江苏省公共营养师协会

从报名条件，学习，就业方向一起了解一下公共营养师和健康管理师的区别

一、槽头肉不可以吃。

二、槽头肉

槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，一头二百来斤的猪，槽头肉就有十来斤的样子。猪的这个部位气管、血管比较多，而且还有淋巴结 (腺) ，食之对人体无益而有害。

医学界人士指出，不论是自家养的猪还是养殖场大规模养的生猪，喂饲的食物中，均有人们所遗弃的剩饭、剩菜等变质甚至腐烂的东西，不少细菌、病毒就进入了猪体内并被淋巴腺等免疫器官所抑制。在100摄氏度的高温下，要想杀死所有细菌、病毒是不可能的。经过高温加工后的“垃圾肉”食品，或多或少还会有些细菌和病毒存在，这其中有少数病毒是人体无法免疫掉的。如果人们经常食用“垃圾肉”加工的食品，会受到慢性感染。因此，带有淋巴腺的“垃圾肉”是不能食用的。

《中华人民共和国国家标准 (GB/T17236-1988) 生猪屠宰操作规程》规定，对屠宰后的猪必须进行“整修、复检”：按顺序整修（猪）腹部、修割乳头，放血刀口，割除槽头、护心油、暗伤、脓疮、伤斑和遗漏病变腺体，完成这些操作规程后，专业人士再对猪肉检验，合格才加盖章印。而“槽头肉”含有较多淋巴，所以国家标准中规定屠宰时要割除“槽头”(但这个规定是1988年出台的) 。

现在大家生活水平提高了，对于饮食也更讲究了，而且都非常的重视食品安全。猪肉是人们主要的肉食来源之一，在猪头和躯干的连接部位，也就是颈脖处的肉，就被大家称为槽头肉。那么，槽头肉到底能不能吃呢？槽头肉是不能吃的，因为这是血管、气管以及巴腺最多的位置，而淋巴腺属于生物的免疫器官，所以在槽头肉中会有很多的病毒、细菌，食用后对身体健康非常不利，所以槽头肉是不宜食用的，大家即使看到有售价很低的槽头肉，也不要购买。现在槽头肉都被大家当作垃圾肉，它不但味道不好，而且还会给身体带来危害，所以大多数人对槽头肉都不感兴趣。而根据相关的规定，槽头肉都是需要切除的，在正规的屠宰场中，槽头肉是无法通过检疫这一关的，因此市场上销售的槽头肉也越来越少。槽头肉的肉色苍白，并且还带有腥臭味，用手摸起来会有明显的颗粒感，这因为它带有很多淋巴结、脂肪瘤以及甲状腺。虽然槽头肉不能食用，但还是有些黑心的小餐馆会使用槽头肉作为食材，它通常都会被制成肉馅销售

做酸奶要用乳酸菌发酵，去除里面的乳糖，中国很多人有乳糖不耐症，乳酸菌发酵以后就没事了，酵母菌不能利用乳糖的，不能做酸奶，不过我试过在发酵酸奶时放点酵母浸粉给乳酸菌做营养，效果很好，酸奶发酵好要快一些。

你放心吧，这就和高考一样，是全国通行的证书，之时江苏省有资格独立命题，明白吗？全国通用的，放心吧，也有点类似于我们的计算机考试，有省考和国考，公务员有省考和国考，一样。放心吧 我是南京营养师培训认证网老师，证书是由国家劳动和社会保障部的公共营养师职业资格证书，权威性最强，全国通用，网上可查，不需年审，终身有效。

兄弟，我前年以前在连云港上班的时候，也关注过江苏的公共营养师考试，那时候好像要1800多，具体不大记得了，我建议你考全国的，这样通用，江苏省的好像只能在江苏省内执业，只在江苏省内承认你的营养师资格。

酸奶本身就是牛奶发酵出的