营养师鹿鹿夜宵怎么吃

我认为鹿肉怎么吃都好，鹿肉的话你可以炒着吃，你可以堡汤，鹿肉是最好的肉，吃了会对身体有大补的。

材料

鲜鹿肉200克，胡萝卜根，西芹1根，尖辣椒1根，葱段、姜片适量，姜粉小匙，胡椒粉小匙，盐小匙，酱油小匙，鸡精小匙，水淀粉适量，糖小匙，料酒小匙，蒜片适量

做法

1.洗净的胡萝卜、西芹、尖辣椒分别切片待用；2.锅内倒油，葱段、姜、蒜片煸炒出味后，放胡萝卜和西芹；3.加焯过水，煸炒一次的鹿肉片，依次加入料酒、酱油、盐、糖、少许胡椒粉调味；4.加入尖辣椒，放鸡精；5.淋少许香油即可出锅。

小诀窍

1.加入少许盐是为了的去掉肉片上的杂质和更多的血渍。  2.捞肉片的时候尽量把水份控干再放入盘内。  3.煸炒盛出时也尽量把炒出的血水控干净些。

材料

鹿肉450克切麻将牌大小的块。 葱姜蒜生老抽自然不能少，水发木耳香菇腐竹， 菠菜叶（或是蒜苗香菜）增加色泽口感， 花生黄芪红枣补气，要是再有点当归党参就更好了。黄酒辣椒去腥。盐糖，蔬菜精（或鸡精），油适量。 最后砂锅一口。（ 所有的量加在一起一个小砂锅是放不下的，要不买个大的，或是多做几次。）

做法

1. 将鹿肉用生抽料酒姜蒜，一点糖略腌。2. 取一大锅将油烧热，鹿肉下锅快炒至变色，加黄酒辣椒再炒3分钟左右。另取高压锅将木耳香菇腐竹 黄芪（其他补品自己放吧）放入高压锅中加水炖烂。3. 将鹿肉和其他配料混合均匀， 加糖盐鸡精，生老抽调好颜色和味道，装入砂锅（汤汁要浅些），武火烧开，文火煲半个小时左右。4. 加入菠菜， 再焖5分钟，拌匀即可。 （喜欢粉丝的朋友可以将泡软的粉丝和菠菜一起加入） 此菜鹿肉香辣酥烂入口即化！是男士要多食，光棍要适量（***此处略去200字）！

主料：鹿肉。辅料：鲜辣椒、葱、姜。调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。1、鹿肉洗净后切片、上浆。2、鲜辣椒洗净后切小丁备用。3、葱、姜切末备用。4、锅中做油，5成热时下入葱、姜炒香。5、下入鹿肉后煸炒至断生后烹料酒、酱油。6、下入鲜辣椒炒匀后加盐、味精、糖调味。7、入水淀粉勾芡即成。

1先将鹿肉焯水捞出，将油倒入锅中烧热。2将准备好的葱，姜，蒜和辣椒倒入锅中，翻炒至爆香。3将鹿肉倒入锅中，翻炒，放入适量的盐，再翻炒2分钟。

红烧鹿肉主料：鹿肉500克配料：香菜、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、花椒水、葱、生姜、油。制作：1、将鹿肉洗净，切块；香菜切断。2、将铁锅内放入油，用葱，生姜作锅，下酱油，花椒水，精盐，料酒，白糖。再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂后，用大火烧开，撒上香菜即成。功效：补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精，暖腰脊。适用于肾阳不足所导致的腰膝酸软，阳痿早泄，畏寒肢冷等症。主料辅料鹿肉....500 克味精.....3 克玉兰片....25 克花椒水....5 克香菜.....10 克葱白.....10 克酱油.....10 克生姜.....10 克绍酒.....15 克水豆粉....30 克精盐.....5 克菜油....500 克白糖.....15 克鸡汤....250 克烹制方法1. 将鹿肉洗净，切块；玉兰片水发后，切成象眼片；调料备齐，待用。2. 在铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。3，在锅内入菜油，用葱、姜炸锅、下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。工艺关键鹿肉先炸后炖，软烂而成形，质嫩不柴。风味特点1. 鹿肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收，还含有能提高人体代谢强度和抵抗力的强壮滋补物质。中医认为，鹿肉味甘性温，有补五脏、和血脉之功，是冬令进补御寒的佳品。2. 若腰膝酸软、背脊冷痛、阳痿早泄，常服本品，可收壮阳益精、暖腰补肾之功。3. 此品为吉林地方名菜，颜色红润，肉质软嫩，明汁亮芡，诱人食欲。

炖着吃的方法最好吃，而且营养价值最高。做法：1、将油烧热，放入鹿肉将肉炒好，放入洋葱，蒜末，沙司，月桂叶，百里香，盐和水。2、上盖后蒸煮，一直到肉嫩。将土豆和欧洲防风草放入，煮到软。3、将面粉和水混合起来，倒到炖锅里使汤变的稍稠一些。食用前去掉月桂叶即可。

红枣炖鹿肉 一、原料： 1.主料：鹿肉1000克，红枣12枚。 2.调料：酱油、姜片、花椒、精盐。 二、制法： 1.鹿肉用清水洗净肉污，放沸水锅焯去血水，捞出洗净，切约50克重的 块。红枣洗净去核。 2.将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片，炖到 鹿肉八成熟，加酱油上色，再炖到熟烂即成。 按：鹿肉性温，味甘，熊补五脏、调血脉。《医林纂要》谓之“补脾胃， 益气血，补助命门，壮阳益精，暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血，治产 后风虚辟僻。”佐以大枣，补脾胃，调营卫，生津液。能治疗五脏虚损。命 门火衰、阳虚精亏，腰脊冷痛之病人，常人食之能强身