日本姑娘谈营养师

《Heho》导读：

这篇文章是根据日本小孩不吃早餐的现状调查所写的，作者表示不吃早餐的小孩比正常吃早餐、三餐的小孩更常感到身体不适，并解释小孩不吃早餐的原因，发现宵夜也是个大问题。台湾的夜生活发达、都市便利性高，哪怕三餐不正常，也有超商或者夜市可以选择，希望这边文章可以提醒父母要多注意家中小孩的习惯，从小培养他们健康体格。

学童期是为了替青春期做好准备的重要时期，是在健康管理之下建立理想且适当的饮食习惯的宝贵时机。 所谓无论何时、何地、何物都能够吃得下饭的饮食环境，指的绝对不是丰衣足食的生活环境，这样的环境反而极有可能打乱生物节律或生活步调。

早餐摄取状态

有些学生会「不吃早餐」就去学校上课。据 2010 年度「学童的饮食状况等调查（独立行政法人日本运动振兴中心）」，结果显示约有 10% ∼ 15% 的学童不吃早餐。而再进行男女比较后，「几乎都不吃早餐」的学童中， 无论是小学或国中都是以男生居多。不吃早餐的主要理由有「没有食欲」、「没时间吃」、「不想变胖」，而「没有人准备早餐」的理由也占了数个百分比。

过半的学童会吃消夜

学童期饮食生活混乱的原因之一是由于吃消夜的缘故。根据 2010 年度「学童饮食状况等调查报告书」的调查结果（上图），回答 「几乎每天都吃消夜」、「1星期吃4 ∼ 5天的消夜」、「1星期吃2 ∼ 3天的消夜」的学童总数超过一半以上。 为了使孩童过著规律的生活步调与饮食生活，在孩童吃消夜时，由周围的人教导他们选择适当的食物等是相当重要的。

每日三餐是大事

观察未吃早餐与感到莫名不适这两者间的关系，发现下图所示，显示出没吃早餐者有较高的比例会感到莫名不适，如「早上起不来，上午的身体状况不是很好」、「做什么事情都提不起劲来」等。

此外，回答「自己一个人」吃早餐的学童中，感到莫名不适的比例较高；而回答「和家里的某个大人一起吃早餐」、「全家人一起吃早餐」的学童的比例则较低。调查结果显示「每天一定要吃早餐」的学童已培养出早睡早起的理想生活习惯，对于用餐礼仪、偏食、点心，都会显现出较高的饮食意识。另外，调查结果也显示「都会吃光学校营养午餐」的学童，在用餐时会考虑早餐摄取的情况或是营养均衡等等，在培养理想的饮食习惯上的比例较高。

另一方面，比起「都会吃光营养午餐」的学童，「吃学校的营养午餐总会留剩菜」的学童，「突然站起来时会头晕目眩、两眼发昏」、 「觉得身体疲倦、无力」的比例较高，在被询问到上述问题时多给予肯定的答案。每日三餐的饮食对于身心健康的维持与增进，是学童期的一大要事，指导学童们认识生存能力的基本，是一件极为重要的事情。

※ 内容授权自《爱上营养学图解版》，作者为麻见直美、冢原典子，晨星出版。

营养师分为好多种，也分为好几个等级。这些知识并非几个月的培训能学得透的。网络上在炒作营养师的前景如何如何，可事实上的营养师很难找到工作，只有一部分是在从事保健品销售。首先想问一下你自己的专业背景是什么？营养师有好多种，就目前国内来说，现有的营养师实为临床营养师，目前在网上炒作得红火的主要是指公共营养师，主要是对健康人群的饮食进行科学化地指导，促进人们的膳食结构趋于合理化，还有其它如食堂营养师，保健品营养师以及食品营养师等，他们的工作重点都有很大的不同。卫生部的是针对卫生系统的考核，人事部有一个营养保健师培训，劳动部有营养配餐员（已有考核标准和认证考试）和新颁布的公共营养师（尚未推出考核标准也没有资格考试），因属不同的行业背景，所以各有各的特色。你应根据自己的专业背景选择相应的资格考试，也应考虑自己的专业水平是否达到，证书只是一个凭证，重要的是知识是否有足够的储备？

公共营养师职业名称：公共营养师职业定义：从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。主要从事的工作内容包括：（1）进行人体营养状况评价、管理和指导；（2）进行膳食营养评价、管理和指导；（3）对食品及配方进行营养评价；（4）进行营养知识的咨询与宣教。职业概况：国民营养与健康状况是反映一个国家或者地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的目标。随着我国国民经济的持续快速发展，近十年来，我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，但与此同时，我国也面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战。高血压、糖尿病、冠心病等与膳食营养密切相关的疾病日益威胁人们的健康，因此，结合我国食物资源的具体情况，大力开展营养工作，引导我国居民参与及改善营养膳食搭配是我们面临的一个非常紧迫的任务。公共营养师的工作非常重要。他（她）们通过科学合理地调配大众的饮食及促进人们的身体健康，减少各种慢性病的发生，并通过向全社会全面普及营养知识，提高全民营养意识，以达到增强全民身体素质的目的。 在美国，凡是住院病人的治疗都必须有营养师的参与。在日本，每300人就拥有一名营养师，营养师的数量相当于临床医师的倍。如果按照日本营养师占全国人口的比例，即每300人配备1名营养师来推算，我国缺少400万名营养师。目前我国营养师不足4000人，大中专院校没有设立专门营养专业，与此职业相关的专业人员培养根本不能够满足社会的需求。相比于发达国家，我国在营养方面的专业人才相当匮乏。为此，公共营养师这一新兴职业应社会之需要产生发展并趋于成熟，国家正式确立此职业，对于规范本职业的从业行为，提高从业者职业能力，为我国建设一支专门的营养方面专业人才队伍将起到积极作用。开展相应的公众营养改善工作，是一项提高国民健康素质和提升国家综合国力的系统工程。与营养改善密切相关的营养产业也是一个具有生命力和发展潜力的朝阳产业。以营养产业发展为前提，营养改善工作的主要内容有：儿童、妇女和婴幼儿、老年人等三个重点人群的营养改善工作；贫困地区人口、最低生活保障人群的营养扶贫与营养脱贫工作；城市和经济发达地区肥胖、高血压、糖尿病等“富贵病”人群的营养改善工作；在学生中开展营养教育工作；从事公众营养、人口素质与社会经济发展之间关系的研究、咨询及宣传；在营养工作相关部门、单位、企业间进行沟通协调；以营养科学为指导开拓食品工业发展的新领域，大力推进营养强化食品等营养产业的发展等等。现在，我国的产业结构、消费结构、居民饮食结构、疾病模式均处于转型期。在党和政府的有力领导下，采取正确的方针政策，各部门的协同配合，并充分调动、依靠社会各界的积极力量，通过不懈的努力，一定会取得全民族营养健康状况明显改善的丰硕成果。我国的营养专业人才十分紧缺，公共营养师的就业前景非常广阔。公共营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。公共营养师不仅可以在社区发挥重要作用，还可为企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服务。