甜玉米的营养师和健康

甜玉米和糯玉米是市面上常见的玉米品种，很多朋友在购买时往往分不清楚两者的区别。那么，甜玉米和糯玉米的区别有哪些呢？甜玉米和糯玉米的区别甜玉米甜质型玉米俗称甜玉米，与普通玉米有所不同，具有甜、香、脆、嫩的特点,有“水果玉米”之称，分为普通甜玉米、超甜玉米、加强甜玉米三种类型。甜玉米含有较多的糖和水分，其鲜穗子粒的含糖量－般在14％~25％，明显高于普通玉米。蛋白质、脂肪和其他氨基酸等含量也都高于普通玉米，还含有多种维生素、矿质元素以及亚油酸和营养纤维，有很好的医疗保健作用，人们将其推崇为健康食品。甜玉米可用于罐头加工、速冻加工。甜玉米子粒胚乳大部分为角质淀粉，干燥后子粒皱缩，坚硬呈半透明状。种子干物质含量低，拱土能力差，出苗率低，苗势弱。植株易出现分蘖和多苞，雄花发达，分枝较多，花粉量大，但对环境的抵抗力差，在高（低）温、寡照等环境下，易出现结实性差、秃尖长等现象。与普通玉米相比，甜玉米品种大多生育期较短，表现早熟或极早熟。由于甜玉米特殊的生长发育特性和鲜穗采收的商品要求，对栽培环境和管理水平要求高。糯玉米糯玉米也称蜡质玉米或黏玉米，是由普通玉米发生基因突变后经选育而成，国内外学者普遍认为，糯玉米起源于中国。糯玉米子粒胚乳全部由支链淀粉组成，比之普通玉米易于消化，糯玉米的消化率为85％左右，普通玉米为69％左右，糯玉米所具有的独特风味和丰富的子粒色彩更为人们所青睐。糯玉米除鲜食外，还可用于加工特色食品，做工业原料和饲料。与普通玉米相比，一般的糯玉米品种千粒重较低，因而幼苗较弱。出叶速度、穗分化的叶龄进程与普通玉米相同。糯玉米－般品种从出苗到鲜穗采收只需要70~100天，可根据品种特点和商品需要调节播种期和采收期，必要时还可进行保护地栽培和收获干子粒。

糯玉米介绍与普通玉米相比，糯玉米蛋白质含量较高，在10%以上，并富含多种维生素，如维生素A、维生素B1等。糯玉米的淀粉分子量比普通玉米要小十几倍，更易被人体吸收和消化，有数据显示，糯玉米的消化率比普通玉米高20%。所以，消化功能不好的人可多吃糯玉米。甜玉米介绍甜玉米从植物学角度可以分为种皮、胚乳和胚三个部分，影响玉米甜度的关键因素就在玉米的胚乳中。甜玉米的胚乳中不只有淀粉，还有相对含量很高的水溶性多糖，吃起来鲜甜可口。究其背后的原因，是在甜玉米控制淀粉合成的一系列基因中，有一个或几个基因发生了自然的突变，处于纯合隐性状态，切断了部分还原性糖向淀粉转化的过程。而因此促成了甜玉米的可口的味道。甜玉米和糯玉米的区别1、口感。甜玉米较糯玉米鲜甜，糯玉米糯性更强。2、水溶性多糖和支链淀粉。甜玉米富含水溶性多糖，含糖量达到了8%，其中大部分是蔗糖、葡萄糖，极易引起血糖升高。糯玉米则是因为支链淀粉含量高而不宜被糖尿病人食用，支链淀粉含量越高，就越易转化为葡萄糖。

可以的，应该可以的。只不过要注意卫生问题。怕有寄生虫，农药之类的。所以请你吃的时候一定要洗净。再告诫一句，千万不要吃太多生的东西。

1.甜玉米属于特种玉米的营养价值要高于普通玉米。2.甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1－2倍；“生命元素”硒的含量则高8－10倍；其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。3.鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。4.甜玉米能生吃，不破坏营养成分，但一次不要多。祝福