三石太保
西红柿，又名番茄、洋柿子、狼桃、六月柿等，原产南美洲，我国各地普遍栽培，夏秋季出产较多。相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝，但现在它已成为人们餐桌上的美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量为蔬菜之冠。目前市场上基本一年四季都有西红柿销售。消费者要注意分辨是否为催熟西红柿。一些不法商贩为了让西红柿更好看，并提前上市卖个好价钱。会在它们还没有成熟的时候用乙烯利、酒精等化学药物进行催热。倘若我们食用了没有正常成熟的西红柿会有什么样的后果呢？1.番匣碱中毒催熟西红柿在性质上和未熟的西红柿一样，它的最终营养成分尚未形成。而且，此时西红柿内有毒的番茄碱含量最高。青西红柿含有番茄碱，其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。番茄碱有一定毒性，食后使人口腔涩，胃脘不适，会出现头晕、呕吐、倦怠等中毒反应。而青西红柿变红以后，就不含番茄碱了。因而，催熟的西红柿还是少吃为好。2.催熟剂危害现在是允许使用催熟剂的，包括使用酒精或乙烯利催熟。但是，各种催熟方法都有一定的技术要求，须注意药剂浓度、温度和处理时间等的适度，否则就会造成化学物质残留，久食肯定会对人体造成一定的危害。比如乙烯利对皮肤、眼睛有刺激作用，对黏膜有酸蚀作用。误服出现烧灼感，以后出现恶心，呕吐，呕吐物呈棕黑色。胆碱酯酶活性降低，小时左右患者呈昏迷状态。而工业酒精中含有的甲醇对人视觉神经有严重的伤害作用，摄入一定量的甲醇可造成失明，甚至死亡。因此，现在在食品中应用的乙醇都必须为食品级。鉴别催熟西红柿4法那么，我们该如何鉴别催熟的西红柿呢？一看外观通常，催熟西红柿多为反季节上市，果实着色特别均匀，整个果实无论大小均为红色，果蒂部很少看到绿色，而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。催熟的西红柿外观呈多面体，成熟的西红柿圆滑。二看手感催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感则较软。三看内部将西红柿掰开后，催熟的西红柿往往无籽或籽呈绿色，果肉少汁；自然成熟的西红柿籽呈土黄色，果肉红色，而且多汁。四看口感成熟的西红柿口感好，吃起来是“沙”的，有酸甜感；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这就证明有番茄碱存在。知识链接在挑选西红柿的时候，一般以果形周正，无裂口、虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者为佳。如果番茄下部不是圆形，而是很尖，一般就是过分使用激素所致，不要选购。在食用西红柿的时候要注意，由于西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状，故不可过多食用，每天2～3个即可。
甜甜起司wasabi
牛奶如今已成为我们日常生活中不可或缺的一种营养饮品，随着健康意识的提升，消费者对于牛奶的品质要求越来越高。市场上的牛奶无论是包装规格还是营养成分均有着一些不同，但其中不同的保质期却相差悬殊，从三天到一年不等。对此，很多消费者更加青睐保质期较短的牛奶，这是因为大家普遍认为保质期久的牛奶中一定含有更多的防腐剂。然而事实真是如此吗？其实牛奶的防腐并不是依靠添加防腐剂，而是通过温度来保证牛奶在一定时间内不会腐败。和很多食品相同，牛奶之所以会变质是因为其中含有的蛋白质以及糖类为细菌的繁殖提供了“温床”。只要确保细菌的繁殖受到抑制便可以确保牛奶不变质。经过高温处理一段时间后便可使细菌灭活，这样失去生物活性的细菌便不会有能力继续繁殖。此外，若置于相对较低的温度下，细菌的繁殖能力与繁殖速度同样会受到抑制。市场上牛奶的保鲜方式大多分为两种，一种是高温灭菌法，另一种是巴氏灭菌法。高温灭菌法是将牛奶置于137°C~145°C的条件下加热4~15秒，从而使绝大部分细菌因高温而失去生物活性。再将处理好的牛奶在无菌的条件下进行包装，以达到牛奶长期在室温条件下不变质的目的。温度越高，处理时间越长对细菌的消灭效果就越明显。这使得大部分牛奶的保质期可以达到三个月到半年，一些甚至可以达到一年的时间；巴氏灭菌法是将牛奶经过相对低温度（72°C~85°C）的处理后，灭活部分细菌，仅仅保存少量对高温敏感度低的细菌，再将处理好的牛奶储存于4℃左右的环境中，从而抑制未有被灭活的细菌的繁殖，从而达到防腐的目的。以上两种灭菌方法各有特点。高温灭菌法虽然可以杀死几乎所有的细菌，部分不耐高温的营养物质如叶酸也被高温分解，但整体而言影响较小。这种方法生产出的牛奶往往不受室温的影响，保质期更长，价格也更加低廉；巴氏灭菌法虽然保留了部分细菌，但也使得营养成分被更多的保留。这种方法处理过的牛奶保质期往往不高于16天，价格也相对较高。所以牛奶的防腐并不是依靠防腐剂，大家可根据自身的需求选择饮用。本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光峰进行科学性把关。
Candice18611
食物相克不是真的，如果用现代的思维去理解，其实就是两种食物所含有的化学物质相遇发生反应，产生某种危害人体健康的毒素。比如说：维生素 C 和虾的“相克”就是这种思路下产生的典型组合。但是根据计算，要产生有毒害作用的砒霜，需要一次吃下 150 公斤虾。事实上，海产品所含的绝大部分是稳定的有机砷，里面极其微量的无机砷在体内两天就可以代谢出去。所以，别再盲目相信所谓的“食物相克”了。与其小心翼翼胆战心惊地吃饭，不如选择多种食材、平衡膳食，才是健康之本。
帅哥啦阿妹
近年来我国居民生活水平不断提升，各种各样的食材和新的烹饪方式不断丰富人们的生活。长期以来，我们偏爱熟食，所以，生鱼片引发了很多人的担忧。对于这种肉类生冷饮食，一些朋友担心食用后会感染蛔虫等寄生虫，所以需要禁止食用。然而，这样的担心真的有必要吗？本文将从生鱼片食材的产地、储存以及食用方式这三个方面来分析生鱼片是否可能携带寄生虫，以及我们应该采取怎样的防范措施。首先，鱼的生长环境决定了其体内含有寄生虫风险的高低。事实上，所有环境下生长的鱼类均有携带寄生虫的风险，这是由于水中的哺乳类动物，其分泌物可以给寄生虫提供一定的生长环境。这些寄生虫附着于其它生物上，可能被鱼类所食用，进而使鱼类携带寄生虫。所以，在深海环境中，尽管海水有着相对较高的盐分含量以及更加清洁的环境，也不能使深海中生长的鱼类比淡水中的鱼类携带寄生虫的概率更低。其次，在鱼肉的保存过程中，超低温可以消灭寄生虫。众所周知，我们食用的很多生鱼片并非是活鱼处理后被立即食用。在运输以及储存过程中，超低温技术有别于传统认知上的冷冻，它是将鱼肉进行速冻后，减少其口感损失并能抑制部分细菌生长，甚至杀死部分细菌以及寄生虫。所以，超低温保存的生鱼片较新鲜的生鱼片而言含有寄生虫的概率更低。最后，生鱼片“伴侣”譬如芥末酱和醋的杀虫效果却差强人意。虽然实验室中这两者确实可以杀灭寄生虫，但其采用的实验条件是高浓度的芥末和高浓度的食用醋，长时间浸泡带有寄生虫的生鱼片。然而，我们日常生活中却很难做到将生鱼片长时间浸泡于高浓度的调味品后再食用。所以通过这种方式不能很好达到消灭寄生虫的目的。对于喜欢生鱼片的朋友，尤其是免疫力较弱的人，可以尽量在正规渠道购买生鱼片，注意检查商家是否有《入境货品检验检疫证明》，尽可能保证生鱼片的安全性。减少生鱼片的食用频率也能减少感染寄生虫的风险。综上所述，生鱼片的食用存在感染寄生虫的风险，我们应尽量保证食品品质，减少食用频率。本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光峰进行科学性把关 。
多吃主食死得快，我觉得这不是真的，过多的碳水化合物确实对身体没有好处，碳水化合物不光可以使人肥胖，还容易使人患上心脑血管之类的疾病，但是碳水化合物也是人体所必须
品尝滋味real 3人参与回答 2024-09-07 你好，首先你要弥补自己的不足。你不是这个专业的，想把它学得很透彻是不可能的，但是你可以事先了解这个行业，这个行业都要做些什么，还有就是关于营养师的基础知识也要提
reviveanna 1人参与回答 2024-09-07 不能。 麦苗汁能防止癌症属于谣传。 事实上，有相关治疗的研究，国内学者对大麦苗体外对抗小数S-180瘤细胞研究，发现他无直接抗肿瘤的作用，反而有促进肿瘤细胞增长
五小样儿同学 2人参与回答 2024-09-07 林海峰老师的资料
已然晕菜 9人参与回答 2024-09-07 阮姓汉字的五行简析 拼音：ruan (姓氏) 繁体：阮 笔画：12 五行属性：木 吉凶：吉 阮 (形声。从阜,元声。本
黑糖miko 1人参与回答 2024-09-08 
