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1、客观尊重他人。
很多素食主义者存在一种主观优越感,认为素食可以一劳永逸地解决所有健康问题,甚至偏激地与肉食主义者唇枪舌战,其实素食和肉食都只是一种饮食习惯,不存在谁对谁错。
2、注意自身年龄。
儿童和青少年处于生长发育阶段,对营养的摄入量和摄入比例要求极高,即使非常讲究素食的营养搭配,也很难满足这一要求,因此儿童和青少年绝对不能只吃素食。
3、摄入全面营养。
作为成年人,如果你是素食主义者,最好报考营养师,这样你可以精通各种素食的营养物质含量,以便通过多种素食的合理搭配来相对满足自身对营养的需求,避免营养缺乏。
参考资料:
素食主义
素食主义是一种饮食的文化,实践这种饮食文化的人称为素食主义者,这些人不食用来自动物身上各部分所制成的食物,包括动物油、动物胶。世界各国或不同文化下的素食主义有所不同,有些素食主义者可食用蜂蜜、奶类和蛋类,有些则否。
糊糊1011
随着生活水平不断的提高,很多家庭的餐桌上总是大鱼大肉的,长此已久总是导致高血脂和高血压等疾病的发生,但是如果餐桌上能够出现一些素食菜也是比较受欢迎的,素食菜不会使我们的肠胃增加负担,而且也比较利于我们的肠胃吸收,尤其是已经患有“三高的朋友”,下面我们一起了解下素食菜谱大全有哪些。素食营养搭配做法红绿皮蛋羹用料:番茄100克,绿色蔬菜100克,皮蛋1个,植物油30克(实耗5克),精盐、姜米、葱花、味精、鲜汤、水豆粉各少许。①皮蛋洗净去壳后切成薄片,番茄洗净去皮后也切成片,蔬菜洗净后切成2寸(6厘米)长的段。②炒锅上火。将植物油烧至八成热,将皮蛋片炸起泡后,沥去多余的油。③在锅中掺入鲜汤,加姜米。④煮沸后,放入番茄片和蔬菜,加精盐、味精,烧沸,加葱花即可起锅食用。八宝小白菜用料:小白菜250克,鲜笋50克,水发香菇50克,腊肠10克,鸡腿肉50克,虾米10克,鲜汤适量麻油5克,精盐、料酒、葱花、味精各少许。①小白菜洗净后,去除老叶、黄叶,切成3厘米左右的段,用沸水淖一下,沥去水分,晾凉待用;鲜笋、香菇切成寸段;鸡肉、腊肠切成片。②将鲜笋和香菇丝平放在碗边,将小白菜放在碗中央,再将鸡片、腊肠片、虾米放在上面,摆平放入蒸锅中蒸透。③起锅后加入精盐、味精、料酒、葱花、麻油,将鲜汤煮沸后,淋在上面即可食用。素鸡烧饭菜用料:素鸡250克,板栗250克,白菜心100克,水豆粉5克,酱油20克,植物油25克,鲜汤100克,白糖、精盐、味精、料酒、姜汁各少许。①素鸡洗净后,切成3厘米见方的小块;白菜心剖开,切成3厘米见方的块;板栗去壳。②炒锅上火,将油烧至七成热时,放入素鸡块,炒至金黄色;再放入板栗和白菜心,煽炒几下。③加入鲜汤、酱油、姜汁、料酒、白糖,煮沸后,移到小火上焖10分钟④最后用水豆粉勾英,加入味精,即可装盘起锅腐竹香菇用料:水发腐竹250克,香菇100克,青菜叶150克,植物油25克,精盐、酱油、味精、白糖各少量。①将腐竹切成2厘米见方的块;将育菜叶也切成同样大小的块;香菇如果过大也要切小。②炒锅上火,将植物油烧至七成热时,放人腐竹、青菜叶、香菇,煽炒,加清汤400克,用旺火煮沸后,加酱油、白糖、味精即可盛盘食用豆腐皮肠用料:鲜豆腐皮一大张,蛋清20克,豆粉20克,蘑菇70克,马蹄爽(去皮)70克,豆干丝100克,青笋70克,葱丝10克,姜丝10克,番茄酱20克,香油、料酒、精盐、味精、花椒粉各适量。①豆腐皮用温水泡软,切成3厘米宽、30厘米长的片,铺平待用;②将蘑菇、马蹄爽、青笋洗净后切成丝,连同豆干丝、葱丝、姜丝一起放入盆中,加精盐、酱油、味精、料酒香油、番茄酱、花椒粉和豆粉,拌匀。③将豆粉、蛋清和成糊,均匀在豆腐皮上,将和好的各种丝④等量地放在豆腐皮的一边,卷成卷,放入蒸笼中蒸15分钟—20分钟,取出晾凉,用斜刀切成薄片即可食用饮食的多种多样是幸福生活的最好的体现,通过对素食菜谱大全有哪些的了解之后,我们在平时的一日三餐有多了很多的选择性,有时候在大鱼大肉的餐桌上出现一些素食也是比较受欢迎的,而且蔬菜中还含有大量我维生素,经常食用对我们的身体也有很多的好处。
瑾年凉薄
对于癌友和家属来说,从被宣告罹癌的每一刻都不好受,不仅要面对一连串的检查、治疗,来自四面八方的饮食建议,更是令人无所适从!到底癌友们该怎么吃才对呢?近年来盛行的素食、生机饮食的饮食方式,适合癌症患者吗?就让我们听听专业营养师怎么说!
吃素、生机饮食=健康?缺乏正确观念,恐酿2问题不利抗癌
提到吃素、生机饮食,多数人第一时间的直觉反应,往往会直接将其和「健康」2个字画上等号,认为只要跟着吃就对了。不过,郑欣宜营养师表示,虽然适度改采素食、生机饮食,的确有助于经常外食的现代人补充缺乏的蔬果、膳食纤维、植化素等营养素。但是,要提醒的是,如果民众缺乏正确的营养、饮食观念,即便奉行上述饮食方式,恐怕不仅无助养生,更可能使弊大于利、越吃越不健康。
尤其是,对于体质较为敏感、特别需要注意营养补充的癌症患者来说,更可能引起以下问题,反而不利抗癌,要特别注意:
问题1/营养素不均衡、体重快速下降:
有许多人认为吃蔬果就是营养,确实蔬果中含有许多的维生素、矿物质、植化素,但是,要注意的是,若民众只有单吃蔬菜,能获取到的热量非常低,可偏偏癌友对于热量和营养的需求都比正常人高出许多。
一般来说,成年癌友在进行放化疗过程期间,每日每公斤体重至少需要35大卡的热量,才能供给身体足够的养分。换言之,如果是体重60公斤的成年人,每天应摄取2100大卡的热量才够。
所以,除了蔬果外,癌友在饮食上应额外摄取适量的蛋白质与碳水化合物才行!建议可选择瘦肉、鱼肉、豆腐、鸡胸肉、黄豆等优质蛋白质食材;并适量搭配地瓜、山药、南瓜、藜麦等碳水化合物为佳。
问题2/含菌量问题:
许多素食、生机饮食的料理,常习惯以生食的方式食用。但癌友在做化放疗期间,由于抵抗力、免疫力会大幅下降,为避免增加感染、致病风险,会建议癌友在化放疗期间避免生食,以熟食、新鲜食物为主较有保障。
抗癌饮食学问大!吃出营养、好体力,营养师:4饮食原则要坚守
不过,看到这里你一定会想问:难道癌友绝对不能吃素吗?如果有宗教或其他原因,非吃素不可,该怎么办?对此,郑欣宜营养师指出,其实癌症病友只要坚守以下4大饮食原则,补充足够的营养,并谨记避免生食等要件,抗癌期间一样能安心吃素:
原则1/优质蛋白质,恢复好体力:
摄取足够蛋白质能帮助提供身体修复及组织重建所需的营养,减少癌友肌肉的耗损,加速术后伤口的修复速度,且其同时具备维持人体免疫系统正常运作的作用。在治疗期间摄取足够的蛋白质,可帮助癌友维持营养状态、恢复体力,避免白血球低下、贫血等问题发生。
虽然在蛋白质的来源上,素食者主要的蛋白质来源—植物性蛋白质与动物性蛋白质相比,具有不含胆固醇,可减少心血管风险、肾脏负担的好处,但是,必须注意的是,不少素食食材在制作、烹调过程中,常会添加过多的调味料,或以油炸方式处理,来增加其香味及口感。
而这样料理方式,往往也带来了过量油脂、热量及钠含量的疑虑。所以建议,素食者在获取、补充蛋白质时,不妨可多选择豆腐、豆干、豆包、豆浆等相对成分单纯的黄豆制品来取代油炸素料,并减少过多调味料的摄取为佳。
另外,由于植物性蛋白质与动物性蛋白质相比,在提供人体必须胺基酸中的「甲硫胺酸」上相对缺乏,故郑欣宜营养师建议茹素者,不妨使用蛋白质互补法,也就是将豆类制品与谷类制品一起食用的方式,来帮助加强补充,例如,菜包+豆浆,或五谷米+豆腐等组合相互搭配,就是有利素食者摄取到均衡营养的好方法!
原则2/少量多餐,摄取足够热量:
可视自己食欲、体能状况,每2~3小时进食一次,除每天三正餐之外,另可额外增加2~3次的点心时间来加强热量补充。至于点心的选择上,会建议以高蛋白点心为主,举凡,豆花、鸡蛋布丁、黑胡椒炒毛豆、法国吐司等高蛋白点心等,都是很好的选择。
原则3/补充ω-3脂肪酸,降低发炎反应:
适量补充ω-3脂肪酸(Omega-3脂肪酸),可降低体内发炎因子细胞激素的生成,改善免疫功能,协助癌友抗发炎和调节免疫功能。由于人体无法自行合Omega-3脂肪酸,必须需经由食物摄取,其中鲑鱼、鲔鱼、鳕鱼等鱼类,就是很好的获取来源。至于素食者,则建议可选用核桃、杏仁果等坚果,或亚麻仁油、葵花油来帮助摄取。
原则4/摄取适当维生素与矿物质:
●维生素A、C: 为天然的抗氧化维生素,维生素A、C主要存在于深绿色蔬菜、胡萝卜、番茄、芭乐等蔬果当中,建议癌友日常饮食维持蔬果彩虹579原则,以摄取足够维生素及植化素。
●维生素E: 维生素E可由好油当中来补充,像是坚果类、葵花籽油、橄榄油等都很不错。
●矿物质锌: 适量补充矿物质锌,可帮助改善味觉及伤口修复。另外,矿物质锌也参与了抗氧化酵素—超氧化歧化酶SOD的作用,而富含锌的食物,则包括蛋、坚果等食物。
●维生素B12:
素食者容易缺乏维生素B12及铁质,主要是因为维生素B12主要存在于动物性蛋白质内。故建议素食者在癌症治疗期间可选择蛋奶素,以增加维生素B12及铁质的摄取。
●铁质:
铁质是构成血红素的基本成分之一,而血红素具有在红血球中携带氧气,令血液将氧气输送到身体各部位的作用。当人体细胞拥有足够的氧气时,便能维持身体能量制造过程顺利进行,使人体保持良好的精神状态。
一般来说,成年人体内约含有2至4公克的总铁量。人体对于铁质的吸收利用,主要可分为:「非血基质铁(Non-Heme Iron)」与「血基质铁(Heme Iron)」2种型态。其中,又以存在于动物性蛋白质内的含血基质铁(Heme Iron)容易被人体消化吸收,常见的食物有牛肉、羊肉、猪肉等红肉,及内脏类食物,吸收率20~30%左右。
至于存在天然植物中的非血基质铁,对于人体来说吸收率仅约5%,且易受到肠道环境、其他食物等因素干扰而影响吸收率。故郑欣宜营养师建议,茹素者在饭后不妨可适度食用维生素C含量高的水果,就是有效促进存在天然植物中非血基质铁吸收的好办法。事实上,根据研究发现,每摄取75毫克的维生素C,就有助提升3~4倍人体对非血基质铁的吸收率。
【营养师小叮咛】:
除了分享癌症病友必知的4大抗癌饮食原则,郑欣宜营养师也提醒,癌友在抗癌期间一定要密切观察自己的体重变化。若体重短时间内大幅减轻,就应尽速就医,寻求专业医师、营养师的协助厘清原因,以预防恶病质上身,使病情产生变化。
1、素食的好处素食指的是谷类作物、豆类、蔬菜类等。素食之所以被人们所推崇,因为素食的确可以给身体带来好处。素食属于低脂肪食品,富含丰富的膳食纤维,能够有效降低血
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全素食会导致不孕不育哦,饮食要注意咯……
我觉得是没有什么区别的,只不过是日年月日啥不相同
营养师作为饮食健康、营养缺乏病预防和疾病营养治疗方面的专家,他们在家庭、医院、学校、保健中心、食品企业等机构,进行制定饮食营养指南、设计和制作治疗和保健食谱、食