二级营养师王建

给大家带来一道青椒炒猪肝，鲜辣可口，爆出的猪肝脆嫩、滑爽，青椒中略有辣味，汤汁浓郁，味道极鲜，大家来一起看下吧。准备材料：两块猪肝、料酒、面粉、一根胡萝卜、青椒、食用盐、鸡粉、葱段、生姜、大蒜八角、香菇、南德料做法步骤：第一步：首先把猪肝从中间切开，然后切成薄片第二步：切好的猪肝放入盆中，加入料酒，再加入一大勺面粉，下手多抓拌几下，这样有助于洗净猪肝里面的血水。第三步：用流动水，把猪肝清洗个七八遍，冲洗干净之后放入筐中备用。第四步：胡萝卜去头去尾下，先切成块之后再切成薄片第五步：在准备一个不辣的辣椒去籽，切成小块，大葱切成斜段，生姜切成小块，小葱切成段，大蒜切成片。第六步：锅内加入清水，少来一点油，下入姜片，加入料酒，开大火煮开。接着加入猪肝，猪肝焯水时间不宜过长，不要等到水煮开，猪肝变色后就可以捞出了。捞出后再过一下水，然后再把水分控干备用。第七步：锅烧热，加入油，放入姜片、葱段、八角，炒香之后加入胡萝卜片，再加入大葱，辣椒还有香菇，开大火继续翻炒两分钟，加入猪肝翻炒几下，再加入南德料，料酒，盐，翻炒均匀把调料化开，最后再加入鸡粉，简单的翻炒几下就可以出锅啦。小贴士：1、炒猪肝前，可用一点白醋渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味2、 炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃，且没有腥味。3、 猪肝有多层的组织结构，各层之间多为黏液。用食粉或碱水腌制后层间的黏液可以被碱性溶解，各层之间出现分离，这样炒熟以后，品尝时会觉得肉质爽口。青椒炒猪肝这种做法，简单快速，好吃又下饭，而且有补血的作用，一周之内可以多给孩子做几次，还可以补铁。

鸡肝好,鸡肝比猪肝更细,我是给宝宝吃鸡肝,有时也买亨氏的鸡肝泥或者猪肝泥,但不管是鸡肝还是猪肝,每星期不能超过两次

在很多婴幼儿的食谱书上猪肝出现的频率很高，因为猪肝是常见的动物内脏，富含丰富的营养元素，对于宝宝预防缺铁性贫血起到很好的作用。唯一遗憾的是猪肝天生带有一种苦味，有些宝宝不太容易接受，这可怎么办呢？猪肝怎么做给宝宝吃呢？给您搜集了几种猪肝的做法。1.猪肝泥将肝和猪肉洗净，去筋，放在砧板上，用不锈钢汤匙按同一方向以均衡的力量刮，制成肝泥、肉泥。 2.猪肝羹将肝泥和肉泥放入碗内，加入少许冷水和少许盐搅匀，上笼蒸熟即可食用。 3.猪肝肉泥肝泥和肉泥也可以放在粥中同米一起煮熟，适合大一些的孩子食用。 4.肝泥粥将猪肝切成片，用开水焯一下，捞出后剁成泥。将白菜洗净切成细丝。锅内放点油，下猪肝煸炒，加入葱、姜末及适量的酱油炒透入味，随后加入适量水烧开，再投入洗净的大米和小米煮至熟烂。放入白菜丝及少量细盐煮片刻即成。 5.肝泥蛋羹将肝切成片，放入开水锅中焯一遍，捞出，剁成肝泥。将鸡蛋磕入碗内，调成蛋液，将肝泥，蛋液掺合，加入调料，搅匀，上屉蒸15分钟即可。 其实妈咪们不要仅限于以上几种猪肝的做法，生活处处可以创新。要注意观察自己家宝宝的饮食喜好，把猪肝巧妙地和其他食物相结合，这样既解决了宝宝不吃猪肝的烦恼，又补充了其他的营养。怎么样？是不是已经有灵感了呢？赶紧去试试吧。

猪肝是一种非常好吃的食物，尤其是用水煮过之后，直接捣点蒜泥就可以开吃了，味道相当的不错。据营养学家介绍，猪肝这种食物不仅可以成年人吃，儿童也可以适当吃一些，对身体发育也有一定帮助。那么，儿童吃猪肝的时候，家长应该怎么制作呢?下面宝宝儿童猪肝的做法大全。一、猪肝泥原料:猪肝50克。辅料香油1克，酱油、精盐各少许。制作方法1.将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。2.将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。二、番茄猪肝汤主料:番茄、猪肝、金针菇、木耳。辅料:姜、大葱、油、盐、胡椒、番茄酱。1.将一根筷子从番茄底部插进去,最好选择不锈钢筷，如果没有，木制筷子要经过水泡一个小时;打开煤气灶，开火，将番茄放在上面烤一下;2.番茄很快就出现了裂痕，翻动一下继续烧;不出一分钟，烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了;3.将番茄洗净后去皮，将去皮的番茄切成小丁;4.将切好的猪肝加入盐，白胡椒，料酒，生抽，生粉，5.搅拌均匀后腌制五分钟;6.在烧热的锅中倒入少许油，加入姜末和大葱末煸炒;7.煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;8.加入番茄酱继续煸炒，.再在熬好的番茄汁中加入适量的水，直到熬出红色的汁;9.待番茄汤煮开后加入金针菇;10.再加入黑木耳丝，煮上五分钟;11.五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐，胡椒等调料，就可以关火了;12.成入碗中后加点小葱点缀。