营养师小北卷心菜

卷心菜是一种不怎么起眼的食物，所以很多人并没有觉得它有多么大的营养，其实卷心菜里面所含有的营养成分是非常高的，可以达到很好的保健效果，最主要的作用就是杀菌消炎，润肠通便，还可以达到预防高血压作用，大家在日常生活中就应该适当的吃一些，下面就给大家介绍一下卷心菜怎么做营养又健康。

卷心菜炒粉丝

准备适量卷心菜，一些料酒，老抽，红椒，大蒜，生姜，大葱，五花肉以及粉丝，卷心菜清洗干净以后切成丝，把粉丝泡软，然后把五花肉切成片状，大蒜切片，生姜切成丝，大葱切片，红椒切成丁备用，起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒，再放入包菜。当包菜变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分。直到粉丝入味变软，加入红椒炒匀即可。卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。

糖醋卷心菜

糖醋卷心菜是很多人都吃过的，味道酸酸甜甜的，非常开胃，需要准备的食材有卷心菜，盐，剁椒，糖以及醋，可以在锅里面加入适量油，等到变六成热的时候就可以把卷心菜放下去，用大火快速翻炒，当卷心菜有些变软的时候，放入一大勺醋和4克糖(小勺两勺)。后点入一些跺椒，放盐就可以出锅了。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。

凉拌咖喱卷心菜

准备半个卷心菜，一些洋葱，味精，咖喱粉，盐以及红辣椒，把洋葱，卷心菜切成丝，红辣椒切末，咖喱粉和水搅拌均匀，锅里面加入适量的水烧开，然后再放入卷心菜，烫一分钟左右就可以捞出来晾凉，炒锅加少许油烧热，加洋葱翻炒断生，加咖喱炒匀，用盐，味精调味盛出来。晾凉以后，浇在卷心菜上，撒上红椒末，吃的时候拌匀即可。卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。

上面给大家介绍的就是卷心菜怎么做健康又有营养，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，上面给大家介绍的这几种制作方法都非常简单，可以让卷心菜的味道变得更好，如果你喜欢吃卷心菜就可以使用上面这些方法制作，让卷心菜的味道变得更好，让自己的食欲变得更佳。

手撕包菜，懂的人自然懂，没吃过的你试试就懂。湘菜馆扛把子，与辣椒炒肉平分天下。去个湘菜馆，想试试馆子水平正不正，点这两道菜没错的。这两菜好吃，这家店不会难吃，这表示厨师基本功好，水平差不了。身边很多胖友都深爱这道家常菜。包括我妹妹，她能连续吃一个月。每次出去吃饭小菜都要点手撕包菜的。不过很多店子这个菜水平良莠不齐，我现在吃这菜已经发展到看一眼就大概知道味道好不好了。毕竟吃了不下百次。烧了也有好多次，这个简单的做法却是我烧了多次后改进总结出来的心得。好吧，让我们走进本次的走进厨房之：解密如何烧出湘菜馆味道的手撕包菜。材料：包菜大蒜干红椒醋（陈醋最好，没有的话白醋也可以）生抽蚝油盐油白糖做法：先买菜，买对包菜手撕包菜才好吃手撕包菜，选材很重要，很多人说自己在家做的口感不对。其实是买错包菜了。市场有两种包菜， 最常见的包菜就是图里这两种。右边是传统包菜，很多地方叫莲花白。叶厚，有韧性，口感涩，个头大，扁扁的。价格便宜。就叫它矮肥扁。不是矮大紧呀！是矮肥扁！左边是近些年才出来的改良包菜。叶薄，肉脆，口感清新。个头比较小，圆。相比那个矮肥扁。价格贵点。这个包菜太嫩，水多。用来做手撕包菜会出很多水，而且很快就软了。我们叫它水嫩圆。所以，请记住：矮肥扁是最适合做手撕包菜的材料。请记得，是：矮！肥！扁！买菜挑这种就可以了。好，菜买回来了，罗里吧嗦一大堆，炒菜了。1：包菜手撕成小块，大蒜拍碎，干红椒剪成段。（包菜水冲洗干净即可捞出来撕碎，别用水泡，泡后会吸水太多炒出来水分较多影响味道和口感）2：锅热放油，油热放盐，盐炒散调小火放干红椒和蒜爆香，呛香味扑鼻而来，迅速倒包菜入锅大火翻炒，炒炒炒，翻炒大约半分钟左右。（干红椒和大蒜必须炝锅哦，炝才能带出来大蒜和辣椒的香味，融合进包菜里，灰常搭。当然，很多人辣椒都会炒糊，带点糊味更香，真的，不你，看我认真脸）3：炒半分钟沿着锅边倒一圈生抽下去，舀盐的小小勺子半勺糖，继续翻炒，再炒半分钟，用瓷勺放小半勺蚝油。接着炒。4：蚝油炒匀后根据包菜在锅里的势力范围沿锅边再倒一圈醋下去。（势力范围这个词语，你们看得懂撒）。继续快速翻炒，炒匀，二十秒的时间吧。关火。这时候包菜已经是7-8分熟了。别炒到太软，关火后锅内有余温会继续把菜变熟，出锅后也会变软，所以七八分熟即可关火，带点脆口感才好。这道菜是快手菜，讲究大火快炒。我因拍照耽误了点时间包菜炒的过了点

用料

包菜    半个

蚝油    1小勺

姜    3片

鸡精    1小勺

盐    少许

干辣椒    2个

糖    少许

生抽    1勺

醋    2小勺

手撕包菜的做法

卷心菜是一种营养丰富，富含多种维生素的蔬菜之中，同时也是一种最平民化的蔬菜，可以说日常适当的吃些卷心菜对促进身体健康，提高个人免疫力也都是会有很大的帮助的，当然了如果不懂得炒菜之道的话，那么就不能做出最有营养的卷心菜了。那么卷心菜要怎么做最好吃呢?生活中都有哪些好的卷心菜的制作方法呢?日常在制作卷心菜的时候有哪些需要注意的呢?用料：卷心菜约400克，红辣椒丝1匙，冰水(或冷开水)6杯，盐1匙，糖4匙，香油2匙。做法：1、卷心菜洗净后，摘下菜叶部分，梗部用刀切片。2、将卷心菜叶装入耐热袋中，松绑袋口，以强微波7分钟煮软后，以冰水浸泡。3、卷心菜叶一片片卷成筒状，挤去水份，切成约2公分长，竖排盘。红辣椒线铺撒在菜上。4、调料以强微波2分30秒加热，取出调匀后淋在菜上即可。蒜蓉炒卷心菜【原材料】卷心菜心250克，火腿4片，蒜4粒【调味料】盐1/2小匙，酒1/2大匙【蒜蓉炒卷心菜的做法】1、菜心洗净，对切成3~4等份，洗净后沥干水分;火腿切丝;蒜去皮，拍碎后切细末。2、用2大匙油先炒蒜末，并放入火腿肉炒香，然后放卷心菜心同炒。3、加入调味料，炒匀即可盛出。【小贴士】卷心菜营养也相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素，碳水化合物及各种矿物质。除此之外，卷心菜内还含有维生素U，维生素U是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸铵的作用。腐皮卷心菜的做法(笨鸟和土豆泥)原料：卷心菜，豆腐皮，油，盐，老抽，花椒，干辣椒做法：1、热锅凉油，炝香花椒后捞出，放干辣椒;2、将豆腐皮、卷心菜依次放入，略翻炒，放老抽、盐，喜欢可以撒一把香菜末，翻炒后出锅。肉末卷心菜主料：猪肉末150克，卷心菜100克，净葱头50克。辅料：植物油40克，酱油10克，精盐6克，水淀粉15克，葱、姜末各5克，水150克。制法：1、将卷心菜用开水烫一下，切碎;葱头切成碎末待用。2、将油放入锅内，热后下入肉末煸炒断生，加入葱姜末、酱油搅炒两下，加入切碎的葱头、水，煮软后再加入卷心菜稍煮片刻，加入精盐，用水淀粉勾芡即成。特点：软烂，咸香，营养丰富。卷心菜的营养丰富，适合日常多吃，当然了对于主妇们来说在做卷心菜的时候要尽量少盐，少油这样才能让其发挥出更大的养生功效，另外在吃的同时可以多试试一些其它的制作方法。

卷心菜做法一：手撕卷心菜卷心菜撕片，葱、青辣椒、西红柿，按自己喜好切。然后油烧热，放葱，翻炒后放青椒，然后倒入卷心菜，不断翻炒；待卷心菜炒至快熟时，放西红柿，继续翻炒，然后按口味放盐，有些人比较喜欢酸一点，就加适量的醋（也可以不放，按自己口味），最后放一点鸡精，就可以出锅了。不喜欢加西红柿的，可以单独炒卷心菜或者配上腊肉也是不错的哦！卷心菜做法二：凉拌卷心菜卷心菜、胡萝卜切成细丝、大蒜切碎末、青椒切细丝。锅内烧开水放入卷心菜、葫箩卜丝烫一下，捞出过清水后控干水。再把豆芽放入烫，要多烫一会，捞出过清水后控干水。锅内放油烧热后放入青椒丝炒，再放入胡椒粒炒一会装入碗内。再倒些油烧热后放入肉末炒熟，装入碗内。把卷心菜、胡萝卜丝、豆芽拌在一起，加些精盐，再把炒好的青椒丝、胡椒粒、肉末、蒜末、拌入。再滴些香油，也可以加些醋和白糖。这样一盘清香可口的凉拌卷心菜就做成了。卷心菜做法三：制作卷心菜沙拉因为卷心菜的热量低，所以很多人会减少主食的摄入，吃一些热量低的蔬菜来帮助减肥，卷心菜就是一个很好的选择。这个时候我们可以做成沙拉，搭配西红柿、西兰花、洋葱等富含叶绿素、维生素和果酸物质的蔬果一起食用。

【糖醋卷心菜】【食材】：卷心菜 一棵，花椒 几粒，干红椒 4个，细砂糖 适量，醋 适量，酱油 适量。制作方法：1.将卷心菜洗净，撕成小片，干辣椒切成细丝。2.锅里放适量植物油，烧至6成热，放入干辣椒翻炒，炒出香味。将包菜放入锅里，翻炒。放入适量盐。3.卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入适量生抽，放入少许醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；（这里醋要比平时炒菜要多放些）翻炒均匀。4.放入适量细砂糖，味精，起锅装盘。小贴士：1.注意糖醋比例，方显出糖醋味恰到好处。2.卷心菜不能炒久了，刚断生，就要放入调料，翻匀出锅。3.包菜最好用手撕成小块，营养成分丢失少，炒出的菜鲜。4.干红椒段下锅前可过一下清水，这样不容易焦而且色泽亮丽。5.炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。【卷心菜粉丝炒肉末】【食材】；粉丝 一小把，猪肉 300克，卷心菜 菜心一个，大蒜 一个，生姜 一个，小米辣 一个，小葱 一根。制作方法：1.先将粉丝用开水烫软，捞出备用。2.将猪肉洗净，剁成末，卷心菜洗净，切成细丝。小米辣，生姜大蒜，洗净切碎。3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入大蒜，生姜，小米辣翻炒，炒香。放入肉糜翻炒。炒至肉糜散开，变色。4.放入卷心菜翻炒。炒至卷心菜开始变软，变透明，放入粉丝翻炒。5.翻匀后加入酱油、盐、耗油，糖调味，再翻炒1分钟就可以出锅了。【卷心菜生爆五花肉】【食材】：五花肉 400克，莲花白 一包，小米辣 5个，豆瓣酱 一大勺，猪油 适量，植物油 适量。制作方法：1.将莲白洗净。用手将莲白撕成小块。小米辣切好备用。五花肉切成薄片。2.锅里放入适量植物油，烧热，放入适量猪油，烧至7成热，放入五花肉煸炒。3.将五花肉煸炒出油。将五花肉推到锅边，将多余的油脂舀出。舀一大勺豆瓣酱在底油里，炒香。4.放入少许细砂糖，翻匀。将五花肉和豆瓣酱翻炒均匀。放入小米辣翻炒。5.放入莲花白翻炒。炒至莲花白断生，放入适量盐，翻炒均匀。【炝炒卷心菜】【食材】：莲白 一棵，干红椒 4个。制作方法：1.将卷心菜浸泡片刻，清洗干净，切成细条，干红椒切成条。2.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒炒香，将花椒炒出不用。放入干红椒炒香。3.放入卷心菜时翻炒。炒至卷心菜变软放入适量盐，翻匀起锅。【凉拌手撕包菜】【食材】：包菜心 一个，小葱 两根，小米辣 3个。制作方法：1.清水里放一点盐（盐水浸泡可以去农药残留物），浸泡5分钟，后捞出沥干水备用.2.用手将卷心菜撕成小块，每片叶片中间的梗用手去除，不要。3.清水煮沸放入包菜、盐煮至熟，捞出包菜。过两遍凉开水，沥干水分放入一个深碗里，备用。4.将大蒜剁成泥，小米辣切成圈，放入一个小碗里。5.倒入少许刚烧开的开水，调匀。（开水能让小米辣断生，还能让大蒜和小米辣的味道充分的释放出来）6.放入一小勺细砂糖，少许盐，味精，适量的生抽，再放入适量的醋，搅拌均匀。（想减肥的就别再放油，没有肥胖困扰的可以再放入少许芝麻油）7.将做好的调味料直接淋在包菜上面，拌匀就开吃。【卷心菜蔬菜沙拉】【食材】：卷心菜 3片， 玉米 半包，黄瓜 半根， 圣女果 适量。丘比沙拉酱 一包。制作方法；1.将蔬菜洗净，切好。2.锅里烧开水，将玉米粒放入煮几分钟。捞起，滤水备用。3.将蔬菜和煮好的玉米粒，放入碗里。将丘比沙拉酱挤在蔬菜面上，翻拌均匀。4.装盘，开吃，清香爽口，轻脂瘦身。小贴士：1、沙拉中的果蔬一般多是生食为主，所以清洗格外重要。建议洗完后用淡盐水浸泡消毒。2、需要汆烫的蔬菜或海鲜，捞出后要尽快浸泡入冰水中，以保持食材的生脆的口感。3、容易氧化的果蔬也要放入淡盐水中，临上桌前再装盘，以保持色泽的美观。4、不论是咸口，还是甜口，沙拉调料都要在临吃前再拌入食材中，以免果蔬析出水，影响口感。5、沙拉调料可以使用成品，如蛋黄酱、沙拉酱、千岛酱等，也可以自己调制。如果是自己调制的，建议当顿食用完毕。

答我做卷心菜，最爱把它做胡辣连白，首先准备干红辣椒，切成段，麻椒，花椒，大料，姜丝，葱准备好，把卷心菜掰成块，洗净捞出来，控干水分，起锅烧油，把大料花椒麻椒放里，然后把红辣椒放里炒制，要变色，把葱花姜丝放里，然后把卷心菜放里翻炒，放点酱油，蚝油，盐鸡精翻炒几个个就出锅，卷心菜我就爱这么做，全家都爱吃。