牛肉营养师小北

这个牛肉皮蛋粥的做法，首先要把粥煮熟了，然后再把腌制好的牛肉和皮蛋放下去，再放一点姜丝，味道会更好一些

能吃，很有可能是因为牛肉出现了过氧化反应的情况，也有可能是因为光线的影响，而且这种情况也是比较正常的。

你要把牛肉跟皮蛋放在一起，然后等粥开了以后放下去就可以了

很多人都会以为这种泛着绿光的牛肉是蜕变的牛肉不能吃，吃了容易闹肚子，但理论上，牛肉会泛绿光也是一种正常现象，它属于一种比较复杂的光学现象。这样的现象也只需一些资深的老厨师才干够解释得了，这种光并不是牛肉自身分发出来的，而是经过不同的角度透过牛肉看到的绿光。

我们平时吃牛肉，特别是吃卤牛肉的时候，常会发现泛着绿光的牛肉，这样的牛肉是可以吃的，味道、口感都跟没有绿光的牛肉是一样的。这是一种非常自然的光学现象，牛肉中含有某种脂肪，在光照下会反射出这样的绿光，所以我们肉眼就能见到带了绿光的牛肉了。

但是要注意，牛肉切开，如果肉是发着绿光就是好肉，可以放心使用，如果是透着无光泽的绿色，那么这肉就是坏的了，千万别吃，不新鲜的肉吃了对人的身体坏处可大了，还极有可能感染病菌。

一般我们为了让牛肉更鲜嫩，所以很多朋友都是垂直切割牛肉的，这样我们在腌制牛肉的时候，会让牛肉更加入味鲜嫩，这也是做出来的牛肉软烂的一个关键方法，这样腌制牛肉或者炒牛肉、炖牛肉的时候都鲜嫩。

但是这样会在切着牛肉的部分出现牛肉的肌肉纤维，因为我们切的时候也是比较笔直的，所以就从一个角度呈现了排列整齐的结构，所以光线照到牛肉上面之后，我们就能看到牛肉的表面泛着绿光了。

这时候正巧让牛肉处于一个角度，通过光线的照射之后映入我们眼中的就是泛着绿光的牛肉，而且会出现深绿浅绿不一的颜色。

还有种牛肉泛绿光现象，是由于注水引起的，这种注水牛肉一般保持期会缩短，如果存放一段时间后就会发生氧化反应，所以表面也会出现轻微泛绿的现象。

如果是冰箱里储存过长的牛肉就值得注意了，如果储存时间超过一年，那么最好就别再吃了。这种牛肉极易出现变质现象，要是你不知道买的牛肉储存了多久，可以将肉拿到自然光线下，看看牛肉颜色是否有改变，味道是否有异味来辨别。最好是买新鲜的牛肉，现做现吃。

以后吃牛肉时，遇到冒绿光的牛肉，不必担心质量问题，只要是正常的绿光，说明它都是新鲜的牛肉，新鲜牛肉煮熟出现绿光都是正常光栅衍生现象，可以放心食用，目前没有对身体有任何影响，千万别犯傻扔掉，毕竟牛肉很贵，是猪肉的好几倍。

与土豆相比，两者被胃酸溶解浓度不同，容易引起消化不良。牛肉和红糖混合在一起，两者一起吃引起胃胀。

牛肉是一种大众化的肉食，补益作用较强，营养成分容易为人体所吸收，有一定的食疗价值。

马铃薯烧牛肉是一道大伙儿喜爱与了解的菜式，从口感上讲，这也是一道很好吃的家常菜，但从身心健康的方向上讲，不是应当倡导长期性食用的。由于马铃薯和牛肉在被消化吸收时所需的胃液浓度值不一样，会增加食材在胃中的停留时间，进而造成胃不适感。

此外，牛肝也不能与鲇鱼同食。牛肝，说白了，便是牛的肝脏，大家食用牛肝可以具有益气养血、补肝、明目地功效，鱿鱼可以软化血管、抗心肌梗塞、溶血栓，还能为人脑填补必需的营养元素。可是，牛肝和鱿鱼同食，会患风噎诞，在民俗治疗法中，可以用黑芝麻、夏枯草医治。

气温不断冰冷，吃些牛肉，既滋补养生又暖身。权威专家提示：吃这种“容易上火肉”时，一定要操纵总数，最好是要配搭东瓜、西兰花等蔬菜吃。健康营养师称，牛肉等能补气血虚，但属热门之品，吃了后得吃一些蔬菜才可以降低肝火。比较好的蔬菜有东瓜、西兰花、杏鲍菇、连藕等。由于这种蔬菜中含有很多的维他命和胡萝卜素，可清除吃荤以后的油腻之感，也有清热去火的功效。做肉时，尽量少用朝天椒、胡椒粉。

白菜是在我国众多地域春冬两个季节的关键蔬菜，白菜含有的膳食纤维有推动胃肠通畅的功效。牛肉也是在我国普遍的肉制品种类，含有丰富多彩的蛋白质含量和别的营养元素，有补脾、益肾血的作用。白菜与牛肉，素荤般配，互为补充，营养成分全方位、丰富多彩，具备健脾养胃的作用，尤其适合孱弱患者常常食用。针对体弱多病困乏、肺热咳嗽者有辅助功效。

坐月子吃牛肉的做法（一）牛肉枸杞汤月子里除了要喝鱼汤、鸡汤外，试试牛肉枸杞汤也不错。此汤有补脾开胃、壮腰的功效，特别适合产后脾虚乏力、失血补血和健胃的妈妈。准备材料：牛肉、枸杞、盐适量具体制作方法：1、将牛肉切片待用，枸杞用温水浸泡10分钟2、然后锅中倒入清水和牛肉，烧开后再放入枸杞一起炖煮半个小时3、最后加盐和油即可。（二）马铃薯牛肉汤牛肉的蛋白质比猪肉高一倍，马铃薯含有较多的维生素E，特别适合产后妈妈食用。准备材料：黄牛肉、马铃薯、盐、葱适量具体制作方法：1、牛肉切成小块加水炖煮8分熟2、马铃薯去皮切成小块煮熟3、加入牛肉汤汁煮开数分钟后，加入盐葱等调味料即可。（三）葱爆牛肉材料：牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽具体制作方法：1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。坐月子能吃牛肉注意事项1、牛肉不能和橄榄、栗子、韭菜一起食用，因为两者同食营养难吸收，不容易消化，引发牙龈肿痛等上火的症状。2、如果对牛肉过敏的妈妈，建议不要吃牛肉，以免引发过敏和湿疹的意外坐月子能吃牛肉的好处1、牛肉含有大量的蛋白质和铁元素，产后妈妈适量食用有补气增血、健脾益胃、强筋壮骨的效用，还能预防贫血，提高身体免疫力。2、产妇适量食用牛肉，对母乳喂养的宝宝也有益处。牛肉中含有的锌、钾、磷元素较多，有利于宝宝大脑的发育，还能保护宝宝的视力

红烧牛肉，牛肉可以与土豆一起红烧，这样的方式烧出来的牛肉是比较有营养的，而且口感也不错的，适当的吃一些，对于坐月子的女性身体的健康有很大的帮助。