幼儿园园长营养师培训内容

《食养》 高慎东第一讲：“食养简介”1、“食养”与“营养”异同2、个性化营养物质的确定3、个性化重点营养问题4、营养物质的健康影响第二讲：营养失衡的危害1、“营养不良”的误区2、“食养”的首要问题与调整重点3、当前面临的健康问题与“食养”关系4、营养平衡分析第三讲：“知己知彼”与人体需要1、了解自己身体和健康2、因人而异了解自己的饮食所需3、个性化营养目标的确定4、剖析您当前的饮食特点第四讲：“知人善任”与食物营养价值分析1、谷类是基础膳食2、豆类是珍贵资源3、杂豆是珍贵粗粮4、蔬菜、水果的价值5、干果、坚果的分析6、动物性食物的分析7、油盐酒茶糖饮料分析第五讲：食养的“十大原则”1、食物多样，谷类为主，粗细搭配2、多吃蔬菜水果和薯类3、每天吃奶类、大豆或其制品4、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食6、食不过量，天天运动，保持健康体重7、三餐分配要合理，零食要适当8、每天足量饮水，合理选择饮料9、如饮酒应限量10、吃新鲜卫生的食物第六讲：构建自己的食养目标1、确定自己的“食养”方案2、分析“旧我”的差异3、循序渐进实践与方法4、当前重点与步骤第七讲：身体疾病与“食养”1、所讲疾病的饮食影响因素 2、所讲疾病的“食养”方案3、特定健康问题的“食养”原则制定4、特定健康问题针对性“食养”宜忌5、有关食养误区第八讲：所讲人群与“食养”1、所讲人群的健康需要2、特定人群的“食养”方案3“食养”原则制定4、有关食养误区第九讲：食养工具1、《食物成分表》的使用2、DIRs的应用3、“食养十三卡”的使用4、家庭改进与社交场合注意事项第十讲：烹调与营养1、烹调对营养物质的影响2、推荐的烹调方式分析3、避免的推荐方式与食品分析4、个性化烹调方式分析第十一讲：食品安全1、细菌性食物中毒2、有毒动植物中毒3、化学性食物中毒4、食物中毒的处理第十二讲、实操1、辨析食物营养价值2、确定自我需要量3、自我“食养”原则的强化4、烹调方式的改进

助理营养师培训课程内容 1、营养学基础知识 2、人体结构与消化系统生理功能； 3、各类食物的营养价值及保健作用； 4、配餐原则，饮食搭配宜忌； 5、膳食营养平衡指南、科学烹饪方法 7、营养配餐的设计和计算方法 8、营养配餐专家咨询系统软件平台应用。 9、孕妇、乳母、婴幼儿、青少年、老人的生理特点及营养需求。 10、保健品的相关知识 中级营养师课程内容：（比助师级增加了中医和药膳、食物搭配的中医理论，详见网站上招生简章） 1、营养学基础知识 2、人体结构与消化系统生理功能； 3、各类食物的营养价值及保健作用； 4、中医基础与中医养生的基本知识（增） 5、科学配餐原则，饮食搭配的宜忌； 6、膳食营养平衡指南、科学烹饪方法 8、药膳和食疗的常用方法及食谱（增） 9、营养配餐的设计和计算方法 10、营养配餐专家咨询系统软件平台应用。 11、如何科学选择食物、储存食物 12、搭配食物宜忌原则与实例； 13、孕妇、乳母、婴幼儿、青少年、老人的生理特点及营养需求。 14、特殊环境和职业人群营养； 15、保健品的相关知识 高级营养师课程内容： 1、中医营养测评； 2、综合营养测评 3、营养食谱制定； 4、高档宴会营养食谱 5、中医的四诊合参与八纲辩证； 6、中医饮食调补学、中医食疗食养法则 7、中医养生食物及食谱； 8、各类体质的中医养生原则、食疗方法、食谱推荐 9、不同季节的食疗保健方法和预防疾病的养生措施 10、各类虚证的饮食调补法则与实例 ? 实用营养配餐计算与实用平台 11、各类常见食物的营养功效； 12、食物污染与中毒的预防 13、强身益寿保健食物的选择与食疗食谱； 14、与饮食有关常见疾病病人的生理特点 15、常见病人营养护理要点与方法； 16、更年期等中老年亚健康营养保健 17、特种环境和特种职业人群营养； 18、常见保健品相关知识、如何选择保健品