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食盐是食物烹饪或加工食品的主要调味品。我国居民的饮食习惯中食盐摄入量过高,而过多的盐摄入与高血压、胃癌和脑卒中有关,因此要降低食盐摄入,培养清淡口味,逐渐做到量化用盐用油,推荐每天食盐摄入量不超过6g。
人的味觉是逐渐养成的,需要不断强化 健康 观念,改变烹饪和饮食习惯,以计量方式(定量盐匀)减少食盐的用量,培养清淡口味。
尤其要重点培养儿童的清淡饮食,在家庭烹饪时推荐使用定量盐勺,或用量具量出,每餐按量放入菜肴。
烹调时应尽可能保留食材的天然味道。可通过不同味道的食材调节来减少对咸味的依赖。
如在烹制菜肴时放醋,提高菜肴的鲜香味,有助适应少盐食物;也可以在烹调食物时使用花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜等天然调味料来调味。
高血压风险较高的人也可以使用高钾低钠盐,既满足了咸味的要求,又可减少钠的摄入。
一些加工食品虽然吃起来没有咸味,但在加工过程中都添加了食盐,如面条、面包、饼干等;鸡精、味精含钠量较高,应特别注意。
某些腌制食品和预包装食品属于高盐(钠)食品。为控制食盐摄入量,最好的办法是少买高盐(钠)食品,少吃腌制食品。
预包装食品的营养标签中钠是强制标示项目,购买时应注意食品的钠含量。一般而言, 超过钠30%NRV(营养素参考数值)的食品需要注意少购少吃 。
烹制菜肴可以等到快出锅时再加盐,能够在保持同样咸度的情况下,减少食盐用量。
对于炖、煮菜肴,由于汤水较多,更要减少食盐用量。烹制菜肴时加糖会掩盖咸味,所以不能仅凭品尝来判断食盐是否过量,而应该使用量具。
用咸菜作烹调配料时,可先用水冲洗或浸泡,以减少盐的含量。
买食品,看营养标签,会逐渐了解食品中油、盐、糖的含量,并做到聪明选择,自我限制。除此之外,食品标签中的“配料表”也是关键部分,如“氢化植物油”、“植物奶油”、“植物黄油”、“人造黄油”、“蔗糖”、“果糖”、“盐”、“起酥油”等,对 健康 造成影响的成分都可在其中看到。
# 健康 大V创造营##高血压的真相##心血管疾病的真相#
沙尘暴来袭
血压高大夫让你少吃盐的目的是减少血液中na的含量,如果血na过高会提高血液森透从而使血管外的水分过多的吸收入血,血管内的血容量就会增多,血压就会更高。 所以所谓低盐饮食就是低钠饮食,是要减少钠的吸收,我们平时吃的食用盐的主要成分就是nacl(氯化钠)那就要求你平时吃东西时少放盐,尽量少吃带咸味的东西,酱油当然是诫了为好。除了少吃盐(是绝对的少吃)别不当回事,还应该少吃油煎油炸等食品,少吃动物内脏-鹌鹑蛋等高胆固醇的东西。这样控制刚开始你会觉得很难受,可你如果能坚持饮食清淡一段时间,你会发现,不但血压得到了控制,整个人的心情也会好很多,慢慢的你会变的随和而优雅(人的心境跟他平时的饮食习惯有很大关系)。当然适当的运动,保持快乐的心情也是很有必要的。最后祝你永远健康!
陈达文文
9·15“减盐”周,我们的目标是:少盐,多 健康 !
盐的成分主要是钠。
当人体吃盐过多时,就会感到口渴,喝水会变多,而为了保持钠在体内的正常水平,肾脏会减少排尿,这就使存留在体内的水分增加。这些水分存在于血液中,导致全身血液循环量增加,血管由此受到强大的压力,血压就会升高。
所以,这也是为什么营养师再三叮嘱有高血压人的饮食一定要“限盐”,临床研究也表明,通过严格地“限盐”,血压可以得到良好的控制。
1克钠= 克盐
1克盐= 克钠
也就是说,有的食物本身就含有盐,而这些隐形的“盐”往往更容易被我们忽略。
那么,有高血压的人,我们在做菜的时候,该怎样放盐才能更好的控制每天的盐分摄入量呢?
下面,阿瑞就给大家推荐几个不影响饭菜美味的 “低盐” 饮食方法:
为了保证饭菜够味,我们有很多人喜欢在做菜的途中撒盐,特别是一些味觉减退的老年人,途中又是撒盐又是加其他调料的,不知不觉的就成了一名“盐重”份子。
阿瑞在这里建议:做完菜,后放盐。
做完菜 起锅前将盐撒在食物上 ,这样盐附着在食物的表面,并没有渗透到内部,既能使人感觉到明显的盐味,又可以减少用盐量,这样每日三餐吃下来,就能控制每天的摄盐量。
做菜少放盐,虽然能够帮助控制血压,但是因为口味就会变得清淡而影响食欲。
阿瑞建议,在做凉拌菜的时候,可用 醋、柠檬汁、番茄酱 等酸味调味品调味,这样既减少了用盐量,又可以让菜品的味道更好。
或者在菜肴中适当加入一些香辛调料,比如 姜、胡椒、花椒 等,可以增强口感,掩盖少盐的清淡。
做菜的时候,在 选择有香味的食用油 ,比如橄榄油和香油可增加菜的香味,这样即便是菜的口感比较清淡,但是也能够让人有食欲。
除此之外,做拌菜的时候,可以 撒入一些芝麻、核桃碎、花生碎等果仁 ,可以增加香味,缓解少盐的清淡。
酱和酱油也含有一定的盐分,所以建议在烹饪的时候, 放了酱油就不放盐或者少放盐 ,这样菜肴既有诱人的色泽,激发人的食欲,还可以减少了用盐量。
长期高盐饮食不仅会使人血压升高,还会直接损伤全身各处的血管壁,引起血管硬化,从而导致 心肌梗死、脑卒中 等心脑血管疾病的发生。
因此一定要掌握科学烹饪的方法,养成低盐的饮食习惯,坚持少吃盐。
今天支的招,你学会了吗?
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