营养师学习的范畴。现在很多大医院有了营养师，主要是为了中晚期糖尿病人和重病号调剂饮食、协助控制病情。也有一些营养师开始提供个体化咨询、配餐等服务，甚至走入家庭。总体来说，目前能主动向营养师寻求服务的人还为数不多。 营养是一门学问，营养师专门提供研究营养搭配、营养互补、营养平衡。我们不仅教人吃的好，还要提供有益健康的饮食理念。我们根据不同人的年龄、身高、体重、身体强弱，计算出一天需要多少千卡热量。营养师还告诉人们，各种食物含有多少氨基酸、矿物质、维生素等人体需要的元素。科学的饮食方法不是人人都懂的，老百姓对动物蛋白、植物蛋白、多吃蔬菜少吃肉心里明白，可这只是对科学饮食的初步了解，离营养学要求还有很大距离。比如，我们出去应酬，吃饭的时候喜欢吃海鲜，吃完后立刻吃大量水果，其实这样是不科学的，因为软壳海鲜里面有五价砷化物，水果里面还有丰富的维生素C，五价砷化物容易被维生素C氧化成二价砷化物，如果服食过量，容易造成砷化物，也就是我们所说的砒霜中毒。还有巧克力不能和牛奶一起吃，因为巧克力里面含有草酸，会与牛奶中的钙形成不溶的钙盐沉积于体内，等等。 随着中国加入WTO，中国国民生活水平的提高，越来越多的人民开始关注和注意自身营养，那么怎样才能成为一名合格的营养师呢？或者说什么人往这方面发展更具有前途呢？ 首先，我们要求成为一名合格的营养师要有相关的学业背景，从事生化、医学、保健专业等，要掌握一定的专业知识，如人体所需的各种营养素蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、食物纤维等，它们在人体中分别起什么作用？这就要求营养师具备一定的化学、生物基础，因此要想从事这个行业，至少要具有高中文化程度。其次要求营养师要熟悉各类食物的营养价值。如牛奶，它能提供人体所需的优质蛋白、钙以及维生素。如蔬菜能供给维生素、矿物质、食物纤维、生物活性因子、叶绿素和其他抗氧化或保健因子，这也正是维生素丸不能代替蔬菜的原因。最后还要要求营养师懂得依据《中国居民每人每日膳食推荐摄入量》来平衡膳食，其基本原则是：食物多样，谷类为主。多吃蔬菜，果薯相辅。奶类豆品，经常应有。适量常吃，鱼禽蛋肉。经常运动，进食适度。清淡少盐，少吃肥肉。如若饮酒，应当 *** 。饮食卫生，防病益寿。 其次，我们要求成为一名合格的营养师要掌握各类食物搭配的技巧。比如海鲜和水果同时进食不科学，巧克力和牛奶不能一起吃；蛋白质过多会影响钙的摄入；虽然要提倡膳食纤维的摄入，但是也不能摄入过多，因为膳食纤维中的糖醛酸残基会影响钙的摄入；如果膳食中的维生素C与铁的比例在10：1，这样有利于铁的吸收等等。 另外，我们还要求成为一名合格的营养师要注重生活积累，应具备基本的生活常识，如做得一手可口的饭菜；对食品、调味品的术语能了如指掌，并知道食物的份量表，比如一勺油含有多少克脂肪、一斤瘦肉含有多少克蛋白质和脂肪等等；买菜也能熟门熟路；另外对食品的价格、等级也要基本掌握，可以辨别食品的好坏，怎么样更好地科学地保存食品，防止营养过度地流失。这些平时的生活积累能使你的专业水平更好地发......>> 问题三：如何成为一个营养师 一、抓住了机遇 进入营养行业，相信是我到目前为止抓住的一个最重要的机遇，为什么这么说？我们都不会淡忘2003年，那个空气中都弥漫着白色恐怖的“非典岁月”吧,第一个患者就是因为吃了果子狸感染非典病毒，随后，非典的魔爪肆虐着人类。当整个中国陷入健康危机，谈病色变的时候，人们才意识到――健康，对于生命是何等重要！一直对营养学有着深厚兴趣我，发现了国民提高生活质量一个急需填补的空白，一个开创自己事业的广阔天地，一个人生历程中难得的机遇！为抢占先机，我四处寻觅培训营养师的机构， “均衡营养培训学校” 超前的教学理念、健全的培训体系、雄厚的师资力量、权威的教学经验让我眼前为之一亮，吸引我投身这个充满知识的“炼丹炉”中。学校开设有面授课堂、网络课堂、函授教育等多元化学习形式，我选择了上班族最适合远程学习。 在接下来的学习中，我潜心钻研调节营养均衡的基础知识和各项技能，积极与营养界人士沟通交流，积淀了自己的知识，提高了自己的水平，拓展自己的视野，更为自己积累了不少人脉。学业结束，成绩优秀的我顺利取得高级公共营养师和营养讲师的证书。这标志着，我成为了一名合格的、为大众健康保驾护航的营养师，我为自己感到骄傲！ 二、看到了前景 成为一名公共营养师，真的能够打开一个人创业的崭新局面吗？他们的前景真的乐观吗？ 先来看看身边的一些事例：我的一个朋友用纯母乳喂养了6个月的婴儿，由于奶量不足，她开始给婴儿加喂了肉丸子和米糊，没想到婴儿开始经常腹泻、体质越来越差、发育迟缓。情急之下，她咨询了我的老师，经过详细分析，老师找出了婴儿健康问题的症结是添加辅食不当造成，没有遵循与婴儿月龄相适应、从一种到多种、从稀逐渐变稠、细小变粗大、少量变多量、在身体健康时进行、在温度适宜时进行等的要求。问题找到了，老师为其设计辅食添加计划，定制了婴儿食谱，经过一段时间的调养，孩子现在身体越来越棒了。因为营养知识缺乏而造成健康不良后果的，我们身边比比皆是。 再来看看职业专家的预测：通过大量数据分析表明，公共营养产业将是继IT业和房地产业后最热门的行业。目前我国公共营养产业消费需求旺盛，市场份额在2004年就已经超过1200亿元人民币，预计未来5年至少有3000亿元的市场份额！在未来20年内国家预计必须陆续增加400万名公共营养师，才能满足公共营养产业发展的基本需求。这对公共营养师而言，意味着身价和机遇。随着公共营养师事业形成产业化、规模化发展，还将出现一批公共营养产业方面的崭新企业家。 公共营养师的就业形式十分看好，而且是越早越好。公共营养师将作为核心力量推动营养咨询中心、营养餐公司、健身减肥美容中心、食品企业等产业的繁荣，并从中分羹。为企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服务也是公共营养师的重要收入来源。他们还可以在社区发挥重要作用，而且这将是一片更广阔的天地。 因为我目前身在成都，就说说成都营养师的发展状况吧。成都市均衡营养学校培养出的一批公共营养师，已经向我们证明了这一职业的“钱景”。目前，成都在职公共营养师年收入在4万元和10万元之间，也有特别优秀的，如在保健品公司讲课，月薪就达数万！立足社区的公共营养师也已经尝到了甜头，因为仅为一个家庭担当营养顾问就可收取数千元的年费！公共营养师小试牛刀，已锋芒毕露！相信在国民营养条例出台后，营养师的天地必然更加广阔。 三、受到了鼓舞 真正令我倍受鼓舞的，还是我们身边一些营养师，他们在创业之途上取得的令人刮目相看的业绩，令人振奋。...>> 问题四：怎么样才能成为一名营养师 人保部现在已经开始对营养师这个行业进行细分了，目前已经在录的是公共营养师。从事相关行业也只有人保部的公共营养师国家职业资格证书是全国范围内的通用、最权威的凭证。 营养是从事的具体行业也很多，像是大家普遍知道的保健品行业，还有食品、农产品行业，以及养生会馆、月子中心、疗养院。 还有另外的一个工种是临床营养师，但是只是针对有医师资格的医生的，是卫生部颁发相关证书的，从事的行业就是医院的营养科。 问题五：我想考个营养师证，不知道怎么做！ 营养师需要在当地的人力资源与社会劳动保障部门进行报名，而且需要参加劳动局指定的培训机构的培训后，才可以参加考试的。以下是具体的要求： 一、职业等级国家营养师设五个等级，分别为助理营养师(国家五级)、中级营养师(国家四级)、高级营养师(国家三级)、技师(国家二级)、高级技师(国家一级)。 二、营养师报考条件： 1、助理营养师(国家职业资格五级) (1)、持有高中或相关专业的中等职业学校(含中专、职校、技校)毕业证者;。 (2)、持有初中以上学历并从事过相关工作(餐饮、食品、营养品、保健品、美容院等行业)1年以上。 2、中级营养师(国家职业资格四级) (1)、持有高等学校(大学、大专、高职)毕业证，从事相关职业工作人员及在校生。 (2)、持有高中或中等职业学校(含中专、职校、技校)毕业证，在相关职业岗位工作三年以上。 3、高级营养师(国家职业资格三级) (1)、具有相关专业大专以上(包括大专)文化程度;经本职业助理营养师正规培训达到标准学时数,并取得培训合格(结业)证书;。 (2) 、取得中级配餐员职业资格证书4年以上,经本职业助理营养师正规培训达到标准学时数,并取得培训合格(结业)证书;。 (3)、在教学、科研及医疗机构中连续从事营养与食品卫生、食品科学、预防医学、临床医学或护理等相关专业5年以上者。 4、技师(国家职业资格二级) (1)、取得本职业助理营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上;经本职业营养师正规培训达规定校准学时数，并取得毕(结)业证书;。 (2)、具有营养与食品卫生、食品科学、预防医学、临床医学或护理等相关专业并有8年以上工作经历、或具有以上相关专业本科以上文化程度并有5年以上工作经历，经本职业营养师正规培训达到规定校准学时数，并取得毕(结)业证书;。 (3)、在教学、科研及医疗机构中连续从事本职业或营养与食品卫生、食品科学、预防医学或临床医学等相关专业10年以上。 5、高级技师(国家职业资格一级) (1)、取得本职业营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级营养师正规培训达到规定校准学时数，并取得毕(结)业证书。 (2)、营养与食品卫生、食品科学、预防医学、临床医学或护理等相关专业硕士研究生以上学历，工作5年以上;经本职业高级营养师正规培训达规定校准学时数，并取得毕(结)业证书;。 (3)、在教学、科研及医疗机构中连续从事本职业或营养与食品卫生、食品科学、预防医学、临床医学或护理等相关专业15年以上者。 营养师是人力资源与社会劳动保障部门下发的证件，是全国通用的。 问题六：怎样成为一名营养师 营养师职业证是少不了的 本校常年代报a考直接取得 中，高级 问题七：如何考取营养师？ 营养师还因其与不同的对象结合分成为临床营养师，公众营养师、食品营养师、运动营养师、餐饮营养师等。 临床营养师主要从事与疾病有关的营养工作，为病人制订合理的膳食，设计适合不同病人的食谱等，主要在医院工作，又常称为营养医师。此类营养师多为医学院/医科大学的预防医学系毕业。 公众营养师，又称为公共营养师，其工作与公众有关，主要从事营养知识的传播、群体性的营养调查、各种与营养相关的社会活动策划，以及与营养知识宣传教育有关的影视文学等作品策划也是其工作的内容。其工作内容多为营养知识之类的无形产品。 食品营养师，主要在食品企业工作，主要负责食品的开发之类的与食品相关的营养工作。 运动营养师是为运动人员提供营养指导的营养师，职业运动员或运动爱好者，他们的运动量相对于普通人来说，运动量较大，其营养需求与常人有较大的不同。所以该类人类的营养有特殊的要求，应该有专业的运动营养师进行，有利其健康。 餐饮营养师，主要从事与餐饮有关的营养工作，如营养配餐方案，营养食谱的开发，营养配餐员的培训，餐饮服务人员的培训等。 还可以根据工作性质分成更细化的营养师，如美容营养师，保健品营养师等。 [编辑本段]4 公共营养师培训对象：公共营养师资格考试的培训对象主要是：幼儿园保健医，学校校医，医疗机构及社区卫生站的医护人员，集体饭堂，健身中心教练，食品保健品企业营养从事人员，食品检测监督人员，企事业单位准备从事本职业的人员等。 学习内容：公共营养师学习的内容主要有：基础营养学、临床营养学、中医基础理论、中医饮食调补理论、中医营养评价、食品卫生学、特殊人群的营养、各类食品的营养价值、营养专题教育、营养计算软件的应用、营养师就业创业指导、食品的物理及简单的生化检测方法等。重点学习并掌握食物选择、食谱编制、基本烹调、营养等内容和技能。 通过考试，成绩合格者将颁发公共营养师国家职业资格证。 1）职业概况 公共营养师是国家劳动部颁布的第4批新职业之一。是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格，从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播的特殊职业者，是促进社会公众健康工作的专业人员。 目前，我国的营养专业人才十分紧缺，公共营养师的就业前景非常广阔。公共营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。公共营养师不仅可以在社区发挥重要作用，还可为企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服务。拥有者可以从事营养食品教学、科研，食品或保健食品生产经营，食品卫生监督和检测，医疗卫生等机构的相关岗位；学校、幼儿园、机关、企事业机构、宾馆、酒店的专(兼)职营养师；健身房、美容院、社区的专(兼)职营养指导；体检中心的专(兼)职营养师等。相关行业的专业人才极度缺乏，就业机会多. 大、中专院校在校学生；医院营养保健科室人员、相关临床科室人员；学校、幼儿园、社区中负责膳食工作或从事营养与健康教育工作的人员；医药、营养保健品、食品、餐饮企业及美容、直销、健身、保险（寿险）等行业人员、高级管家；有志于全职或 *** 从事营养健康工作或对营养、保健、健康知识有浓厚兴趣，希望系统学习者。 2）申报条件（暂定） 公共营养师四级（中级） （具备以下条件之一者） （1）在本职业连续工作1年以上。 （2）具有医学或食品及相关专业中专毕业证书。 （3）经本职业四级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证......>> 问题八：如何成为国民营养师？ 在百度“海王吧”里有答案，去看看，少一少吧！ 问题九：如何做一名合格的营养师!. 虽然营养师职业前景看好，但入行门槛不低。具体说来，一名合格的营养师是医师、营养师、厨师的“三位一体”，应该具备医学、营养学、食品卫生学、食品安全学、营养烹饪学等知识，还能融会贯通，针对不同人群搭配不同营养食谱，同时熟悉食品卫生法律法规等。由于从业要求高，一般来说，自学成才很难，需要经过专业培训。 目前与营养师相关的国家级职业培训项目主要有三个。1、国家营养师职业资格证书。由国家劳动和社会保障部负责，共分为5个等级，考试合格者获得国家劳动部门颁发的营养师职业资格证书。2、营养保健师证书。由国家人事部全国人才流动中心和中国保健协会心理保健专业委员会合作开发，分初、中、高三个等级。每年3月、6月、9月、12月举行4次全国统考，考试由笔试、测评和面试三部分组成。考试合格者可获得人事部全国人才流动中心颁发的相应等级的《营养保健师》专业人才证书，该证书实行全国统一编号、统一电子注册，全国通用。3、营养师资格证书。国家卫生部组织的“全国卫生专业技术资格考试”中，也设有“营养师资格考试”项目。 适合人群：已从事营养食品教学、科研、食品或保健食品生产经营、营养配餐、营养咨询工作的人员；宾馆、餐厅、机关、学校、医疗卫生等单位从事营养食品工作、营养教育工作以及管理的人员；企事业单位或社会其他有志于从事营养师职业的人员. 问题十：可以通过自学成为营养师吗？ 首先我们先把营养师按照难易程度分为两类：临床营养师和非临床营养师。临床营养师是需要医学类专业学生报考的！非临床营养师则没有医学背景的限制。 嗯。。。很遗憾，自学而不经过国家认证机构的培训是不能够考的！这个培训就是一个门槛，有点像考驾照，自己会开车了都不行，必须要培训才有证！ 现在我们来谈大家都能接受并前景很好的公共营养师。国家的立法是今年年底出台，也就是说现在 劳动部 承认的“资格证书”一张没有，现在只有“岗位培训证书”。至于其他部门如卫生部，保健协会。。。等部门颁布的证书在劳动部法律出台后没有多少认可度。 现在就是在你当地正规部门报考公共营养师，经过几个月的学习考岗位培训证书，然后国家法律出台后，趁政策比较宽松，速考资格证书。可以从事很多行业，可以做健康行业的直销，深证现在还有了营养师点菜员， *** 健康咨询，以后许多社区单位都要强制性配备营养师，就业很广。 祝你好运！

营养师需要哪些知识

营养学是营养搭配加食物搭配加生活方式搭配的技术，是人类生活中，最有价值的知识。下面是我帮大家整理的营养师需要哪些知识，欢迎大家分享！

营养师必备的营养素分为三个层次：

第一：基础营养

基础营养是家庭必备营养，也是个人健康维护的根本。基础营养素，提供人体四十种以上的必需营养素。主要为：蛋白质粉、钙镁片、多种维生素矿物质补充剂、维生素B族、维生素C、维生素E、类胡萝卜素、深海鱼油、松果菊、大蒜素、纤维素。这一些，是人体常见容易缺乏的营养，无论是儿童、青少年、孕产妇，还是成年人、老年人都需要。是必备营养素。

第二层：用于帮助慢性疾病患者获得更专业的功能指导。主要有：

越橘：保护眼部，改善微循环。

银杏肉苁蓉：改善微循环、调节血压、增加细胞活力、改善体能。

茶族胶囊：改善血液粘度、降低血中胆固醇及脂肪。

牛奶蓟：增加肝脏功能，增加肝细胞再生速度，抗氧化、协助肝脏排毒、修复肝脏：乙肝、脂肪肝、肝硬化、肝癌必须营养

胆碱：帮助肝脏功能，协助肝脏的脂肪分解，扩张毛细血管，改善血液循环。肝脏类疾病必须营养。

B6：蛋白质、脂肪、糖类代谢必须营养，针对现代慢性疾病中，尿蛋白升高、血脂肪升高、血糖升高等各种健康问题，肝脏、肾脏、及糖尿病、神经系统疾病需要

B5：帮助蛋白质、脂肪、糖类利用，增加身体抗压能力，协助肾上腺分泌。胃病、关节炎、压力引起的疾病需要。

乳酸菌（有益菌）：有益菌的补充，对于各种慢性疾病的康复都有意义。尤其是过去服用过抗生素，生过较长慢性疾病的人群。

酵素：慢性疾病患者普遍体内缺乏酵素，酵素的补充，并非只是改善消化吸收，对于身体的排毒、消炎、整体机能的改善都有重要作用。

5HTP：改善忧郁症状，提高快乐指数，增加幸福感。

DHEA：改善活力，延缓衰老，增加性功能

7-keto:作用与DHEA相同。

Q10：改善心脏功能，增加体能，抗氧化，抗肿瘤。非常有用的营养素

硫辛酸：强抗氧化剂，延缓衰老，增加能量利用效率。

壳糖胺：关节炎特别需要

北美升麻：女性特别需要，尤其是月经缺少、减少、及更年期，特别需要。子宫肌瘤、卵巢囊肿有用。

NAC：维护粘膜组织健康，增加谷胱甘肽合成，增强免疫力，抗衰老。

L-肉碱：协助脂肪燃烧，增强肌肉强度，增强心脏功能，及性功能。

第三层：荷尔蒙类产品

肾上腺提取物及支持营养

睾丸酮支持营养

雌激素平衡支持

雄性激素平衡支持营养

甲状腺素支持营养

胰腺支持营养

脑下垂体支持营养

生长激素

扩展资料：

营养师（dietitian）是食物和营养的专业医疗人员，帮助人们透过适当的日常饮食组合维持或促进健康。

他们也监督、指导食物的准备和供应，发展更好的饮食方法，参与研究，并培养个人和团体良好的饮食习惯。医院的营养治疗部门，则是利用营养素和食物来和疾病对抗，或是利用特殊营养素以及透过营养师的专业，来让重症患者能持续存活甚至是撑过医师所制定的疗程。因此，营养师的角色不可或缺。

职业概况

国民营养与健康状况是反映一个国家或者地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的目标。

随着中国国民经济的持续快速发展，自2003年以来，中国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，但与此同时，中国也面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战。高血压、糖尿病、冠心病等与膳食营养密切相关的疾病日益威胁人们的健康，因此，结合中国食物资源的具体情况，大力开展营养工作，引导中国居民参与及改善营养膳食搭配是面临的一个非常紧迫的任务。

营养师的工作非常重要。他（她）们通过科学合理地调配大众的饮食及促进人们的身体健康，减少各种慢性病的发生，并通过向全社会全面普及营养知识，提高全民营养意识，以达到增强全民身体素质的目的。

在美国，凡是住院病人的治疗都必须有营养师的参与。在日本，每300人就拥有一名营养师，营养师的数量相当于临床医师的倍。如果按照日本营养师占全国人口的比例，即每300人配备1名营养师来推算，中国缺少400万名营养师。中国营养师不足4000人，大中专院校没有设立专门营养专业，与此职业相关的专业人员培养根本不能够满足社会的需求。相比于发达国家，中国在营养方面的专业人才相当匮乏。

为此，营养师这一新兴职业应社会之需要产生发展并趋于成熟，国家正式确立此职业，对于规范本职业的从业行为，提高从业者职业能力，为中国建设一支专门的营养方面专业人才队伍将起到积极作用。

开展相应的公众营养改善工作，是一项提高国民健康素质和提升国家综合国力的系统工程。与营养改善密切相关的营养产业也是一个具有生命力和发展潜力的'朝阳产业。以营养产业发展为前提，营养改善工作的主要内容有：儿童、妇女和婴幼儿、老年人等三个重点人群的营养改善工作；贫困地区人口、最低生活保障人群的营养扶贫与营养脱贫工作；城市和经济发达地区肥胖、高血压、糖尿病等“富贵病”人群的营养改善工作；在学生中开展营养教育工作；从事公众营养、人口素质与社会经济发展之间关系的研究、咨询及宣传；在营养工作相关部门、单位、企业间进行沟通协调；以营养科学为指导开拓食品工业发展的新领域，大力推进营养强化食品等营养产业的发展等等。

中国的产业结构、消费结构、居民饮食结构、疾病模式等正处于转型期。在党和政府的有力领导下，采取正确的方针政策，各部门的协同配合，并充分调动、依靠社会各界的积极力量，通过不懈的努力，一定会取得全民族营养健康状况明显改善的丰硕成果。

营养师从事的工作内容：进行膳食调查和评价，结合对象的实际需要进行营养管理和营养干预；进行人体营养状况的测定、评价、管理与指导；对被测试对象的日常膳食营养状况进行评价、管理和指导；对被测试对象每日摄取的各类食品及其相关配方进行营养评价；对社区民众进行营养知识的咨询与普及宣传教育。

发展历程

2004年，卫生部、科技部和国家统计局联合发布的调查报告显示，中国居民营养与健康状况不容乐观，与膳食相关的高血压、糖尿病、高血脂等慢性疾病发病率逐年上升，患者年龄不断下降。

2005年世界卫生日，《焦点访谈》曾经对幼儿园、学校、社区和居民家庭的膳食状况进行过调查。调查发现，虽然中国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，但同时中国也面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战。

中国正在审议首部《国民营养条例（草案）》条例明确规定所有的幼儿园和学校，甚至包括社区都要配备专业营养师。在世界政治、经济、文化、教育等日益一体化的今天，人才只有与国际接轨才能争取更广阔的发展空间。

营养师培训的细化。随着营养师培训市场的不断拓展，营养师培训也逐步进行了细化，以适应社会对营养师岗位的工作需求。已出现了儿童营养管理师，美容营养管理师，健康教育指导师等培训项目。

职业定义

营养师是专门指通过严格营养基础理论学习和专业临床营养技能修炼，能够指导人们在饮食、预防疾病、辅助治疗、预防亚健康、健康管理等领域，并能够设计好方案和跟踪服务的营养专业人才，在营养师法立法中，将以获得技能证书为合格上岗。

从广义上来讲，是指从事与营养相关的专业人士，其不仅具有丰富的营养专业知识，更是从事与营养相关的工作有一段经历并积累有一定的经验，在本行业内有较丰富的资历