嘉兴外卖营养师

叶路春：“宜客”外卖有了店

2008年4月28日，本刊以《普普通通卖盒饭不是我的初衷》对人大毕业生叶路春放弃白领工作去卖“盒饭”的创业道路进行了报道。事隔大半年，这次回访却非常顺利。

来到约定的地点，记者发现了一家名为“宜客·餐”的餐饮店，店内墙壁是一色清新的果绿，装饰简洁大方，一些手工制作的装饰品和彩色餐桌让店内风格显得亲切活泼。叶路春告诉记者，这就是“宜客”快餐10月份开始营业的首家实体店。他说：“以前我们的厨房在巴沟村的一排平房里，现在这里面积大了有五六倍，而且整个都规范化了，实体店加外卖，具体业务上也有了变化。”

“宜客”的外卖主要是面向高校大学生，叶路春对这项起家的业务格外重视，“其实外卖这块业务，我们相对缩减了一点，因为我们以前价位做得比较低，都是做6元、8元的，现在主要是以10元、12元的为主，相应的外卖数量就没有原来的数量多了，但利润空间更大了。”叶路春向记者分析了“宜客”外卖业务的变化。

实体店是2008年“十一”长假结束后投入运营的'，叶路春把整个快餐生产中心放到了实体店里，营业额一直处于增长状态。现在的宜客餐厅，早上和中午主要面向写字楼的白领，晚上则主要面向中国人民大学的学生，而且在圣诞、元旦等节日期间，叶路春还推出了聚会包场的项目，生意十分火爆。此外，为了让“宜客”餐厅更有特色，叶路春还推出了“营养健康计划”，招聘了营养师，“营养师不仅会对员工进行培训，还会与顾客进行沟通，给一些有血压高和糖尿病的顾客提供专门的餐饮”。

做生意固守是不行的，叶路春一直在努力推广“宜客”品牌。由于距离中国人民大学较近，叶路春积极参与并赞助了一些大学生策划的活动，比如不久前赞助的“宜客杯厨艺大赛”，就是“宜客”通过做活动进行品牌推广的一次成功尝试。

“虽然我们的发展之路也走得挺艰难，但那个‘临界点’我们扛过去了。”叶路春表示，相对于刚刚起步的阶段，“宜客”的生存问题已经基本解决了，下一步的发展就是要寻找到适合自己发展的商业模式，他也一直在思考，怎样才能让整个“宜客”系统里所有相关的人都能得到很好的收益和回报。