营养师考证需要哪些书

只考两科，所以只有两本书 一本是基础 一本是技能，要这种封面，中国劳动保障出版

考高级公共营养师的考生可以参考人民卫生出版社《中国营养师培训教材》；军事医学科学出版社的《公共营养师培训教材》；当代中国出版社出版的《营养师培训教材》。

不过最推荐的还是人民卫生出版社《中国营养师培训教材》，该教材发行于2005年，出版社为，还是比较权威的。

《中国营养师培训教材》由全国数十位相关领域的专家编撰、审定，具有较强的科学性。本教材考虑到我国营养工作的实际需要，增加了“营养强化与保健食品”、“食品加工与烹饪”等，内容比一般的营养与食品卫生学教材更丰富、全面，具有较强的实用性。

公共基础营养学、营养评价 食谱安排、营养计算,营养讲座、营养咨询,营养软件使用。考二级营养师科目主要有：营养师基础、医学基础、人群营养基础、食物卫生基础、营养咨询和教育、食品营养评价、膳食营养指导与疾病预防、人体营养状况测定和评价、社区营养管理和干预等。重点学习并掌握食物选择、食谱编制、基本烹调、营养等内容和技能。通过考试，成绩合格者将颁发公共营养师国家职业资格证。

营养师培训教程（上）第一章 人体解剖生理学及食物的消化吸收第一节 人体解剖生理学基础第二节 食物的消化吸收第二章 能量和营养素第一节 基础概念第二节 蛋白质第三节 脂类第四节 碳水化合物第五节 常量元素第六节 微量元素第七节 维生素第八节 水和膳食纤维第三章 各类食品营养价值第一节 食品营养截止评定及意义第二节 谷类食品营养价值第三节 豆类及其制品营养价值第四节 蔬菜和水果营养价值第五节 禽肉及鱼类营养价值第六节 蛋类和奶类及其制品营养价值第七节 各类食品的卫生要求第八节 食物中毒及其预防第四章 食品加工与烹饪第一节 食品加工技术第二节 烹饪学第五章 营养缺乏与营养过量第一节 营养缺乏病概述第二节 蛋白质-能量营养不良第三节 维生素缺乏病第四节 矿物质缺乏病第五节 营养过量与中毒第六章 不同生活时期的营养第一节 孕妇营养第二节 母婴喂养第三节 婴幼儿营养第四节 学龄前，学龄儿童与青少年营养第五节 老年人营养师第七章 不同环境和职业人员的营养第一节 高温环境人员营养第二节 低温作业人员营养第三节 高原环境人员营养第四节 航空航天人员营养第五节 航海与潜水人员营养第六节 运动员营养第七节 放射性工作人员营养第八节 矿工营养第九节 职业接触者有毒害物质人员营养第八章 疾病于营养第一节 医院膳食第二节 住院患者的营养评价第三节 呼吸系统疾病与营养第四节 心脑血管疾病与营养第五节 泌尿系统疾病与营养第六节 消化系统疾病与营养第七节 肝胆胰疾病与营养第八节 内分泌代谢性疾病与营养第九节 常见外科疾病与营养第十节 其他疾病与营养第十一节 肠外与肠内营养支持第九章 营养强化与保健食品第一节 营养强化食品第二节 保健食品概述第三节 保健食品常用的功效成分第四节 保健食品的功能原理第五节 保健食品的加工和管理营养师培训教程（下）助理营养师操作技能第一章 食物选择第一节 人体的营养需要第二节 植物性食物的营养价值第三节 植物性营养的选购第二章 食谱编制第一节 膳食营养成分计算第二节 平衡膳食第三章 营养评论膳食调查第四章 餐饮卫生要求与管理宣教营养师操作技能第一章 食物选择第一节 食物的营养价值第二节 营养强化食品第三节 膳食补充剂第四节 食品污染的识别及防治第五节 各类食品的卫生要求第二章 食谱编制特殊人群的食谱编制第三章 营养评论营养状况的测定第四章 营养教育第一节 饮食行为与健康关系第二节 科普创作于应用高级营养师操作技能第一章 食物选择食品资源第二章 食谱编制第一节 营养缺乏患者食谱的编制第二节 常见病的膳食安排第三章 营养评论第一节 营养调查第二节 营养监测与改善第四章 营养教育（常用的食物营养法规）中国食物与营养法杖纲要（2001--2010年）中华人民共和国食品卫生法第一章 总则第二章 食品的卫生第三章 食品添加剂的卫生第四章 食品容器、包装材料和食品用工具、设备的卫生第五章 食品卫生标准和管理办法的制定第六章 食品卫生管理第七章 食品卫生监督第八章 法律责任第九章 附则营养师培训教程习题第一部分基础理论知识第一章 人体解剖生理学及食物的消化吸收第二章 能量和营养素第三章 各类食品的营养价值第四章 食品加工与烹饪第五章 营养缺乏营养过量第六章 不同生活时期的营养第七章 不同环境和职业人员的营养第八章 疾病与营养第九章 营养强化与保健食品第二部分操作技能助理营养师操作技能第一章 食物选择第二章 食谱编制第三章 营养评论第四章 营养教育营养师操作技能第一章 食物选择第二章 食谱编制第三章 营养教育第四章 营养教育高级营养师操作技能第一节 食物选择第二节 食谱编制第三节 营养教育第四节 营养教育