心无车马喧
很多人都会以为这种泛着绿光的牛肉是蜕变的牛肉不能吃,吃了容易闹肚子,但理论上,牛肉会泛绿光也是一种正常现象,它属于一种比较复杂的光学现象。这样的现象也只需一些资深的老厨师才干够解释得了,这种光并不是牛肉自身分发出来的,而是经过不同的角度透过牛肉看到的绿光。
我们平时吃牛肉,特别是吃卤牛肉的时候,常会发现泛着绿光的牛肉,这样的牛肉是可以吃的,味道、口感都跟没有绿光的牛肉是一样的。这是一种非常自然的光学现象,牛肉中含有某种脂肪,在光照下会反射出这样的绿光,所以我们肉眼就能见到带了绿光的牛肉了。
但是要注意,牛肉切开,如果肉是发着绿光就是好肉,可以放心使用,如果是透着无光泽的绿色,那么这肉就是坏的了,千万别吃,不新鲜的肉吃了对人的身体坏处可大了,还极有可能感染病菌。
一般我们为了让牛肉更鲜嫩,所以很多朋友都是垂直切割牛肉的,这样我们在腌制牛肉的时候,会让牛肉更加入味鲜嫩,这也是做出来的牛肉软烂的一个关键方法,这样腌制牛肉或者炒牛肉、炖牛肉的时候都鲜嫩。
但是这样会在切着牛肉的部分出现牛肉的肌肉纤维,因为我们切的时候也是比较笔直的,所以就从一个角度呈现了排列整齐的结构,所以光线照到牛肉上面之后,我们就能看到牛肉的表面泛着绿光了。
这时候正巧让牛肉处于一个角度,通过光线的照射之后映入我们眼中的就是泛着绿光的牛肉,而且会出现深绿浅绿不一的颜色。
还有种牛肉泛绿光现象,是由于注水引起的,这种注水牛肉一般保持期会缩短,如果存放一段时间后就会发生氧化反应,所以表面也会出现轻微泛绿的现象。
如果是冰箱里储存过长的牛肉就值得注意了,如果储存时间超过一年,那么最好就别再吃了。这种牛肉极易出现变质现象,要是你不知道买的牛肉储存了多久,可以将肉拿到自然光线下,看看牛肉颜色是否有改变,味道是否有异味来辨别。最好是买新鲜的牛肉,现做现吃。
以后吃牛肉时,遇到冒绿光的牛肉,不必担心质量问题,只要是正常的绿光,说明它都是新鲜的牛肉,新鲜牛肉煮熟出现绿光都是正常光栅衍生现象,可以放心食用,目前没有对身体有任何影响,千万别犯傻扔掉,毕竟牛肉很贵,是猪肉的好几倍。
长虹饮练
牛肉是一种大众化的肉食,补益作用较强,营养成分容易为人体所吸收,有一定的食疗价值。
马铃薯烧牛肉是一道大伙儿喜爱与了解的菜式,从口感上讲,这也是一道很好吃的家常菜,但从身心健康的方向上讲,不是应当倡导长期性食用的。由于马铃薯和牛肉在被消化吸收时所需的胃液浓度值不一样,会增加食材在胃中的停留时间,进而造成胃不适感。
此外,牛肝也不能与鲇鱼同食。牛肝,说白了,便是牛的肝脏,大家食用牛肝可以具有益气养血、补肝、明目地功效,鱿鱼可以软化血管、抗心肌梗塞、溶血栓,还能为人脑填补必需的营养元素。可是,牛肝和鱿鱼同食,会患风噎诞,在民俗治疗法中,可以用黑芝麻、夏枯草医治。
气温不断冰冷,吃些牛肉,既滋补养生又暖身。权威专家提示:吃这种“容易上火肉”时,一定要操纵总数,最好是要配搭东瓜、西兰花等蔬菜吃。健康营养师称,牛肉等能补气血虚,但属热门之品,吃了后得吃一些蔬菜才可以降低肝火。比较好的蔬菜有东瓜、西兰花、杏鲍菇、连藕等。由于这种蔬菜中含有很多的维他命和胡萝卜素,可清除吃荤以后的油腻之感,也有清热去火的功效。做肉时,尽量少用朝天椒、胡椒粉。
白菜是在我国众多地域春冬两个季节的关键蔬菜,白菜含有的膳食纤维有推动胃肠通畅的功效。牛肉也是在我国普遍的肉制品种类,含有丰富多彩的蛋白质含量和别的营养元素,有补脾、益肾血的作用。白菜与牛肉,素荤般配,互为补充,营养成分全方位、丰富多彩,具备健脾养胃的作用,尤其适合孱弱患者常常食用。针对体弱多病困乏、肺热咳嗽者有辅助功效。
幽深的猫巷
坐月子吃牛肉的做法(一)牛肉枸杞汤月子里除了要喝鱼汤、鸡汤外,试试牛肉枸杞汤也不错。此汤有补脾开胃、壮腰的功效,特别适合产后脾虚乏力、失血补血和健胃的妈妈。准备材料:牛肉、枸杞、盐适量具体制作方法:1、将牛肉切片待用,枸杞用温水浸泡10分钟2、然后锅中倒入清水和牛肉,烧开后再放入枸杞一起炖煮半个小时3、最后加盐和油即可。(二)马铃薯牛肉汤牛肉的蛋白质比猪肉高一倍,马铃薯含有较多的维生素E,特别适合产后妈妈食用。准备材料:黄牛肉、马铃薯、盐、葱适量具体制作方法:1、牛肉切成小块加水炖煮8分熟2、马铃薯去皮切成小块煮熟3、加入牛肉汤汁煮开数分钟后,加入盐葱等调味料即可。(三)葱爆牛肉材料:牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽具体制作方法:1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油。2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅。坐月子能吃牛肉注意事项1、牛肉不能和橄榄、栗子、韭菜一起食用,因为两者同食营养难吸收,不容易消化,引发牙龈肿痛等上火的症状。2、如果对牛肉过敏的妈妈,建议不要吃牛肉,以免引发过敏和湿疹的意外坐月子能吃牛肉的好处1、牛肉含有大量的蛋白质和铁元素,产后妈妈适量食用有补气增血、健脾益胃、强筋壮骨的效用,还能预防贫血,提高身体免疫力。2、产妇适量食用牛肉,对母乳喂养的宝宝也有益处。牛肉中含有的锌、钾、磷元素较多,有利于宝宝大脑的发育,还能保护宝宝的视力
可以换几种烹饪方式给他做。煮胡萝卜块,炒胡萝卜丝,蒸熟捣成泥加面粉瘦肉等,煎成小饼。总会有孩子爱吃的方式。很多时候不是小孩子挑食,是大人做得不好吃。
葱爆牛肉 材料:牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽 做法: 1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加
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雪花肥牛汤〖用料〗雪花牛肉350g、姜一小块葱50g,枸杞一小把,盐适量,花生油〖做法〗牛肉切薄片,葱切段。先煮开水放下姜和枸杞,牛肉下锅煮开后放葱,最后放盐和