公共营养师怎么变白

公共营养师是什么?公共营养师是是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格，从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。那么2020年公共营养师是做什么的呢?就业方向是什么呢?能胜任在各级医疗卫生单位、各级食品卫生监督机构和各类餐饮业及食品加工流通企业、学校、幼儿园、企事业单位的公共食堂从事膳食营养的评价、管理和指导工作，以及营养食品教学、科研、食品卫生监督和检测、营养咨询等方面的工作。由于膳食不合理、营养失衡所引发慢性病的健康问题正越来越受到人们的高度重视，聘请营养顾问成为现代人的消费时尚。而公共营养师成为国家新职业，也为从业者提高了职业身份和社会认知度。

答：请看

他们从来不碰—— 烧烤、油炸、火锅、野生、肯德基、麦当劳、夜宵、外卖、包装食品。

你好，作为一个营养专业人员，我也来说说自己在饮食中有哪些食物从来不碰、一年当中吃得频率很低的食物。

我从来不吃的食物有肥肉、奶油，以及除了猪肝以外的动物内脏，不过我不吃肥肉、动物内脏的原因也不光只是学了专业之后才不吃，最主要的还是从小就不吃，所以一直延续了下来，只是后来学会吃一些猪肝。

很少吃，除非在特殊情况下吃的食物有：

1、方便面、火腿肠、一般在 旅游 路途时有可能吃到，在家一般都不吃；

2、甜点心、蛋糕、桃酥、饼干、爆米花，甜饮料要说从不碰，也有些绝对，从来都不想着吃，倒是真的，一年也可能在其他人的劝说下，吃两口（偿着吃一点）；

3、糖块，碰到喜事，偶尔也吃一块；

4、外面的油炸食物一般很少吃，家里油炸的食物吃的频率也不高，但有时也吃一次，比如炸虾、烙个油饼什么的；

5、油条，一年能吃到三两回的，咸菜自己从来不买，当然了偶尔也吃一点；

事实上，我的生活方式还是比较 健康 的，有些不 健康 的食物，自从学了营养，也没有硬逼自己，然后就慢慢的不再想着吃了，就比如以前还吃些甜食，后来慢慢的一想到很甜，就不再想着吃。以前不太爱吃肉食，但后来发现自己蛋白质、铁的摄入不足，有些轻微贫血，所以后来也学会适量的吃些畜肉的瘦肉，比较喜欢吃鱼肉。也不是没有不好的习惯，但慢慢的已经改变了，比如以前喜欢吃咸，这些年已经吃的口轻了。不过就是喜欢吃些辣，也一直在尽量在少吃。

其实不论是各路营养专家，还是营养方面的专业人员，因为自己是专业人士，所以知道哪些食物该多吃，哪些食物该少吃，哪些食物尽量不碰，因为懂得，所以慢慢的就把这种习惯坚持了下来，相对的来说营养专家们在饮食上比较 健康 ，但也不是绝对的。

总之，日常膳食，对于一般人来说，没有绝对不能吃的食物，只要做到以《中国居民膳食指南》为指导，控制好各类食物的食用量，掌握好哪些食物多食，哪些食物常食、哪些食物适量食用，哪些食物少吃，哪些食物偶尔吃一回就好。

现在是物质丰富的时代，超市一多半卖的是食物。其实我们每天吃什么怎么吃和 健康 是息息相关的，所以自从学习营养以来，就开始重视食物的选择和搭配。

自己平时吃什么和不吃什么，有时没有绝对，关键要看在什么情况下，比如在外面或者去 旅游 等没法自己做饭时相对会将就着吃，这个时候平时不怎么吃的食物，比如饼干面包，甚至咸菜和方便面为了胃口也会吃点。

正常情况下，每天会以自己做为主，加餐会吃点水果或者坚果。基本不吃的食物还是有的，比如以下几种。

1、碳酸饮料或者饮品

因为其成分主要是勾兑的，通过色素和调味剂等调理出来的，超市饮料基本都是这种类型。添加剂吃进去需要通过肝肾排毒，这样就加重了肝肾负担。特别是吃多了对身体非常不利。亲眼目睹过两岁多宝宝因为喝多了可乐而发生龋齿。龋齿与肾是有关系的，中医讲肾主骨。

2、蛋糕、甜点、夹心饼干、雪糕

这些食物主要是含有反式脂肪酸。因为反式脂肪酸是一种不易变质的脂肪，而且在常温下也是固体状态，所以用来制作食品很方便。对于制作的食物能达到好看、好吃、不爱坏等效果，所以商家做零食和甜点都爱用它作为添加剂。这种脂肪吃到人体后会增加低密度脂蛋白含量，降低高密度脂蛋白含量，从而增加高血脂、动脉硬化、冠心病等风险。

3、锅巴、薯片、辣条、干脆面等零食

这些食物也是我基本不吃的。这些食物基本没有什么营养成分，主要是各种添加剂加工而成的，吃完会快速增加消化系统负担，特别是肝脏排毒负担。很多人大量吃了这些食物后脸上马上就长痘痘，就是体内毒素太多的原因，中医也叫火？。

4、白酒

白酒是我基本不沾的食物。一是因为喝了喉咙不舒服，伤肝也是肯定的，喝的多伤的重，喝的少伤的轻。中医讲肝主筋，酒喝多了，很容易患痴呆等神经系统疾病。更可怕的是很多白酒不是酿制而是勾兑的，这样对身体伤害就更大了。

以上是我自己基本不吃的食物，但不代表不能吃，少量吃对身体影响应该不大，每个人可以根据自己的喜好适量即可。

首先感谢题主的提问：

我们现在的生活条件越来越好，物质也极大的丰富，我们平时喜欢吃的食物也有许多种。

但是随着生活水平的提高，我们毫无节制和无目的吃各种食物，造成人们出现了各种各样的病症，以及亚 健康 状况也越来越复杂。这就迫切需要一些专业人士的指导，指导我们应该选择哪些食物，而不应该碰哪些食物。那么今天我们就讲一下营养专家从来不碰的一些食物。

一种是 千遍油炸食物 ：这里的油炸食物一般指我们在 外面买的 油条油饼等食物，这些油炸食物所用的油都是用了好多遍的油，多次经过高温，里面的不饱和脂肪酸都慢慢的变成饱和脂肪酸和其它有害物质，各种营养素经过多次高温已消失的差不多了，而且还会产生许多有害的物质，如生成的饱和脂肪酸会吸收各种不干净的物质附着在人体的血管壁上形成血栓。

另外一种是 各种膨化食品和各种酥类、派类食物 ：这类食物为了达到好的口感，会加入大量的油脂、盐类、糖类以及各种的添加剂。这些东西的加入会破坏食物中原来的碳水化合物和食材本身存在的天然营养素。这些食材中的营养素经过破坏就会形成对人体有害的 饱和脂肪酸、氢化物。同时这些高糖、高盐、高脂肪 会影响 人体对钙离子的吸收 ，形成骨质疏松。同时它们还 破坏血管壁内外钾离子和钠离子的正常压平衡 ，这样就会形成各种的血压不正常，血压的不正常就会造成身体其它脏器的功能失调。各种亚 健康 状况及各种疾病就会应运而生。

还有一种就是 腌渍的食物 ：腌渍的食物其实就是通过使用 大量的盐和糖使食物失去细胞内的水分和维生素 ，使食材细胞失去活力。能腌渍的食物大部分都是些新鲜的蔬菜类，这些食材含有90%左右的水分，和少量的维生素和矿物质，食材失去水分，细胞失去活性，一些如维生素C等维生素也消失殆尽，剩下的能吃的也就是些含有大量盐类的食物，这些食物的摄入只会增加人体盐和糖的摄入量，我们知道我们国家的《中国居民平衡膳食宝塔》当中提出我们每个人每天对盐类的摄入量不得高于6克。这种高盐高糖的摄入也是当前我们许多疾病发生的根源。

营养专家除了这些不碰的食物外还有一些食物我们平时也应该注意要少吃或者不吃，如火腿肠、熏肉等等。

其实我在学习营养学的时候记得老师说的一句话，非常的实用，我一直用它来指导我的饮食生活，今天我把这句话也送给我最亲爱的朋友们。这一句话就能帮您基本解决所有饮食问题，什么该吃什么不该吃迎刃而解。这句话就是我们平时 一定要吃神造的食物 （也就是大自然给予我们的食物）， 不要吃人造的食物 （各种人工生产加工的食物）。

痴长六七。

糖果，爆米花，即食营养麦片，薯片类膨化食品，桃酥类点心，油炸类食品。

这个问题问得很有意思！想象中，营养专家应当很注重食物的取舍，这当然是不错的，但是营养专家决不是，这也不吃，那也不吃，因为不挑食才是最好的营养专家。

可是，以下3类食物，营养专家是坚决不会碰的。

因为烤焦的食物和炸糊的食物中，会产生大量的醛类、氮化物、烯烃类，这些物质会对食道粘膜有强烈刺激和损伤；此外，有些焦糊食物会含有胺类、氰化物以及其它的重金属，这些都是对人体有毒有害物质；最后焦糊食物中甚至还会含有苯丙芘、砷、镉、甲基肼、氨基酚以及其他放射性物质，这些物质对人均有致癌作用。

腐败食物主要与微生物有关。当食物受到不同类型和数量的微生物污染以后，在周围环境条件适宜时，它们就会迅速生长繁殖，造成食品的腐败与变质。

食物腐败以后，不仅会降低食物中的营养和卫生质量，而且还可能危害人体的 健康 。例如霉菌污染导致的腐败蔬果；各种杆菌、球菌、霉菌引起肉类、蛋类腐败等等。

经常食用腐败食物会干扰我们体内的新陈代谢，影响我们人体的组织正常功能，有些腐败肉类产生的黄曲霉素，不仅致癌，甚至致死。

由于食物中含有一定的淀粉、蛋白质和水，所以在适合的环境条件下，微生物繁殖而导致食物发霉，霉变是常见的现象。

当我们误事了霉变食物，会引起食物中毒。轻度中毒者，有头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻等；严重中毒者恶心，多次呕吐、腹泻，并有发热、肌肉颤抖、心悸、呼吸困难、视物模糊、瞳孔扩大，甚至可有休克、昏迷、瘫痪乃至死亡。

除了以上3类食物，其他的食物，如腌制食物、油炸食物、碳酸食物、偏甜食物、油腻食物等等，不是绝对不碰，而是少吃，少碰。

你同意我的观点吗？

我是营养师，不是营养专家，也来回答一下这个问题。 分享一下自己的饮食经验。其实只要是食物肯定是可以吃的，不是绝对不能选择，除非是有毒有害被污染的食物，那肯定不吃。

从小到大其实跟大家一样都是按照自己的喜好来吃东西，喜欢吃的不管食物本身如何就多吃，而不喜欢吃的就不吃，而这并不是一个 健康 的饮食方式。 因为有可能你喜欢吃的并不符合 健康 ，而你不喜欢的恰恰又是你需要的。

自从大学学医，学习营养膳食，我自己感觉到饮食还是会有所改变的，在饮食观念与饮食行为上都会有所变化。饮食有禁忌，需要知道：什么食物不吃，什么食物少吃，什么食物可以多选择，这样才能更好地保障饮食 健康 。

在食物选择上我主要遵循以下三个原则：

大部分食物本身是没有害处的，但是有些食物本身具有毒性没处理好，或者在种植养殖，存储，加工，运输，烹饪等过程中受到了污染，产生了对人体有害的物质，以及收到了细菌病毒的侵害，变成了对人体有害了，那么这些食物就不能碰了。这需要我们大家都加强食品卫生知识，注意防患于未然。

在日常生活当中有些食物并不会马上让人的病，但是会有相关的得病风险，同时食物对人的作用会有差别，符合自己 健康 需要的食物才是 健康 的，有些不符合自己身体 健康 需要的食物那么会导致身体的病。因此要了解自己的身体情况，根据身体状况来选择食物。这是需要有更多的营养 健康 知识才可以更好地规避。

相关提醒： 1、比如：有些腌制的食物，烧烤的食物，其中的亚硝酸成分会导致人体患癌的风险，所以平时肯定少吃，品尝一下可以，但是不能成为习惯。

2、动物的内脏会让身体胆固醇偏高，那么对于胆固醇本来就高的人群应该不吃，正常人应该少吃

3、比如肥胖的人群应该少吃脂肪含量高的食物，如肥肉

4、有糖尿病的人应该注意不吃甜食，高血糖生成指数的食物等等

5、高血压的人应该注意控制少吃盐

以上简单的举例是想说明，食物的选择应该契合身体的需要，如果不是身体需要的会给身体带来负担或者危害。

当然食物当中契合自己身体需要的就是对身体有帮助的，而这样对身体有帮助的食物平时应该多选择，或者是均衡多样选择。每个人都有相对适合的饮食需要，这不是靠喜好来吃的，而是通过身体需要的专业判断来选择食物的。

相关提醒：

1、比如一个便秘的人应该多吃富含膳食纤维的果蔬，杂粮，这样有帮助肠道蠕动。

2、一个肥胖的人应该选择低热量的新鲜食物，有帮助瘦身

3、一个血糖偏高的人应该选择低血糖生成指数的蔬菜。

4、一个血压高的人应该多选择富含钾的蔬菜以及水果

每一个人都有相应的食物选择相宜，只有找到自己适合的食物选择才可以更好地发挥食物的 健康 功效。

综上所述，其实在保持食物干净卫生的前提下，食物没有绝对的不能吃，只是需要更多根据人体需要来选择食物，而根据平衡膳食进行食物选择会更好地满足我们人体的需要。

关于食物选择的话题就分享到这里，希望我的分享对大家有帮助，也可以在讨论区一起互动相关问题。

营养专家从来不碰哪些食物。

我在这方面读的书比较多。养专家不碰加工过的食品。

手工细越繁琐，步骤越多，营养价值越低。

你一次一次的抛光都能变得没有营养。

一次一次的变白，营养价值就更低。

记住要吃天然的东西，自然生长的东西。

加工食品一定要少吃。

举例说明酸奶很好。是里面加了水果。水果就没有天然的水果新鲜。加了水果，增加了二次污染的风险。你要喝好酸奶，就是酸奶和水果分开吃。

水果汁，你吃水果，各种营养都有了，如果榨成汁儿，和激情接触，污染了水果和空气接触，增加了氧化，所以直接吃水果最好。

所以要吃天然的食品，加工工序越少越好。

发霉的大米馒头、羊脑我已经很久不碰了！

我不是营养专家，只是一个普通的二级公共营养师；我把自己过去碰过、现在从来不碰的食物与大家分享一下。

一，霉变的大米、馒头。

记得在我小的时候，母亲每天都要上班（农场那个时候是正点上下班的），没时间天天蒸馒头，都是找周末休息时，一次蒸出很多馒头，放在一个大箩筐里，慢慢吃。而这些馒头不知道为什么经常发霉长毛，家长并没有告诉我们说不能吃，而是说：拿出去晒晒太阳，长毛的馒头就能吃。所以，小时候每次遇到馒头长毛，都是拿到太阳底下晒晒，然后照常吃了。长大后，再没吃过发霉的馒头；但是，结婚后，遇到几次家里大米发霉，老婆舍不得扔掉，把肉眼看起来发黄或发黑的检出来，然后照常吃了的事情！

2014年，我因为有亲属在我这个年龄突然去世，给我敲了一个警钟。正好那段时间周末两天回家来又无事可做，我就报名学习了营养知识，并考取了国家二级公共营养师证，圆了我四十多年前想学医没学成的梦想。

学习营养后我才知道，我们小时候吃发霉的馒头和成家后大米发霉不舍得扔掉，都是非常愚蠢的。

因为不管是大米还是馒头，发霉后，会产生一种叫黄曲霉毒素的有害物质，它的毒性是氰化钾的十倍！哇！氰化钾，就是电视上剧里常出现的，特工在被捕时咬一点可以当场毙命的那东西！而黄曲霉毒素的毒性是氰化钾的十倍！学到这里，想想小时候吃过的那些发霉长毛的馒头，我真的是惊了一身的冷汗。

很多研究已经证明，黄曲霉毒素与肝癌等肿瘤发病有关，也就是说，它是一个可以致癌的坏透了的东西！

好在回忆了一下，长大后这些年，好像再也没见过发霉的馒头，还真就没机会吃到这东西；但是，发霉的大米，还是真的吃到过。就在我学了营养后，有一次我在家，老婆让我去做米饭，我发现放在水池子底下一个木盒子里的大米，出现很多小黄点。我当时敏锐地感觉到：这些大米发霉了，不能再吃了！于是赶快问我老婆，这米有黄点多长时间了，她说因为我在矿上一周才回来一次，就她一个人吃饭，吃的少，所以这些米放时间长了，发黄也有一阵子了，她自己做饭时 ，每次都是把发黄的米捡出来，照常做饭。

震惊啊！我当时就火了，给她讲这米发霉了，不能吃等等！没想到老婆比我还厉害，反过来发飙，说我学营养学傻了，大惊小怪，她从小开始就做饭，几十年了，大米发黄都是这么处理的，现在不是好好的吗？

无语啊！没办法，说不通，我直接找个袋子，把木盒子里剩下的大米全装上，直奔楼下，扔进了垃圾箱！

从此，发霉的大米再也不吃了！

二，羊脑。年轻的时候，我是喜欢吃羊脑的，特别是在吃手抓羊肉的馆子里，羊脑是很招顾客喜欢的一道菜。学营养后，我才知道，每一百克羊脑中胆固醇含量有2004毫克，是羊肉中胆固醇含量的30多倍（瘦羊肉胆固醇含量是每一百克60毫克），太可怕了！胆固醇是个好东西，人体没有它是不行的；可是不能多啊！多了以后它会给你找麻烦的。正常人一天需要补充的胆固醇是300——500毫克，而你要是吃一百克羊脑，就会摄入了两千多毫克的胆固醇，而且一个羊脑一般都大于100克，所以说，摄入的胆固醇量很大的。这些多余的胆固醇会沉淀到你的血管里，堵塞你的血管，不是造成是高血压，就是引起心脏病了！

从此，羊脑我再也不碰了！

这些年，由于有意识控制胆固醇的摄入，我每年体检时的胆固醇指标都很正常！

自身体会，希望对大家有帮助！

变美，是每个女孩子都想要的。于是乎和美丽有关的一些产品呀，偏方呀，那可真的是层出不穷。有些勇敢的妹子，会在变美的路上不断的 挑战着 自己的极限，最终有没有变美不好说，但是被忽悠，倒是长事。因为很多看似和美丽有关的方法，其实多数都是荒唐的误会罢了！

【要想皮肤有弹性，得靠啥？胶原蛋白呀！那就多吃点胶原蛋白含量高的食物，比如大猪蹄啥的，一准能变美丽！】

这真是个误会！

其实很多妹子都迷恋吃胶原蛋白能美肤。于是无论是猪蹄还是各种爪子类的食物，只要是胶原蛋白高就疯狂的吃起来。但是真相却是：胶原蛋白不能直接变成皮肤中所需的胶原蛋白。因为在进入人体后胶原蛋白会被分解成氨基酸单位，再重新组合成人体需要的各种蛋白质。

关键在于胶原蛋白是一种不完全蛋白质，就是“原材料”不齐全，合成受限制，机体利用率也不高。靠吃爪子或者蹄子补充胶原蛋白美容是不靠谱的，反而容易摄入过多脂肪，长肉不含糊。长胖之后褶子确实少很多，都撑开了呀。

别在迷恋吃啥补啥了，包括买的齁贵的相关含有胶原蛋白的产品道理也是一样的。咱还不如花钱买点鱼、禽、肉、蛋、奶这些优质蛋白含量高的食物吃一吃，吃的时候搭配新鲜的蔬菜和水果。因为身体合成胶原蛋白需要的材料就是优质的蛋白和维生素C的完美结合。

【喝红酒能美容，别拦我，让我干了这瓶酒！】

如果这个妹子不是酒鬼的话，那就是又被美丽的误会给忽悠了。这红酒一直被赋予具有美容养颜的作用。还真别说，有了这一条的加持，相比其它酒而言，红酒确实更受女性青睐。

说红酒能美容这事，其实也不是空穴来风，还不就是因为红酒当中保存了葡萄中所含的一些酚类物质。前题得是红葡萄酒。确实多酚类的植物活性物质对于机体有很好的抗氧化的作用，但是目前并没有足够的可靠的实验支持喝红酒就能起到美肤的效果。相反的是红酒也是酒，也含有酒精，而酒精本身而言属于一类促癌的物质，也会降低人体肝脏对其它有毒物的解毒作用。

另一个不推荐靠喝红酒美容的原因是红葡萄酒中的多酚含量平均约为1~3克/升。如果指望着喝上一小杯，来获取多酚类的植物活性物质，那实在是毛毛雨啦！还不如踏实的吃点深色的蔬果，获取的量多呢！如果本身没有饮酒习惯的女性，就不要为了传说中的喝红酒能美容的事，见天的把自己喝的跟个醉猫似的；如果偶尔不得不喝酒的时候，女性饮红酒的量控制在150ml以内，别贪饮。

别忘了只要是酒精都含有热量，贪喝小心面子没变好看，腰先变粗了。

【要想皮肤好就得多喝汤！】

这也是误会吗？难道多喝汤不美容吗？你看很多女人都喜欢煲各种美容汤喝。其实不止是喝汤，多喝水，对皮肤水润都是有益处的。但是喝汤的话，还真的先看是什么汤。如果是清淡少盐的汤，挺好的。但是你瞧瞧锅里煲的所谓的美容汤，多数都是高脂、高盐的好喝的不得了的浓汤。相比与起到美肤的作用而言，这样的汤长肉能力更快。想要美肤，多喝汤汤水水没毛病，但是要选对了汤是关键。

其实为了变美，很多妹都是一直折腾，从不消停。心情可以理解，但是前提是先看管好钱包，别跟风；二是不要把自己当作小白鼠，啥玩意都敢往嘴巴里送，什么一吃就变白的小药丸啥的，真的一吃就白，还有黑人吗？三是真想变美，千万不要把希望寄托在某一个食物身上，那都是瞎扯淡！想要美，必须要营养均衡才靠谱。

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考公共营养师三级证书是非常有用的，作用如下：1、是求职、任职、开业的资格凭证，是用人单位招聘、录用的主要依据。2、作为能力评价、考核、聘用和继续教育学时等重要依据。3、可领取国家补贴4、可以申请落户加分