营养师李广平

大马哈鱼，长得就像剑一样，是非常的苗条，很多人就把大马哈鱼人成了油鱼，区别不出哪个是大马哈鱼，哪个是油鱼。下面由我为大家介绍油鱼和大马哈鱼的区别，希望能帮到你。

1、看头部

马哈鱼和油鱼身体较像，但头部较易区分，如果商家兜售的马哈鱼是去掉头的，最好不要消费。

2、看肉质

油鱼的肉质发白，大马哈鱼肉质有点粉，煮熟后可以分辨。

3、是否有油溢出

鱼入锅不放油，高温烹煮，如果有大量油溢出，可能就是油鱼，马哈鱼和鳕鱼烹煮时不会有太多油溢出。.

4、看外观

大马哈鱼的体形如纺锤，口大嘴长，腹部呈银白色，成鱼体侧有10～12条橙赤色的横斑。由于其繁殖习性的不同，分春、秋二型。进入我国的属秋型，故又称秋鲑，通常比一般的大马哈鱼要大得多，最大的个体达千克。鱼体拟圆唇鱼体略长，前部圆，后部侧扁。体上部为黑色或青黑色，腹面灰白色，各鳍微黑，体侧鳞绝大部分有黑色边缘，从鳃孔之后至胸鳍前，黑色的斑块较粗而联成一大形黑斑。

大马哈鱼不是三文鱼，虽然生长的环境差不多，关于大马哈鱼和油鱼的区别就介绍到这里了，以后就不会认错了。

大马哈鱼的介绍

口感 鲜美、有嚼劲

营养价值 肉味鲜美，鱼籽比鱼肉更为珍贵，其直径约7毫米，色泽嫣红透明，宛如琥珀，营养价值极高，7粒大马哈鱼籽就相当于一个鸡蛋。

价格 35-40元/斤

棘鳞蛇鲭(油鱼)

口感 粗糙

营养价值

有40%以上的蜡酯，由于蜡酯溶点高达1000℃，人体无法分解及吸收。因其脂肪含量高达20%以上，并被工业用作提取油脂，故称“油鱼”。

是用于炼油的低价鱼 欧美将其列为“禁食”

对于大多数人来说，油鱼是个很陌生的名字。吃了它为什么会屁股“漏油”呢?公开资料显示，油鱼属深海鱼，是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，包括“圆雪(鳕)”、“仿雪(鳕)鱼”、“白玉豚”、“牛油鱼”等，分布于热带和温带海域，属低价鱼类。

它主要用于提炼工业用润滑剂——它含有一种名为蛇鲭毒素的天然蜡酯。由于人体无法分解及吸收，食用后容易导致胃痉挛，油脂囤积在直肠，导致排油性腹泻。好在这些症状都是一次性的，不会对人造成永久性伤害。而且并不是所有人都会对蛇鲭蜡酯这样敏感，有的人就吃了就不会出现严重反应。

据了解，欧美多个国家将油鱼列入禁止食用名单，只作为工业润滑剂使用。日本对油鱼的态度最严格，将其列为“有毒鱼”。而在另一些国家，比如包括台湾地区在内的我国，以及大部分东南亚国家，不限制这种鱼的贸易和食用。更主流的做法是允许食用，但不得与其他鱼类混淆;还要在包装上提示食用的风险和后果，并给出食用建议(通常建议首次食用量不超过大约三两)。

油鱼和鳕鱼的区分

有专家表示，市场上不少鳕鱼都是油鱼“冒充”的。如何鉴别?国家高级食品检验员、国家二级公共营养师李广平教大家几招。

1 看横切面：鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。

2 看肉和皮的颜色：鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻;油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。

3 看鳞片：鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。

4 用手摸：解冻后，真鳕鱼摸上去会很柔滑。解冻以后摸鱼皮，银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，而油鱼相对粗糙。

5 口感：鳕鱼是口感是像蟹腿肉似的比较有筋道;油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。

6 价格：鳕鱼是濒危鱼种，捞捕量被严格限制，再加上原产地不在中国，它的价格不可能过于低廉。如果是价格过低的“鳕鱼”，很可能是假的。比如鳕鱼售价一般在每斤80元，而油鱼一般不到30元一斤，如果遇到价格低廉的鳕鱼，一定要谨慎购买。 据都市快报 综合。

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我相信，《红雪莲》是这个时代流行音乐最缺失的声音之一，民谣在任何时代和地区都植根在民间，但是在进入工业时代后消失了，在今天，流行音乐中越来越找不到真挚、情怀和歌唱，当人们失去这种情感，只能在泛滥的商业歌曲中透析出一点点伪感动，真正的感动也因为失去了歌唱而慢慢消失。——乐评人 王小峰《至少还有歌唱》专辑中的9首歌曲全部是节奏缓慢的吉他弹唱，没有架子鼓，也几乎没有用到任何电声乐器。这些歌曲抓住了中国民歌的精髓，那就是讲究意境之美。论节奏，我们比不过非洲人。论旋律，我们比不过欧洲。论和声，那更是中国音乐的弱项。但无论是中国古曲，还是中国民歌，都特别讲究意境。那是一种无法言说，却能深深进入到听者骨髓之中的感觉。洪启的这9首歌曲全都是这样，就像他平时讲话那样，慢悠悠的，有一种古代士大夫吟诗作画的味道。——乐评人 袁越《洪启和他的新民歌》听过几首，“理想主义者的内心独白”的感觉自然而然飘了出来。我想不会错，内封的说明上把这张专辑定位为“诠释新民歌现代思维的精神气质”，把洪启定位为“一个用思想演唱的歌手”。我以为大抵靠谱，然而似乎不如我说一个理想主义者的内心独白更恰当一点。我不知道洪启能以这种不计“市场”的感觉坚持多久，但我也知道他的“明天一定很长”。不管怎样，坚持理想都不是错误。我真诚地希望洪启继续歌唱他的理想，追求他的朴质。莫道前路无知己，歌声真处自动人。——乐评人 金兆钧《洪启：民歌的理想主义者》洪启的旋律并不高亢激越，而是声音轻轻荡漾、忧伤与深沉并存，叙事与哲理并存，表现着他不同寻常的人生经历，显示出他既深刻又渴望快乐的心声。洪启以宗教般的虔诚热爱音乐，在音乐里寻找真理与自由，他用来自大地的声音讲述大地上发生的事情。他爱这个世界，但他也斥责那些放弃原则并且损人利己的错误和罪行，于是他战斗，以其伤感的音色和朴实的旋律表现生命中最高贵的思想。——诗人、作家、小提琴手 尚飞鹏《洪启：一个呈现生命意义的歌手》他的歌仍带着新左翼的卡通色，但是生活说服了政治，真挚、正直、善良、健康和爱情教育了苍白的政治喊叫。洪启的形象并不是一个革命者，而是一个不染时尚之色的好青年，而且他有那么美的新疆鼓和弹拨乐、那么纯的木吉他和弹唱，说它是中国流行乐罕见的美丽纯粹民谣，一点不过。——乐评人 李皖《洪启，中国流行乐罕见的美丽纯粹民谣》洪启的歌曲作品专集《红雪莲》的问世，我以为是水到渠成的事，他是注定要在中国流行音乐史上留下自己的印记的人，这一点我从不怀疑。因为他是代表了中国流行音乐中民谣吟唱的坚实的歌唱者，也可以说是中国流行音乐中的一股清流。我从他们的歌曲中可以感受到一种久违了的情感的力量、道义的力量、人格的力量。——音乐人、乐评人 李广平《平庸年代的生命吟唱》洪启是想通过这张专辑来继续传播他“新民歌运动”的思考与理想。这是一个音乐思想运动，不是来淘金，而是来寻求知音。因为他不在乎他的专辑能够销售多少，只求人们对民间音乐的本质进行重新认识和理性思考。这却是中国当代音乐人共同面对的一个重要的文化课题。——维吾尔族文化学者 艾莱提铁木尔《洪启为新疆乐坛带来了什么？》《红雪莲》歌词我走过了你的身旁看到了你的眼泪我的心里涌起了一股浓浓的柔情我不愿看到你的泪水再往下流我决定帮你甩去失意重回到伊甸园你的笑容让我痴醉让我心里好冲动你长长的黑发连起了我对你的柔情你那深情的眼睛让我想起天山的湖水你那坚强的身影让我坚定了自己的爱心我来到了你的家门看到了你和你的旧情人我收回了笑容任那泪水哗哗往下流我的眼前是黑暗痛苦 心绪难于再表白我收回了写了一夜的情书我收回了我的爱你来到了我的身旁叫我不要再流泪你给我了一个甜甜的吻叫我不要再伤怀你说你需要真正的爱情不是虚伪的表白我不愿听你的解释说你不是个好小孩有一天你上了天山再也没有回家来在冰雪过后我找到了你那冻僵的身怀你的怀中放着为我病中所采下的红雪莲我知道了这是你对我最后的表白我知道了这是你对我最后的表白The end!《红雪莲》原唱----高樱高樱基本资料生日/ 2月14日身高/ 163CM体重/ 50公斤喜欢的歌星/ 山口百惠擅长/ 唱歌高樱音乐成绩《红雪莲》--1997年新疆音乐台“音乐先锋榜”冠军《金色雪莲》--1999年乌鲁木齐人民台“原创歌曲榜”亚军是新疆籍歌手，现居深圳。雪藏七年歌曲《红雪莲》首唱者。曾签约北京乐道文化。后因声带出血，退出歌坛，现为深圳一公司的营养师。关于高樱高樱17岁时成为职业歌手,在歌厅中演唱多年,97年时,经在音乐台工作的朋友介绍,认识了刚从北京回到乌鲁木齐创办驼铃唱片、正在寻找歌手的洪启.不久两人确定合作。一段时间后，洪启拿出了自己写的一些歌让她挑，高樱一耳朵听中了后来成为新疆原创乐坛开山之作的〈红雪莲〉，就此，开始了她个人音乐生活的全新阶段。高樱是一个平和的女孩，她的生活和她的人一样，随意而平淡。对于歌唱，她也没有过份的奢想，抱着顺其自然的态度，一步一步的走着瞧。她很清楚，在新疆的这点成绩说明不了太多，还需要在更大的空间去拼搏。〈红雪莲〉在现在已是过去的辉煌了，向前进是最重要的。99年初唱了洪启为她写的新歌〈金色雪莲〉，高樱开始有了做一张个人专辑的想法，这个愿望使她对自己提出了更高的要求。当然，成功所要付出的代价是超出常人的努力，高樱明白，所以很勤奋。