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营养师在不久的将来必火,你可以现在考一个,培训课程是根据课程来安排的,主要包括基础营养学、人群营养学、社区营养学、临床营养学、运动营养学、疾病营养、烹饪营养、美容减肥营养、食品营养价值分析及卫生安全、中医基础、中医养生食疗药膳、保健食品、营养咨询教育、营养配餐等必备的知识和技能。如果在成都建议去川大的营养师培训中心咨询下。
飞毛腿0615
营养与人民生活息息相关,合理营养是健康的基础。随着我国社会经济的发 展和人民生活水平的提高,人们对营养与健康日渐重视,科学饮食、合理营养、促进健 康已成为社会的基本需求。但是,当前我国居民对营养知识了解较少,营养人才严重缺 乏。为了广泛普及营养知识,提高全民营养素质,培养专业营养技术人员已成为当前我 国社会的迫切需求。 中国营养学会作为我国营养学专业学术机构,具有显著的学科及专家优势,为社会 培养营养学专业人才责无旁贷。为推动我国营养专业技术队伍的发展,满足我国社会对 营养专业人才的需要,中国营养学会正在全国范围内启动营养师培训和认证工作。 《中国营养师培训教材》是针对参加培训人员的专用教材,同时也是从事营养、食 品专业工作人员的参考教材。它包括:基础营养、食物营养与食品卫生、人群营养、公 共营养、营养缺乏与营养过量、疾病营养、营养强化与保健食品以及食品加工与烹饪等 8 篇。 本教材由全国数十位相关领域的专家编撰、审定,具有较强的科学性。本教材考虑 到我国营养工作的实际需要,增加了“营养强化与保健食品”“食品加工与烹饪”等 、 篇,内容比一般的营养与食品卫生学教材更丰富、全面,具有较强的实用性。 本教材是按照培训营养师的需要编写的,适合于有大专以上教育程度的读者。对于 助理营养师的培训,需要对教材内容有选择地进行讲授和阅读。因此,我们另外编写了 “营养师教学考试大纲”和“助理营养师教学考试大纲” ,规定了不同级别培训的具体 要求,帮助教员和学员掌握教和学的要点。 由于编撰时间比较仓促,编者的水平有限,缺点、错误在所难免。特别是本教材还 没有经过实践的考验,在实际培训工作中一定会发现更多不足之处。希望广大教员和学 员能不吝赐教,帮助本教材逐步完善。第一篇 基础营养 “营养”作为一个名词、术语已为众所习用,但对它的确切定义却未必准确了解。 “营” 在汉字里是谋求的意思, “养”是养生或养身,两个字组合在一起应当是“谋求养 生”的意 思。确切地说,应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”“营养”一词确切而比较 完 。 整的定义应当是: “机体通过摄取食物,经过体内消化、吸收和代谢,利用食物中对 身体有 益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过 程。 ”研究人体以及其 他生物的营养问题的学问被称为营养学。 人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物, 从中获 得生命活动所需的营 养物质,这些营养物质在营养学上称为“营养素” 。 人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素,共 5 大类,其中 营 养素不能在体内合成,而必需从食物中获得,称为“必需营养素” 。 其中包括 9 种氨基酸: 异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸;2 种 脂肪酸:亚油酸、仅一亚麻酸;碳水化合物; 。7 种常量元素:钾、钠、 钙、镁、硫、磷、 氯;8 种微量元素:铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴;14 种维生素:维生素 A、维生素 D、 维生素 E、维生素 K、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 C、烟酸、泛酸、叶 酸、维 生素 B12、胆碱、生物素;加上水等,共计 40 余种。 其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多,在膳食中所占的比重大,称为“宏量营 养素” 矿物质和维生素因需要的相对较少, ; 在膳食中所占比重也较小, 称为“微量营养 素” ; 矿物质中有 7 种在人体内含量较多,叫做“常量元素”,有 8 种在人体内含量较少,称“微 量元素” 。 这些营养素在体内有三方面功用:一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量;二 是提供人体的“建筑材料” ,用以构成和修补身体组织;三是提供调节物质,用 以调节机体 的生理功能。营养素有这三方面的作用,可见营养素是健康之本,是健康的物质基础
浩然真气
关于营养师的书籍:《中国营养科学全书》《临床营养学》《营养医师速查书册》《中国营养师》《食品营养学》《基础营养学》《公共营养学》《医学营养学》《实用营养学》营养师(英文:dietitian)职业的出现,是适应社会健康的需求而产生的。营养师的职业综合了厨师、保健师、医务、中医、心理师、营销员、管理员等职业的特点于一身,是比较综合的职业。他们不但是食物的专家,更是营养检测、营养强化、营养评估等领域的专家,帮助人们获取健康。营养师的职业要求是专心专业服务于健康。
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凯大大!
都是很简单的基础营养学知识,什么六大营养素啊、食物的热量计算啊、各类人群的营养要求啊、食品卫生啊;基本上就是你报名后给你的那两本书上的内容。技能会比较难,不过我跟我同学都是没有上培训课就自学看那两本书就过了。
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《食养》 高慎东第一讲:“食养简介”1、“食养”与“营养”异同2、个性化营养物质的确定3、个性化重点营养问题4、营养物质的健康影响第二讲:营养失衡的危害1、“营养不良”的误区2、“食养”的首要问题与调整重点3、当前面临的健康问题与“食养”关系4、营养平衡分析第三讲:“知己知彼”与人体需要1、了解自己身体和健康2、因人而异了解自己的饮食所需3、个性化营养目标的确定4、剖析您当前的饮食特点第四讲:“知人善任”与食物营养价值分析1、谷类是基础膳食2、豆类是珍贵资源3、杂豆是珍贵粗粮4、蔬菜、水果的价值5、干果、坚果的分析6、动物性食物的分析7、油盐酒茶糖饮料分析第五讲:食养的“十大原则”1、食物多样,谷类为主,粗细搭配2、多吃蔬菜水果和薯类3、每天吃奶类、大豆或其制品4、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉5、减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食6、食不过量,天天运动,保持健康体重7、三餐分配要合理,零食要适当8、每天足量饮水,合理选择饮料9、如饮酒应限量10、吃新鲜卫生的食物第六讲:构建自己的食养目标1、确定自己的“食养”方案2、分析“旧我”的差异3、循序渐进实践与方法4、当前重点与步骤第七讲:身体疾病与“食养”1、所讲疾病的饮食影响因素 2、所讲疾病的“食养”方案3、特定健康问题的“食养”原则制定4、特定健康问题针对性“食养”宜忌5、有关食养误区第八讲:所讲人群与“食养”1、所讲人群的健康需要2、特定人群的“食养”方案3“食养”原则制定4、有关食养误区第九讲:食养工具1、《食物成分表》的使用2、DIRs的应用3、“食养十三卡”的使用4、家庭改进与社交场合注意事项第十讲:烹调与营养1、烹调对营养物质的影响2、推荐的烹调方式分析3、避免的推荐方式与食品分析4、个性化烹调方式分析第十一讲:食品安全1、细菌性食物中毒2、有毒动植物中毒3、化学性食物中毒4、食物中毒的处理第十二讲、实操1、辨析食物营养价值2、确定自我需要量3、自我“食养”原则的强化4、烹调方式的改进
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《公共营养师(基础知识)》《公共营养师(国家职业资格四级)》《公共营养师(国家职业资格三级)》《公共营养师(国家职业资格二级)》《公共营养师(国家职业资格一级)》《中国居民膳食指南》《营养配餐员》。
1、《公共营养师》(基础知识)
《公共营养师》(基础知识)介绍了各级别公共营养师应掌握的基础知识,涉及职业道德、医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防、营养教育和社区营养管理基础、相关法律法规等内容。
2、《公共营养师(国家职业资格一级)》
《公共营养师(国家职业资格一级)》由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写,是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业标准·公共营养师》(试行)要求编写,是一级公共营养师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。
3、《现代营养学》
该书于1953年首版,当时距最后一个被发现的维生素,也就是维生素B12,被成功分离仅仅数年。现代营养学的定义营养学是关于食物中营养素的性质,分布,代谢作用以及食物摄入不足的后果的一门科学,营养素是指食物中能被吸收及用于增进健康的化学物。
4、《中国居民膳食指南(2016)》
《指南》针对2岁以上的所有健康人群提出6条核心推荐,分别为:食物多样,谷类为主;吃动平衡,健康体重;多吃蔬果、奶类、大豆;适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;少盐少油,控糖限酒;杜绝浪费,兴新食尚。
5、《中医营养学》
《中医营养学》,在中医理论的指导下,研究饮食基本理论,以及利用饮食维持生命,保健强身,防治疾病,延缓衰老的一门学科。本教材分上篇、中篇、下篇三篇。上篇为总论。介绍中医营养学的基本理论知识。中篇为食物与食品。
参考资料来源:百度百科-公共营养师 (葛可佑编著书籍)
参考资料来源:百度百科-公共营养师(杨月欣编著书籍)
参考资料来源:百度百科-现代营养学
参考资料来源:百度百科-中国居民膳食指南(2016)
参考资料来源:百度百科-中医营养学
营养与人民生活息息相关,合理营养是健康的基础。随着我国社会经济的发 展和人民生活水平的提高,人们对营养与健康日渐重视,科学饮食、合理营养、促进健 康已成为社会的
共营养师资格证书已经取消了。可以报考ACI注册国际营养师,对于未来的发展前景也是比较好的。也可考国家卫健委职业技能鉴定指导中心统一组织健康管理师国家职业资格(三
《公共营养师(基础知识)》《公共营养师(国家职业资格四级)》《公共营养师(国家职业资格三级)》《公共营养师(国家职业资格二级)》《公共营养师(国家职业资格一级)
营养师职业道德,相关法律法规,医学基础,营养学基础,人群营养基础,食品营养与食品加工基础,食品卫生基础,膳食营养指导与疾病预防,膳食调查与评价,人体营养状况测定
公共营养师学习的内容主要有:基础营养学、临床营养学、中医基础理论、中医饮食调补理论、中医营养评价、食品卫生学、特殊人群的营养、各类食品的营养价值、营养专题教育、