营养师减肥原理图

「减肥」这件事似乎已经变成全民运动，但网路上充斥各种减肥的方法，有些人试了这个又试那个，却一点效果也没有，或是暂时有效、但却复胖得非常快。国泰健康管理中心营养师施瑞雯说，其实对于想要减肥的人来说，该做的不是「不要吃什么」，而是「什么都要吃」。

施瑞雯说，最近这几年，大家的观念有比较正确，不会真的要求一定要快速瘦下来，因为这是不可能的，「会来要求快速瘦的，通常都是想结婚了，要在婚礼上显得好看。」另外还会要求要气色好、体态好、不复胖，不会想要虽然瘦了，但看起来不健康又病恹恹。

为了达到瘦得健康的目标，施瑞雯说，我们就不能只看体重的加减乘除，所以在减重之前，应该先做一次的身体组成分析，甚至是更精密的全身脂肪分析， 了解自己的体脂肪率、身体的整体状况，饮食习惯、三高指数，甚至是荷尔蒙的浓度，才能判定现在要从哪个部分下手。

而这也就牵涉到要做什么运动来减肥的问题，施瑞雯说，基本上有氧运动跟肌力运动都是要做的， 「但是当你胖到一定程度、比如100多公斤，去做有氧运动，第一个心肺功能撑不住，第二个膝关节也撑不住，更不用说肌力运动了，这时候应该先用快走来当作运动，并调整饮食，等到慢慢变瘦再把运动加进来。」

而饮食该怎么调整，施瑞雯说，要把握一个重点，就是「什么都要吃」，因为身体的必需营养素都补足了，就会自己将多余的、不需要的东西代谢掉，即使是吃便利商店，也还是要摄取足够的营养，选择生菜沙拉、三角饭团、茶叶蛋、豆浆等食物，把蛋白质、淀粉、蔬菜吃够。

「而减肥过程中，一定还是会有想吃垃圾食物的时候，大家可能听到营养师，就觉得一定得『吃菜』、吃得很痛苦，其实不是。 我们希望减肥可以达到『身心灵健康』，如果真的压力很大、想吃甜食，就吃，吃完了我们再来分析这块甜点里有什么，有碳水化合物、有脂肪，那下一餐的饮食就要减少这些东西。 」施瑞雯说。

通常看到自己所吃的食物中，含有这么多不应该有的成分，慢慢的饮食也会变得健康。施瑞雯说，营养师所做的，就是让人「了解」食物的成分，分析食物、选择食物，即使嘴馋，也有替代的方案，「鸡排也可以选择不吃皮、只吃一半，不是说都不能吃，而是要知道吃下去对身体有什么影响，进而选择对身体更好的食物。」

而国泰健康管理中心的营养咨询门诊， 也让一位王先生从106公斤，在6个月内减到76公斤 ，同事都吓到「这是我认识的你吗？」甚至怀疑他是吃减肥药或是做缩胃手术，但王先生非常开心的说，「我就是乖乖听营养师的话，即使去便利商店也会选生菜沙拉跟包肉的三角饭团来吃，只靠吃、也没太多节制，就瘦了30公斤。」

施瑞雯也说，每一种减肥的方式，都要看那个人的「体质」， 像是王先生也试过生酮饮食、低糖饮食、规律运动等各种不同的作法，但还是没有变瘦，或是瘦了但掉的是肌肉、很快复胖等，其实他缺乏的是营养素的补充 ，只要补对了营养素，身体代谢功能自然会恢复，「这就是属于专业的咨询部分，也建议大家。」