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鸡蛋是我们在餐桌上经常会看到的食物,由于营养价值极高,且食用方法多样,所以深受人们的喜爱。鸡蛋可以煮、蒸、煎、炒,怎么做都很好吃。但由于鸡蛋可能是直接从鸡窝中取出来就售卖的,所以有的蛋壳表面看上去会有点脏。因此,很多人会在用鸡蛋做菜之前,先清洗一下鸡蛋。这种做法看上去没有问题,吃进嘴里的东西就应该干干净净的,但实际上这是一种错误的做法。1.鸡蛋自带保护层你可能会发现,大多数鸡蛋摸上去很光滑,像是表面有一层东西覆盖。其实,鸡蛋在从母鸡体内出来的时候,母鸡体内的腺体在蛋壳的表面,裹了一层胶质保护层,用来保护鸡蛋。所以,所有的鸡蛋会带有一层天然的保护层。2.鸡蛋需要洗吗?大多数食材在烹饪之前,我们都会一遍又一遍地把它们清洗干净,主要原因是怕有农药残留或者被细菌污染,但是鸡蛋是个例外。我们通常见到的鸡蛋可以分两种:一种是专业养鸡场的鸡蛋;另一种是散养鸡蛋。前者因为是专业养鸡场的鸡蛋,鸡蛋在售卖之前,会进行专业的处理,处理之后会在鸡蛋表面涂一层油脂,用来保护鸡蛋不被污染。而一般散养鸡蛋是不会进行处理,可能会带有一些污物。但是,没有经过处理的散养鸡蛋本身就有一层天然的保护层。因此,不管是哪一种鸡蛋,都最好不要清洗。3.洗鸡蛋有什么危害?我们前面已经说过,洗鸡蛋会把鸡蛋的保护层洗掉,使鸡蛋失去保护屏障。另外,蛋壳表面有很多小的透气孔,是为了让鸡蛋进行呼吸的。在水洗的过程中,水的压力会将鸡蛋表面的细菌压入气孔内,从而导致鸡蛋被污染。尤其是带有脏东西的散养鸡蛋,表层可能会有大量细菌,如果清洗之后,鸡蛋会很快被污染变质。而且,表面有脏东西的鸡蛋,储存的时候,要与其他食物分开放,防止交叉感染。4.必须清洗的时候,该怎样正确处理?有一些散养鸡蛋可能实在是有点脏,或者烹饪者有洁癖。这时候,可以在即将烹饪鸡蛋之前,选择温而不烫的水清洗鸡蛋的表面,清洗完,就立即打破蛋壳,倒出蛋液。清洗的时候,一定不要用清洁剂。
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日常生活当中好多人都觉得鸡蛋的表面非常的脏,而且会沾有一定的细菌,所以会在煮鸡蛋之前先将鸡蛋的表皮清洗一下,这样在心理上觉得会更加干净卫生一些,但是大家如果了解完鸡蛋的结构,再决定要不要清洗,可能会觉得自己以前都做错了。因为在鸡蛋的蛋壳上有许多气孔,并且有一层我们用肉眼无法观察到的薄膜。我们在做水煮鸡蛋之前,先将鸡蛋清洗一下,那么就会让空气当中的细菌通过气孔进入到鸡蛋里面,这样还有可能会加速鸡蛋的变质,而且还会使鸡蛋的营养价值大大降低。所以说在做水煮蛋之前,大家最好不要将鸡蛋清洗了之后再下锅,那么如果鸡蛋太脏的话怎么办呢?我们可以将鸡蛋擦一下。而且在平时的时候,好多人喜欢往冰箱当中,放鸡蛋的时候就将鸡蛋清洗干净,大家最好就不要再这样放了,如果这样的话储存就没有任何意义了。
我就来说说我自己吧。 2007年某职业技术学院高级护理系毕业。 2006-2007年 本省人民医院实习 实习不到半年 就开了一张假的单位接收证明,到学校去要求提
干香菇营养高,维生素D、游离氨基酸等微量元素,有助于促进人体吸收钙质,维持牙齿健康。
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