angel小芋头
公共营养师三级理论知识试卷一、判断题( 错 )1.社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。( 对 )2.调查数据的种类按统计学来分可以分为计数资料和计量资料。( 对 )3.产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。( 错 )4.成人食谱中碳水化合物提供的能量应占总能量的12%。( 错 )5.学龄儿童膳食所提供能量中应有10~12%由蛋白质供给。( 错 )6.营养教育的内容仅是传播营养知识。( 对 )7.健康的生活方式就是要每天进行高强度的体育锻炼。(对 )8.血浆中维生素C含量≤μmol/L时可判断为缺乏维生素C。( 对 )9.人的上臂是指人上肢从肩关节到肘关节这一段。( 错 )10.脂肪在150℃以上的高温下,聚合作用急速增加。( 对 )11.霉变甘蔗中毒是由于甘蔗储存不当引起,发病多见于儿童。( 错 )12.保健食品不以治疗为目的,但可以取代药物对患者的治疗作用。( 对)13.青霉、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的主要菌种。( 对 )14.孕妇碘缺乏可能导致胎儿甲状腺功能低下,从而引起以生长发育迟缓,认知能力降低为标志的克汀病。(对 )15.四氢叶酸在体内充当一碳单位的转移载体,如转移-CH3、=CH-等一碳单位。( 错 )16.“节约蛋白质”就是少吃蛋白质,多摄入碳水化合物。(错 )17.通过使用化妆品就可以有效地达到美容,营养因素基本可以忽略。( 错)18.成年人收缩压等于140mmHg可诊断为高血压。( 对 )19.职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。二、单项选择题21.下列个人健康资料中属于临床资料类的是( A 424 )。A.现病史、过去史、家族史 B.年龄、性别、教育程度C.饮食习惯 D.体重、血压、血型22.最没有动感的宣传资料是( A369 )。A.印刷品 B.幻灯片 C.录像带 D.光盘23.(一定重量食品中某营养素的含量/该营养素的推荐摄入量)/(一定重量食物提供的能量/能量推荐摄入量)为( D336 )。 B.食物的营养价值 C.能量密度 .如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”,则其能量的含量应为( C 293 )。A. ≤80KJ/100g B. ≤150kJ/100g C. ≤170kJ/100g D. ≤200KJ/100g25.营养素真实损失因子与( D293 )有关。A.食物是否被食用 B.食物所购买场所 C.烹饪人员的等级 D.食物烹饪前后的重量26.青少年应注意摄取( C )以补充钙的不足。A.肉类 B.谷类 C.奶类 D.纯能量食物27.在对某保健品进行宣传时,( D )的材料是不真实的,不应出现在科普文章中。A.原料的品种 B.加工过程 C.保健功效 D.治疗功效28.基础代谢是指维持人体最基本的能量消耗,用于维持( A )。A.生命活动 B.消化活动 C.脑力活动 D.体力活动29.膳食结构划分最重要的依据是( D )在膳食构成中的比例。A.能量 B.蛋白质 C.脂肪 D.动、植物性食物30.佝偻病是机体缺乏( B )的典型症状。A.维生素A B.维生素D C.维生素E D.维生素K31.营养性贫血多发生在( A )的儿童。A.2岁以下 岁以上 岁以上 岁以下32.尿液采取冷藏法储存温度应为( B )。℃ ℃ ℃ ℃ 33.根据皮褶厚度可以推算人体密度( A )。×(log皮褶厚度值) ×(log皮褶厚度值)×m×(log皮褶厚度值) C. D=c÷m×(log皮褶厚度值)34.产能营养素是指( C )。A.维生素、脂肪和蛋白质 B.碳水化合物、脂肪和水C.碳水化合物、脂肪和蛋白质 D.碳水化合物、水和蛋白质35.为保证称重记账法记录的准确性,应做到( C )。A.调查中只对食物的名称进行详细记录 B.调查中只对食物的原料进行详细记录C.调查中对食物的名称和原料进行详细记录 D.调查中对食物的新鲜程度进行详细记录36.记账法的结果不能应用于( B )研究。A.集体膳食 B.个体膳食 C.集体一段时间内膳食 D.以上均不正确37.( D)对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适于大面积推广。A.中草药制剂 B.保健补充剂 C.保健食品 D.营养强化食品38.下列关于挂糊说法正确的是( A )。A.防止原料直接面对高温 B.挂糊纯粹是口感需要C.挂糊对营养素无任何作用 D.挂糊纯粹只是一种加工手段,与营养无关39.蔬菜初加工时,应( D )。A.尽量切小块 B.先切好,不管什么时候烹调 C.切后再洗 D.尽量在临烹调前切 40.脂肪热分解后对其质量( C )。A.影响不大 B.没有影响 C.影响很大 D.没有直接关系41.老年人的运动负荷量( B )。A.应该比中年人小 B.应该根据自己的身体状况决定 C.应该比中年人大 D.应该比年轻人小 42.营养教育的目的在于( B )。A.改变各类人群对各类疾病的认识 B.提高各类人群对营养与健康的认识C.丰富各类人群对饮食的卫生知识 D.提高各类人群对疾病的预防能力43.不能用于强化铁的载体是( B )。A.玉米面 B.蛋黄酱 C.米粉 D.糖44.关于营养补充剂,下面说法正确的是( A )。A.钠会增加中老年人罹患高血压的危险 B.钾会增加中老年人罹患高血压的危险C.镁会增加中老年人罹患高血压的危险 D.钙会增加中老年人罹患高血压的危险45.水禽蛋必须在沸水中煮( B )方可食用。 .鼻疽是( A285 )。A.马、驴、骡等牲畜多发的一种烈性传染病 B.猪、牛、羊等牲畜多发的一种烈性传染病C.鸡、鸭、鹅等家禽多发的一种烈性传染病 D.所有禽畜多发的一种烈性传染病47.某女性,45岁,体检结果显示体重68kg,身高160cm,甘油三酯(参考值~),胆固醇参考值(~),血压11/18kpa。此女性BMI值为( B )。A.≥ ~ ~ ~.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议,孕中期妇女锌RNI为( B145 )。 .在人体中氨基酸代谢时,参与转氨基作用的维生素为(B )。A.维生素B1 B.维生素B6 C.维生素PP D.维生素B250.中国营养学会建议,维生素E成年人膳食参考摄入量(AI)为( D )mg/d。 .下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为(A 112 )。A.海洋动物>陆地动物 B.植物食品>动物食品 C.淡水食品>海水食品 D.红肉动物>海鱼类52.在儿童发育期,缺乏( A103 )是患侏儒症的最主要原因。A.碘 B.硒 C.锗 D.铬53.下列属于必需脂肪酸的为( A )。A.α-亚麻酸 B.γ-亚麻酸 C.花生四烯酸 .健康成年人应维持零氮平衡并富余( D71 )。 .与化妆品接触最多最密切的皮肤部位是( A )。A.表皮 B.真皮 C.皮下组织 D.皮肤腺56.老年人体成分改变的表现不包括( D )。A.细胞数量下降 B.身体水分减少 C.骨组织矿物质和骨基质减少 D.细胞内液增加57.孕期孕妇体内血浆容积逐渐增加,其峰值出现为( A )。周 周 周 D.产前58.如果B型血的人受伤需输血,为了防止凝集反应,所输血的血型应该是( B )。型血 型血 型血 型血59.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到( A )。A.原则至上,不徇私情,举贤任能,不避亲疏B.奉献社会,襟怀坦荡,待人热情,勤俭持家C.支持真理,公私分明,光明磊落D.牺牲自我,助人为乐,正大光明60.下列关于职业道德的阐述,不正确的是( C )A.不同的行业有不同的职业道德,职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征三、多项选择题61.市场调查报告撰写的基本要求包括( ABCDE386 ) A.客观、真实、准确地反映调查结果 B.文字精练,用语中肯 C.结论和建议表达清晰 D.报告后附必要的表格、附件和附图 E.报告完整,印刷清楚美观62.老年人的生理特点包括( ABCD45 ) A.基础代谢下降 B。体脂增加,骨密度下降 C.消化功能减退 D。眼球晶体失去弹性,易患白内障 E.合成代谢和分解代谢降低63.构成关节的结构包括( ACD9 ) A.关节腔 B。关节盘 C。关节囊 D。关节面 E。关节内韧带64.社区营养干预方案设计时应考虑( ABCD446 ) A.干预的营养问题的重要程度 B.干预的难度和可行性 C.干预的经济效益 D.干预解决营养问题的作用大小 E.干预的社区在区域中的地位65.社区营养干预的方法有( ABCD444 ) A.营养强化 B。营养教育 C。营养政策的制定 D.膳食行为的引导 E。营养缺乏症的诊断与治疗66.关于食物血糖生成指数的正确描述是( AB356 ) A.食物GI可受到食品组分、加工方法的影响 B.混合食物GI可以通过单一食物GI值计算而得 C.食物GI是通过大量化学实验测出的 D.人们选择的食物GI越低越好 E.食物GI只限用于糖尿病的膳食指导67.焙烤类食品包括( ABC ) A.面包 B.糕点 C.饼干 D.面条 E.水饺68.植物性食物中,( ACE ) A.以坚果类食物的脂肪含量最高 B.以豆类食物的脂肪含量最高 C.脂肪以亚油酸为主 D.脂肪以牛磺酸为主 E.含纤维素较高69.学龄前儿童的膳食应注意( ABCD ) A.荤素菜的搭配 B.粗粮细粮的交替使用 C.食物的软硬适中 D.温度要适宜 E.多用带壳食品70.下列食物中所含有的物质属于食物污染范畴的是( ADE ) A.蔬菜中亚硝酸盐 B.鲜豆中的植物红细胞凝集素 C.鲜黄花菜中的类秋水仙碱 D.菱角表皮上的寄生虫卵 E.水果表皮的农药71.儿童缺锌的主要表现为( ABCDE ) A.食欲不振 B.厌食 C.免疫力低下 D.生长发育不良 E.性成熟推迟72.水肿型营养不良的临床表现有( BCE技能99基础337 ) A.贫血 B.情绪低落 C.常见腹部、腿部,也可能全身水肿 D.心率缓慢,心音低钝,呼吸浅表 E.头发细软、稀少,变色、变脆、易脱落73.粪便检查的主要目的有( ABCDE85 ) A.了解消化道有无炎症 B.了解消化道有无出血 C.了解消化道有无寄生虫 D.了解消化道恶性肿瘤情况 E.间接了解胃、胰腺等系统的功能状况74.使用卧式标准量床测量婴儿的身长应该( ABCD技能75 ) A.脱去帽子 B.脱去袜子 C.穿单衣 D.脱去鞋子 E.空腹75.膳食调查报告的标题应该反映调查的( ABC技能56 )等信息。 A.地点 B.人群性质 C.内容 D.作者 E.结论76.标准人系数中的标准人必须符合的条件是( ACD ) A.成年男子 B.成年女子 C.体重在60kg D.劳动强度是轻体力劳动 E.身高在—米77.记账法的优点有( ABCE20 ) A.操作简单 B.费用低 C.投入的人力少 D.资源消耗大 E.适用范围广78.《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的( ABCDE基础396 )作出了基本卫生要求。 A.企业的选址 B.原料采购 C.生产过程 D从业人员 E.储运79.上浆的作用有( ABE ) A.保护营养素 B.防止水分流失,保持菜肴鲜嫩 C.提高菜肴的耐存储性 D.防止串味 E.増香去异味80.( ABCDE )可以使蛋白质变性。 A.加热 B.搅拌 C.加碱 D.加表面活性剂 E.加有机溶剂81.防止脂肪劣化的方法有( ABCDE ) A.用不饱和程度低的油脂煎炸食物 B.降低油温 C.降低与氧气的接触面积 D.减少与金属物的接触 E.降低油炸物的水分含量82.食物中毒调查的主要任务是( ABCD 基础310 ) A.判定是否是食物中毒事件 B.判定是哪种食物引起的中毒 C.可疑餐饮和可疑食物是什么 D.及时抢救和处置病人 E.对食物中毒的责任人依法限制活动83.O157 :H7 大肠杆菌食物中毒的特点是( ACDE300 ) A.细菌毒性极强,对细胞的破坏力很大 B.青年容易感染而中毒 C.儿童容易感染而中毒 D.常见中毒的食品有肉及其制品,汉堡包、生牛奶、饮料等E.常发生在夏秋季节84.大豆所含蛋白质的氨基酸中( BD ) A.赖氨酸较低 B.赖氨酸较高 C.蛋氨酸较高 D.蛋氨酸较低 E.赖氨酸和蛋氨酸都较低85.关于营养补充剂和营养强化剂的叙述,正确的是( ACD ) A.营养补充剂和营养强化剂都是为补充膳食营养的缺陷 B.营养补充剂和营养强化剂其实是一样的,只是说法不同而已 C.营养补充剂为单独生产的某类营养素。营养强化剂是加到其他食品中一起生产 D.营养补充剂是为了调整某人膳食结构的不合理。营养强化剂是补充某食品营养素的不平衡 E.营养补充剂是保健品,营养强化剂不是保健品86.下列水产品在死亡后不得销售( ABCD288 ) A.甲鱼 B.乌龟 C.黄鳝鱼 D.河蟹 E.刀鱼87.属于有机氯农药的有( AB262 ) A.DDT B.六六粉 C.敌百虫 D.敌杀死 E.速灭威88.有降血清胆固醇作用的营养素有( ABE ) A.膳食纤维 B.不饱和脂肪酸 C.硬脂酸 D.果糖 E.果胶89.关于产褥期膳食,下面说法正确的是( ABCDE ) A.正常分娩后产妇可进食适量、易消化的半流质食物 B.分娩时若会阴撕伤Ⅲ度缝合,应给无渣膳食1周左右 C.做剖宫手术的产妇术后24小时给予术后流质食物1天,以后再转为普通膳食 D.做剖宫手术的产妇术后不宜食用牛奶、豆浆、大量蔗糖等流质食品 E.保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给90.参与将同型半胱氨酸甲基化成蛋氨酸的维生素有( BE ) A.维生素C B.维生素B12 C.维生素K D.维生素B1 E.叶酸91.关于维生素K描述正确的是( CDE ) A.维生素K1毒性大 B.维生素K3毒性小 C.维生素K2毒性小 D.缺乏维生素K易患“小而出血症” E.成人不易患维生素K缺乏症92.( ACD )是锌的良好食物来源 A.贝壳类 B.深绿色蔬菜 C.红色肉 D.动物内脏 E.豆类93.中国营养学会2000年提出硒的RNI值和UL值与下列数值对应的为( AD )ug A.50 .关于影响胆固醇吸收的因素,下列描述正确的为( ABCDE ) A.胆汁酸促进胆固醇的吸收 B.不饱和脂肪酸降低胆固醇的吸收 C.高脂肪膳食促进血胆固醇的升高 D.膳食纤维减少胆固醇的吸收 E.结合状态的胆固醇不能直接吸收95.导致蛋白质-能量营养不良的原因有( ABCDE 337 ) A.食物缺乏 B.长期缺乏蛋白质 C.低能量膳食 D.肿瘤 E.胃肠道疾病96.肥胖的并发症包括( ABDE ) A.睡眠呼吸暂停综合症 B.心血管病 D.糖尿病 E.高血压97.关于婴儿头围和胸围说法,正确的是( ABCD39 ) A.出生时头围平均约为34厘米 B.出生时男孩头围略大于女孩 C.头围测量是婴儿生长发育的重要指标 D.头围反映脑和颅骨发育情况 E.胸围反映肺的发育情况98.下列属于内分泌系统的有( ABCE26 ) A.垂体 B.甲状腺 C.肾上腺 D.胰腺 E.松果体99.公共营养师职业守则的基本内容是( ABDE ) A.敬业爱岗 B.服务群众 C.获取资本 D.遵纪守法 E.平等待人100.职业道德是社会道德体系的重要组成部分,它一方面具有社会道德的一般作用,另一方面它又具有自身的特殊作用,具体表现在( ABCD2 ) A.调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系 B.有助于维护和提高本行业的信誉 C.促进本行业的发展 D.有助于提高全社会的道德水平 E.有利于提高工作效率
网络没有,即使有也是假的。找了半天,真晕,这有个培训和快速取证的,你自己看看。这是直接取证的网站这个是他们的主力培训门户网.不知道是否对你有用
1 a 2b 3a 4b 5b 二、1C 2C 3A 4A 三、1cd 2abcde 3 ab
我朋友在理想国际学营养师,好像是有历年的真题,你可以去问一下
【导读】随着社会的发展,人们的健康观念有了很大的提高,同时营养师和健康管理师也是受到了广大考生和社会的认可,距离2020年9月份ACI注册国际营养师考试越来越近
最近找工作大军中,很多人喜欢营养师这份工作,但是需要考营养师证,那怎么考营养师证呢?