营养师营养分析及计算题

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公共营养师考试内容详细解读：

（一）鉴定方式分为理论知识考试和专业技能考核。

1．理论知识考试：

（考试当日上午8：30-10：00）采用闭卷笔试方式。答题卡答题，机器阅卷。

【考试内容】

职业道德，公共营养、科学烹调、饮食保健、营养配餐等。

【考试时间】90分钟。

【考试题目】100题，满分100分，成绩60分为合格。其中，单项选择题40题占40%，多项选择题40题占40%，判断题20题占20%。

2．专业技能考核：

（考试当日上午10：30-12：30）采用闭卷笔试方式，组织专业人员阅卷。

【考试内容】

公共营养师中级（四级）必考内容：膳食营养评价（食物成分表使用与营养计算、营养价值评价）、膳食调查（称重）、食谱编制（计算法、食物交换分法）、基本烹饪操作；选考内容：营养体格测量与评价（人体测量、综合评价）、食谱编制（食物选择、食物搭配）、营养讲稿的写作、营养咨询。

公共营养师高级（三级）必考内容：

营养体格测量与评价（人体测量、综合评价）、膳食调查（问卷）、食谱编制（计算法、食物交换分法）、营养讲稿的写作；

选考内容：营养体格测量与评价（营养状况测量评价）、感官鉴别、营养咨询、基本烹饪操作。

【考试时间】120分钟

【考试题目】共5题，满分100分，成绩60分为合格。具体题型为计算题、案例设计题、案例分析题、陈述题等。