虾的营养师和健康

可以将虾处理干净以后用清水煮，然后准备好蘸料就可以直接食用了，这样比较清淡而且有营养。

随着生活水平提高，即便生活在内陆地区的人，也可以经常吃到各种海鲜产品。鱼虾蟹逐渐走上咱们老百姓的餐桌之上，尤其是到了捕鱼期，更是大批量的新鲜海货上市。在鱼虾蟹这些食物当中，大虾是性价比最高的一种食物，海虾营养丰富、蛋白质含量高，同时烹饪技巧很多，可以做出各种高档的菜肴。新鲜的海虾，即便是放一些姜片之后直接用白水煮，也能吃出来海虾的鲜味。可是煮海虾把控时间是个技巧，煮的时间太短虾没熟透，寄生虫和细菌不能彻底杀死。煮的时间太久虾肉会被煮烂缩水，又很影响口感，今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：活虾在水里煮几分钟，最能保留营养？夏季吃虾时，不要犯这些错误。首先海虾煮多久比较合适呢？其实由于虾的大小、锅的材质、火力大小等很多因素影响，很难硬性的说一定要煮几分钟。不过通过虾身体状态，可以判断是否煮熟。把活虾放到沸水当中，当活虾身体弯曲到90°左右时，就基本煮熟可以吃了，此时的虾肉最为多汁鲜嫩，口感弹牙。如果是冻虾，则需要煮到虾身弯曲小于90度才可以吃。如果煮的时间太久，虾肉中很多氨基酸溶于水流失，不仅口感变得糟烂没有弹性，鲜味也会有所降低。说完煮虾的时间，咱们再说说吃虾时还要注意的几件事：虾背上的黑线，吃之前要不要去掉？这个黑线其实是虾的肠道，属于虾身体的一部分，并不是什么有毒物质。正常把虾煮熟后，也不会有细菌残留，只是吃起来会有些口感。尤其是体型比较大的海虾，虾线里可能存留少许的泥沙，这种情况最好还是剃除比较好吃。山东有些沿海城市的人，喜欢吃一种把小虾直接打碎成泥，制作而成的调味料虾酱。这种调味料可以提鲜，增加食物的风味。不过要注意虾酱的含盐量比较高，同时嘌呤指数也非常高，痛风和高血压病人，并不适合多吃。最后有些妈妈喜欢把虾皮晒干后打成虾粉，混在儿童的辅食里，认为这样可以给孩子补钙。其实也是错误的做法，虾皮虽然钙含量极高，但属于难以被人体吸收的非游离钙，孩子吃再多也难以吸收。更不要说虾皮的含盐量很高，儿童一岁以内其实是不建议吃盐的，食盐伤害到尚未发育健全的肾脏。

冬天虾是最受欢迎的虾，因为它更便宜味道更好。冬季适宜食用郑敏去壳南美白对虾，肉质鲜美含肉量高营养丰富。它可以烹饪各种美味佳肴，制作各种休闲风味食品。它富含蛋白质钙镁磷钾碘等微量元素，维生素甲壳素等对人体健康有益的功能成分。是促进人体健康长寿的优质高效食品，具有美容养颜益气养阴的功效。

冬天有大虾和大青虾河虾能在生存所以不怕冷。生长水温为最适宜它们生长的水温为。水温高于时虾开始摄食摄食能力随着温度的升高而增强。当水温低于时，投喂量会明显减少，如果温度较低就会停止投喂。河虾对水中含氧量要求较高，窒息点高于鱼。只要水中氧气含量不足，就会出现浮头有的甲鱼甚至会死亡虾不应该和一些水果一起吃。

虾富含蛋白质和钙等营养物质。如果和含有单宁酸的水果一起食用，如葡萄石榴山楂等水果，不仅营养价值降低，而且单宁酸和钙酸结合形成单宁酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，容易呕吐头晕恶心腹痛腹泻。海鲜应该和这些水果分开至少两个小时吃。吃虾后一小时内不要吃冷饮西瓜等生冷食物。红颜色身体柔软的虾不新鲜尽量不要吃。

虾背上的虾线要挑不能吃。虾是发物患有慢性病的人不宜食用。虾不宜在上火时食用。清淡饮食有两层意思不要太油腻。不要吃太多动物性食物和烟熏油炸食物。不要太咸。许多事实证明饮食清淡有益健康。每天，我们都需要大量的蛋白质和一些脂肪酸来维持细胞的生存。体内很多酶的合成离不开蛋白质和脂肪酸。没有它们内分泌系统会紊乱免疫力会降低。

素食中除了豆类富含蛋白质外其他食物的蛋白质含量都很低，营养价值低不易被人体消化吸收利用。然而肉如鸡鸭鱼和肉，可以成为重要的营养来源，为人类的生长和代谢提供大量优质蛋白质和必需脂肪酸。尤其是鱼类富含优质蛋白质各种能降血脂的不饱和脂肪酸人体容易缺乏的维生素和微量元素。

当然不是，人体需要多种营养，先不说单纯的营养，很多时候所需要的、所采取的饮食习惯都是不同的，对于某些人来说，可能一根黄瓜、一个西红柿比无数大鱼大肉还重要。

鱼虾和瘦肉是我们生活中经常能吃到肉类，我们都知道鱼虾比瘦肉更容易让人体吸收，所以很多人都认为鱼虾比瘦肉更健康，其实鱼虾和瘦肉营养成分各有千秋，适量摄入鱼虾或瘦肉都有益健康。瘦肉属于畜肉，鱼虾属于水产品，无论是畜肉还是水产品都富含蛋白质而且为优质蛋白质。

第一，增强免疫力

虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力，可以治畏寒、腰膝酸痛等病症。

第二，缓解神经衰弱

虾皮有镇静的作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品，海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

第三，有利于病后恢复

虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是特别好的食物。

第四，预防动脉硬化

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。

第五，补充多种营养物质

虾的全身都是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分；虾肉，含有大量的蛋白质、碳水化合物等；虾皮，含有虾红素、钙、钾等多种人体所需的营养成分。

瘦肉我们以瘦猪肉为例，在新鲜的瘦猪肉中，蛋白质含量高达全重量的26%，如果按干重计算，蛋白质含量更是高达89%，所以瘦猪肉是最丰富的蛋白质来源之一。瘦肉中的无机盐含量丰富，尤其含铁、磷、钾、钠等较多。瘦肉也是维生素B1、B2、B12的良好来源。

鱼虾和瘦肉总体评价营养价值都比较高，所以并没有谁比谁更健康一说。

鱼虾与瘦肉营养价值相当，都富含优质蛋白质，鱼虾属于水产品，瘦肉属于畜肉。

鱼虾并不比瘦肉健康，因为鱼虾是寒凉食物。不能多吃，吃多了容易导致腹泻。